Vianočný koláč

Suroviny:

• 8 vajec, 500 gr.;
• hladká múka, 500 gr.;
• prášok do pečiva;
• maslo, 300 gr.;
• cukor, 300 gr.;
• 1 pohár rumu, 200 gr;

Ovocná zmes:

• ďatle, 250 gr.;
• sušené slivky, 100 gr.;
• čierne ríbezle, 100 gr.;
• sušený zázvor, 50 gr.;
• kandizované ovocie, 50 gr.;
• Orechy, 100 gr.;
• 1 pohár múky, 200 gr.;

Karamel:

• cukor, 200 gr.
• voda, 200 ml.

Postup:

1. Najprv si pripravíme karamel. V panvici roztopíme cukor až zhnedne a zmakne. Vypneme a prilejeme vodu.
2. Ďalej si pripravíme ovocnú zmes. Sušené ovocie premiešame s pohárom múky tak, aby sa v nej každý kúsok obalil.
3. Zvyšnú múku premiešame s práškom do pečiva.
4. Bielka vyšľaháme na tuhý sneh.
5. Maslo rozmiešame dokopy s cukrom a pridáme vaječné žĺtka. Do zmesi prilejeme karamel. Ďalej prisypeme múku a vyšľahané bielka a prilejeme pohár rumu.
6. Pečieme až je koláč hotový (cca 45 minút) na plechu vystlanom papierom na pečenie.

Zobraziť viac »

Kyslá kapusta (Sauerkraut)

Suroviny (na malý 3-litrový sud):

• 1 1/2 hlávky veľkej kapusty, 3 1/2 kg;
• 4 lyžice soľ na zaváranie (bez jódu);
• 1 1/2 lyžice rasce;
• čierne korenie;
• 1 cibuľa;
• bobkový list;
• kopor;

Postup:

1. Kapustu umyjeme a očistíme. Odstránime stopku. Listy nakrájame na tenučké plátky, pričom jeden list si odložíme bokom.
2. Kapustu po častiach osolíme a podusíme v samostatnej nádobe. 
3. Na spodok suda dáme rascu a kopor a zakryjeme kapustným listom.
4. Podusenú kapustu premiestnime do suda a utlačíme. Dáme na ňu vrstvu cibule, bobkový list a čierne korenie. Opakujeme pre ďalšie vrstvy.
5. Na konci kapustu v sude zaťažíme pomocou kameňov. Šťava by mala byť približne 2-3cm nad kameňmi. Ak nemáme dosť šťavy, pridáme prevarenú a vychladenú vodu. 
6. Sud zakryjeme vekom a nalejeme vodu do kanáliku okolo veka. Týmto sa zabráni tomu, aby do suda prenikal kyslík.
7. Necháme pri izbovej teplote kvasiť cca 3 týždne. Potom spotrebujeme alebo skladujeme na chladnejšom mieste (teplota pod 12 °C).

Zobraziť viac »

Panettone

Suroviny:

Na cesto:

• 3 poháre bielej chlebovej múky;
• 1/3 pohára vody;
• 2 1/2 lyžičky sušené droždie;
• 3 vajcia;
• 1/2 pohára masla;
• 1/2 pohára cukru;
• 2 lyžičky medu;
• 1 lyžička vanilky;
• 1/2 lyžičky soli;

Ovocná zmes:

• 1/2 pohára hrozienka;
• 1/4 pohára čokoládové lupienky;
• 1/2 pohára sušené kandizované ovocie (citrón, pomaranč);
• 1/2 pohára sušené ďatle;
• 2/3 pohára vlašské orechy;
• 2 lyžice múky;

Postup:

1. Suroviny na cesto zmiešame a necháme kysnúť 3-4 hodiny.
2. Formu na panettone (alebo inú) vymastíme s maslom a pomúčime.
3. V miske zmiešame sušené ovocie a posypeme múkou.
4. Vykysnuté cesto premiestnime na pomúčenú dosku a hnetieme, aby sme sa zbavili vzduchových bublín. Cesto rozdelíme na 4 časti ktoré vytvarujeme na disky. Na každý dáme štvrtinu pripravenej ovocnej zmesi. Preložíme napoly a hnetieme až je ovocná zmes zapracovaná do cesta. Znovu vytvarujeme na disk. 
5. Každé dva disky zlepíme dohromady a hrany stlačíme doprostred, aby nám vznikla guľka. Dve vzniknuté guľky dáme vedľa seba do formy na pečenie. Zakryjeme fóliou a necháme vykysnúť 2-3 hodiny.
6. Pečieme 10 minút pri teplote 200 °C (400 °F) a 40-50 minút pri teplote 190 °C (375 °F) až kým tester zapichnutý do cesta vyjde von čistý. Po upečení necháme vychladnúť. Skladujeme zabalené do fólie.

Zobraziť viac »

Medovníčky

Suroviny:

• hladká múka, 300 gr.;
• ražná/jačmenná múka, 100 gr;
• cukor práškový, 50 gr.;
• cukor hnedý, 150 gr.;
• mleté vlašské orechy, 100 gr.;
• 3 vajcia;
• 2 kopcovité lyžice medu;
• maslo, 100 gr.;
• 1 lyžička prášok na pečenie;
• 1 lyžička sódy bikarbóny;

Korenie na perník:

• (3 lyžičky kakao);
• 1 lyžička vanilka;
• 1 lyžička škorice;
• 1/2 lyžičky muškátový oriešok;
• 1/4 lyžičky mleté klinčeky;
• 2 lyžičky mletý zázvor;

Na ozdobenie:

• práškový cukor, 200 gr.;
• 2 lyžičky citrónová šťava;
• 1 bielok;

Postup:

1. Múku si preosejeme cez sito, ak má hrudky. Med rozpustíme spolu s maslom na panvici.
2. Do misky nasypeme múku spolu s cukrom. (Ak nerobíme cukrovú polevu, treba dať viac cukru do cesta.) Pridáme kypriaci prášok a perníkové korenie. Pridáme 2 celé vajcia a 1 žĺtok (bielok si necháme na potretie alebo na polevu). Zalejeme zmesou masla a medu. Vypracujeme na cesto. Pre tmavšiu farbu sa možu pridať i 3 lyžičky kakaa.
3. Cesto odložíme na 24 hodín do chladničky.
4. Vyvaľkáme ho na tenko a vykrojíme tvary pomocou formičiek. Uložíme na vymastený pekáč a možeme ozdobiť mandľami. (Mandle treba nechať odstáť vo vriacej vode, olúpať a rozdeliť na dve polovice.)
5. Perníky potrieme bielkom (bielok možeme ochutiť 2 lyžicami silnej kávy). Pečieme na slabom plameni 10-15 minút.
6. Po upečení hneď preložíme z plechu na tanier a necháme vychladnúť. Možeme ozdobiť i polevou (pomocou kornútka z celofánu – 10 x 12 cm). Poleva má byť hustá, aby sa neroztekala.
7. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe, aby zostali makké.

Zobraziť viac »

Mrkvové mafiny

Suroviny:

• 1 pohár hladkej múky, 250 ml;
• 1 pohár celozrnnej múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva;
• 1 lyžička sódy bikarbóny;
• 1/2 lyžičky soli;
• 2 lyžičky škorice
• 1/2 lyžičky muškátový oriešok;
• 2/3 pohára hnedého cukru, 150 ml;
• 3 vajcia;
• 5 lyžíc kokosového oleja, 100 ml;
• Biely jogurt, 100 ml;
• 2 veľké nastrúhané mrkvy (2 poháre);
• 1/2 pohára nasekaných mandlí;
• 1/2 pohára hrozienok;

Navrch:

• Krémový syr, 500 ml;
• 1 lyžička vanilky;
• 2/3 pohára práškového cukru, 150 ml;

Postup:

1. Suroviny na cesto zmiešame v robote. Kokosový olej rozpustíme, ak je tuhý.
2. Vymiešané cesto naplníme do košíčkov vo forme na mafiny. Pečieme pri teplote 200 °C (400 °F) cca 24 minút.
3. V miske vymiešame krémový syr spolu s vanilkou a cukrom. Ozdobíme ním mafiny. Skladujeme v chladničke.

Zobraziť viac »

Nepečený cheesecake s lesným ovocím

Suroviny:

• cottage syr, 500 gr.;
• krémový syr, 500 gr.;
• 1 šálka práškový cukor, 225 ml;
• 2 lyžičky vanilky;

Na spodok:

• 17 sušienok Digestive, 250 gr.;
• maslo, 100 gr.;

Na ovocnú polevu:

• mrazené lesné ovocie, 400 gr,;
• 1 lyžica práškový cukor;
• šťava z dvoch limetiek;
• 2 lyžičky múky;

Postup:

1. Na spodok 23 cm tortovej formy dáme papier na pečenie. Sušienky rozdrvíme a polejeme roztopeným maslom. Utlačíme ich na spodok formy a dáme do chladničky.
2. Do mixéra dáme najprv cottage syr a rozmixujeme dohladka. Pridáme krémový syr, vanilku a cukor. Vymiešame dohladka a pridáme do formy do chladničky.
3. Ovocie spolu s cukrom povaríme. Pridáme limetkovú šťavu a zahustíme múkou. Necháme vychladnúť. Pridáme do formy do chladničky a necháme stuhnúť 24 hodín.
4. Vyberieme z chladničky 30 minút pred podávaním. Opatrne vyberieme z formy a podávame.

Zobraziť viac »

Palacinky z ovsených vločiek s javorovým sirupom a ovocím

Suroviny:

• ovsené vločky, 250 ml;
• celozrnná múka, 250 ml;
• 1 lyžička prášku na pečenie;
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny;
• 1/4 lyžičky škorice;
• biely jogurt, 150 ml;
• mlieko, 250 ml;
• voda, 150 ml;
• 1 lyžica medu;
• 2 vajcia;
• 1/2 lyžičky vanilky;

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešame. Pečieme na panvici z oboch strán.
2. Podávame s javorovým sirupom a ovocím.

Zobraziť viac »

Brusnicovo-orechové mafiny s ovsenými vločkami

Suroviny:

• 2 vajcia;
• biely jogurt, 100 ml;
• voda, 100 ml;
• 2 lyžice medu;
• ovsené vločky, 250 ml;
• sušené brusnice, 100 ml;
• nasekané orechy, 100 ml;
• hladká múka, 250 ml;
• 2 lyžičky prášku na pečenie;
• 1/4 lyžičky sódy bikarbóny;
• 1 lyžička vanilky;

Postup:

1. Všetky suroviny spolu zmiešame.
2. Plech na mafiny vystelieme papierovými košíčkami a naplníme.
3. Pečieme cca 20 minút pri teplote 200 °C (400 °F).

Zobraziť viac »

Tekvicový koláč

Suroviny:

• 1 1/2 pohára hladkej múky, 200 gr.;
• štipka soli;
• 1/2 pohára masla, 100 gr.;
• 1/4 pohára vody;

Na plnku:

• tekvica, 800 gr;
• 2 vajcia;
• 1/4 pohára cukru;
• 100 ml smotany na šľahanie;
• 1 lyžica brandy;
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru;
• 1/2 lyžičky mletého muškátového oriešku;
• 1 lyžička mletej škorice;

Postup:

1. Tekvicu dáme na plech kožou navrch a pečieme pri teplote 180 °C (350 °F) cca 45 minút.
2. Pripravíme si cesto. Do misky dáme múku so soľou. Pridáme na kocky nakrájané maslo. Rukami hnetieme na cesto, postupne prilievame vodu. Odložíme do chladničky na 15 minút, medzitým si pripravíme plnku.
3. Upečenú tekvicu vyškrabeme lyžicou a dáme do mixéra. Pridáme vajcia, cukor, smotanu, brandy, zázvor, muškátový oriešok a škoricu a necháme vymiešať dohladka.
4. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3mm a dáme do okrúhlej 9-palcovej/23-cm formy. Kúsok cesta si odložíme na ozdobu. Pomocou vidličky popicháme. Zaťažíme alobalom, aby si cesto zachovalo tvar a pečieme cca 10 minút pri teplote 190 °C (375°F).
5. Plnku nalejeme do predpečeného korpusu. Pečieme 40 minút pri teplote 190 °C (375°F). Vyberieme z rúry a ozdobíme lístkami zo zvyšného cesta. Pečieme ďalších 20 minút. 

Zobraziť viac »

Pečené kurča s klinčekami a škoricou

Suroviny:

• kurča;
• 1 lyžička soli;
• 1/2 lyžičky čierne korenie;
• 1/2 lyžičky škorica;
• 1/4 lyžičky mletých klinčekov;
• šťava z 1 citrónu;
• 1 lyžica cesnaku so zázvorom;

Postup:

1. Pripravíme si marinádu. V mištičke zmiešame soľ, čierne korenie, škoricu, mleté klinčeky, citrón a cesnak so zázvorom.
2. Kožu na kurčati uvoľníme v strede nad prsiami pomocou noža. Natrieme marinádou zvnútra i zvonku. Možeme si pomocť i pipetou.
3. Pečieme 1 1/2 hodiny v režime s fénom pri teplote 190 °C (375 °F).

Zobraziť viac »

Polievka z veľkých bielych fazúľ | Fassolatha

Suroviny:

• veľké biele fazule, 500 gr.;
  
• 1 cibuľa;
• 2 stonky zeleru;
• 2 mrkvy;
• 1 konzerva krájaných paradajok;
• čerstvý peržlen;
• 2 bobkové listy;
• soľ a čierne korenie;
• bujón, 1 l;
• citrónová šťava.

Postup:

1. Veľké biele fazule namočíme do teplej vody ideálne cez noc, minimálne na 6 hodín.
2. Povaríme ich samotné cca 30 minút.
3. Cibuľu, zeler, petržlen a mrkvu nakrájame nadrobno. Pre krajší efekt možeme mrkvu nastrúhať pomocou škrabky.
4. Na oleji smažíme pripravenú zeleninu (okrem petržlenu) cca 4 minúty.
5. Konzervu krájaných paradajok rozmixujeme dohladka. Spolu s bujónom a bielou fazuľou pridáme k zelenine. 
6. Okoreníme, osolíme a pridáme bobkový list a česrtvý petržlen. Povaríme 30 minút. Podávame dochutené citrónovou šťavou a napr. s trojlístkovým pečivom. 

Zobraziť viac »

Trojlístkové rolky s olivami a rozmarýnom

Suroviny (23 ks):

• 1 pohár celozrnnej múky;
• 6 pohárov hladkej múky;
• 2 poháre vody;
• 2 lyžice sušeného droždia;
• 1 pohár olivový olej;
• 1/2 pohára cukru;
• 1 lyžička soli;
• 2 vajcia;
• 1 lyžička cesnakového prášku;
• 1 vetvička rozmarýnu;
• 1 konzerva čiernych olív;

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešame. Necháme vykysnúť na teplom mieste cca 1 hodinu.
2. Na ruky si dáme olivový olej, aby sa cesto nelepilo, aj aby sme nemuseli vymazať plech na mafiny. Z cesta formujeme malé guličky. Vkladáme do plechu na mafiny. Na 1 ks potrebujeme 3 guličky.
3. Necháme vykysnúť na plechu ďalšiu hodinu.
4. Pečieme pri teplote 200 °C (400 °F) cca 15 minút.

Zobraziť viac »

Celozrnné pletenky

Suroviny:

• 2 poháre celozrnnej múky, 400 ml;
• 1 pohár ražnej múky;
• 1 pohár bielej múky;
• voda, 300 ml;
• 1 vajce;
• olivový olej, 50 ml;
• 1 lyžička soľ;
• 2 lyžičky cukor;

Postup:

1. Vymiešame hladké cesto. Vytvarujeme na dlhé válčeky. Zapletieme ako vrkoč.
2. Pečieme 15 minút pri teplote 200 °C (400 °F). 

Zobraziť viac »

Ovsená kaša s mletým prosom

Suroviny:

• 200 ml ovsené vločky;
• 50 ml indické mleté proso "nachni";
• 800 ml voda;
• 200 ml mlieko;

Postup:

1. Ovsené vločky zmiešame s mletým prosom a vodou. Povaríme až je hotové, 5 - 10 minút.
2. Prilejeme mlieko.
3. Podávame napr. s medom, škoricou, orechami a sušeným ovocím.

Zobraziť viac »

Banánové mafiny

Suroviny:

• 1 veľké vajce;
• 4 veľké zrelé banány;
• 2/3 pohára masla;
• 2 poháre múky;
• 1/2 pohára cukru;
• 1 kopcovitá lyžička prášku na pečenie;
• 1 kopcovitá lyžička sódy bikarbóny;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1 kopcovitá lyžička škorice;

Na posyp:

• 2 lyžice maslo;
• 2 lyžice cukor;
• 1 lyžica múky;
• 1/3 pohára ovsených vločiek;

Postup:

1. V jednej miske roztlačíme banány na kašu. Pridáme rozpustené maslo a vajce.
2. V druhej miske zmiešame múku, cukor, prášok na pečenie, sódu bikarbónu, soľ a škoricu. Pridáme do zmesi v prvej miske.
3. Rúru predhrejeme na 200 °C (400 °F). 
4. V treťej miske rozmiešame najprv rozpustené maslo s múkou a cukrom. Potom pridáme ovsené vločky.
5. Do pripraveného vymasteného plechu na mafiny naberieme pripravenú zmes. Posypeme zmesou s ovsenými vločkami.
6. Pečieme cca 22 minút.

Zobraziť viac »

Smažené kuracie kúsky so zázvorom a cesnakom

Suroviny:

• vykostené kuracie stehná;
• cesnak;
• zázvor;
• zelené čili;
• koriander;
• sójová omáčka;
• hoisin omáčka;
• vajce;
• 1 lyžica múky.

Postup:

1. Kuracie stehná nakrájame na menšie kusy. Dáme do misky spolu s ostatnými surovinami. Necháme chvíľku marinovať.
2. Osmažíme na oleji. Podávame napr. s cestovinami.

Zobraziť viac »

Kuracie kari

Suroviny:

• masala (korenie) na kuracie kari;
• 1 gulička tamaríndu;
• 1 zarovnaná lyžica cesnaku so zázvorom;
• 7 ks vykostené kuracie stehná;
• 3 zemiaky;
• zelená fazuľa;
• 1 cibuľa;
• 2 stredné mrkvy;

Postup:

1. Masalu na kuracie kari zmiešame s cesnakom a zázvorom. 
2. Guličku tamaríndu namočíme vo vode.
3. Zemiaky, mrkvu, zelenú fazuľu a cibuľu očistíme a nakrájame. 
4. Kuracie prsia prekrojíme každé na 3-4 časti. Opražíme.
5. Pridáme tamarínd, vodu, masalu a nakrájanú zeleninu. 
6. Zamiešame a povaríme cca 20-25 minút až sú zemiaky hotové. Podávame s ryžou.

Zobraziť viac »

Enchiladas so zeleninovou omáčkou

Suroviny:

• 4 celozrnné tortily;
• drvené paradajky, 400 ml;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 čili paprička;
• šťava z 1/2 citróna;
• 1 zelená paprika nadrobno nakrájaná;
• 1 veľká cibuľa nadrobno nakrájaná;
• čerstvý koriander nakrájaný nadrobno;
• soľ;
• olivový olej;
• kuracie mäso, 500 gr.;
• mleté farebné korenie;
• zelenina do plnky s kuracím mäsom, napr.: kukurica, čierna fazuľa;
• ďalšie možné náplne: avokádo, varené zemiaky s krémovým syrom, atď.

Postup:

1. Najprv si pripravíme omáčku. Na oleji osmažíme 1/2 cibule, cesnak, čili papričku a papriku. Pridáme drvené paradajky a povaríme cca 5 minút. Osolíme, pridáme nakrájaný koriander a citrónovú šťavu.
2. V ďalšom hrnci pri pripravíme náplň do tortíl. Na oleji osmažíme zvyšnú cibuľu s kuracím mäsom a okoreníme. Pridáme kukuricu a fazuľu.
3. Tortily naplníme s pripravenými zmesami: kuracou a zemiakovou. Zrolujeme a dáme na pekáč. Polejeme s paradajkovou omáčkou a dáme na cca 15 minút zapiecť.

Zobraziť viac »

Broskyňový džem

Suroviny (na 7 fliaš):

• 4 krabičky broskýň, 7,2 kg (16 libier);
• šťava z 2 citrónov;
• cukor, 1,4 kg (3 libry);
• 1 balíček pektínu.

Postup:

1. Broskyňe dáme do veľkého hrnca a zalejeme vriacou vodou. Necháme povariť 4 minúty, potom odstavíme a necháme ešte trochu vychladnúť.
2. Z broskýň ošúpeme kožu a vyberieme z nich jadro. Dáme do hrnca a roztlačíme na kašu.
3. Povaríme cca 30 minút, potom pridáme cukor a pektín. Varíme ďalších 10 - 15 minút.
4. Naplníme do fliaš až po samý vrch. Zakryjeme viečkom, necháme vychladnúť.
5. Skladujeme na tmavom a chladnom mieste.  

Zobraziť viac »

Pohánkové palacinky

Suroviny:

• celozrnná múka, 250 ml;
• pohanková múka, 200 ml;
• 2 lyžičky prášok do pečiva;
• 1/4 lyžičky sódy bikarbóny;
• biely jogurt, 100 ml;
• mlieko, 100 ml;
• voda, 400 ml;
• 2 vajcia;
• 1 lyžica med;

Postup:

1. Všetky suroviny spolu zmiešame metličkou. 
2. Pomocou 50 ml naberačky odoberieme kus z pripravenej zmesi a dáme do panvičky spolu s olejom.
3. Upečieme z oboch strán.
4. Podávame s lekvárom, ovocím alebo javorovým sirupom.

Zobraziť viac »

Masala (korenie) pre kuracie kari

Suroviny:

• 7 lyžičiek strúhaného kokosu;
• 3 lyžičky koriandrové semienka;
• 1/2 lyžičky rasce;
• 1/4 lyžičky semienok senovky gréckej (methi);
• 1 lyžička sezamových semienok;
• 1/4 lyžičky horčicových semienok;
• 1/2 lyžičky čili;
• 1/4 lyžičky kurkumy;
• 1 ks škorice;
• 4 klinčeky.

Postup:

1. Kokos opražíme v panvici nasucho. Vyberieme z panvice. 
2. Koriandrové semienka, senovku grécku a rascu tiež opražíme nasucho a pridáme ku kokosu. 
3. Ďalej opražíme horčicové semienka a sezam, pridáme k pripravenej zmesi.
4. Zmiešame s čili, kurkumou, škoricou a klinčekami. Rozmixujeme na prášok na kávovom mlynčeku.
5. Skladujeme v skle v chladničke.

Zobraziť viac »

Bravčová panenka s tymiánom a šalviou

Suroviny:

• bravčová panenka;
• 1 lyžica nadrobno nakrájaného cesnaku;
• plátky slaninky;
• 1 cibuľa;
• hrsť čerstvej šalvie;
• 2 vetvičky rozmarínu;
• 1 lyžička sušeného tymiánu;
• 1/2 pohára jablčného octu;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Bravčovú panenku rozkrojíme na tenšie kusy, ak je príliš hrubá.
2. Každý kus nakrojíme, osolíme, pomažeme s cesnakom a poukladáme naň plátky slaninky. 
3. Zrolujeme a dáme do hrnca na pomalé varenie spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, šalviou, rozmarínom a tymiánom. Necháme variť 4 hodiny pri vyššej teplote.
4. Necháme trochu vychladnúť a rozkrojíme na hrubšie kolieska. 
5. Dáme do panvice spolu s jablčným octom, dosolíme a pridáme čierne korenie podľa chuti. Chvíľku povaríme.

Zobraziť viac »

Zemiakové bhaji

Suroviny:

• 4 veľké zemiaky;
• 2 cibule;
• 2 čili;
• hrsť kari lístkov;
• horčicové semienka;
• hing (asafoetida);
• soľ;
• 1/2 lyžičky kurkumy.

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť, olúpeme a nakrájame na kocky.
2. Cibuľu nakrájame. Z čili vyberieme semienka a nakrájame nadrobno.
3. Na oleji osmažíme horčičné semienka, hing, kari lístky a čili. 
4. Pridáme cibuľu a kurkumu, chvíľku popražíme. 
5. Nakoniec pridáme zemiaky a soľ. 
6. Podávame napríklad s chapati a so zeleninovým šalátom.

Zobraziť viac »

Ovsené sušienky

Suroviny:

• 3/4 pohára masla;
• 1/4 pohára cukru;
• 1/2 lyžičky vanilky;
• 1 1/2 pohára ovsených vločiek;
• 1 pohár múky;
• 1/2 lyžičky jedlej sódy;
• jahodový džem.

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešame. Rukou vytvarujeme malé guľky. Sploštíme pomocou vidličky.
2. Pečieme 10-12 minút pri teplote 190 °C (375 °F).
3. Prostriedok sušienky stlačíme palcom a lyžičkou ho naplníme džemom. 

Zobraziť viac »

Chapati

Suroviny:

• indická celozrnná múka (zn. Aashirvaad);
• soľ;
• voda;
• 1 lyžička olej.

Postup:

1. Suroviny zmiešame a hnetieme, kým sa voda vsaje.
2. Cesto dáme do misky, polejeme zvrchu olejom a zakryjeme.
3. Necháme postáť 30 minút. 
4. Z cesta urobíme malé guličky, namočíme do múky a vyvaľkáme na placku.
5. Upečieme na suchej panvici z oboch strán, až sa navrchu vytvoria bubliny. 

Zobraziť viac »

Marhuľovo-čučoriedkový koláč

Suroviny:

• košíček marhúľ;
• košíček čučoriedok;

Na cesto:

• múka, 500 gr.;
• rozpustené maslo, 100 gr.;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1 vajce;
• 3 lyžice cukor;
• mlieko, 300 ml;
• 2 lyžičky sušeného droždia;

Posypka:

• 4 kopcovité lyžice múky;
• 4 lyžice cukru;
• 2 lyžice masla;

Postup:

1. Droždie necháme postáť v 100 ml vlažného mlieka s 1 lyžicou cukru.
2. Medzitým si pripravíme cesto. Do misky robota dáme zvyšné mlieko a cukor. Pridáme múku, soľ, vajce a rozpustené maslo. Necháme vymiesiť i spolu s pripraveným kváskom z predchádzajúceho kroku.
3. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5-1 cm. Položíme na vymastený vačší plech. Navrch naukladáme ovocie, namiesto marhúľ sa možu použiť aj slivky. 
4. V mištičke zmiešame suroviny na posypku a rovnomerne nasypeme navrch koláča.
5. Pečieme pri teplote 200 °C (390 °F) cca 20 minút.

Zobraziť viac »

Grilované kuracie taštičky

Suroviny:

• vykostené kuracie stehná;
• slanina;
• jamajské korenie "Jerk" (soľ,čili, trstinový cukor, pimento čili, čierne korenie, cesnak, koriander, tymián, škorica);

Postup:

1. Kuracie stehná umyjeme a očistíme. Posypeme korením.
2. Každé stehno obalíme plátkom slaniny. Pripravenú rolku prepichneme špáratkom.
3. Grilujeme pri teplote 180 C (350 F) približne 20 minút.

Zobraziť viac »

Hrášková polievka s krupicovými haluškami

Suroviny:

• 2 mrkvy;
• 1/2 kalerábu;
• 2 stonky zeleru;
• 2 hrste hrach;
• 2 hrste zelená fazuľa;
• čerstvý petržlen;
• soľ;
• čierne korenie;

Na halušky:

• 1 vajce;
• 4 lyžice krupice;
• 1 lyžica maslo.

Postup:

1. Mrkvu, zelerové stonky a kaleráb nakrájame a opražíme na oleji.
2. Zalejeme 2l vriacej vody, osolíme a okoreníme. Povaríme cca 10 minút.
3. Pridáme hrášok a zelenú fazuľu a varíme ďalších 5 minút.
4. V miske dohladka vymiešame suroviny na halušky. Lyžicou oddeľujeme z cestíčka kúsky do vriacej polievky. Keď vyplávajú na povrch, sú hotové. Podávame s čerstvým petržlenom.

Zobraziť viac »

Losos s bazalkou a sladkými zemiakmi

Suroviny:

• 1/3 lososa;
• 15 ks cherry paradajky;
• olivový olej;
• 7 strúčikov cesnaku;
• bazalka;
• 1/2 citrónu;
• 1 lyžička soli;
• 1 lyžička čierne korenie.

Na zemiaky:

• 2 vačšie sladké zemiaky;
• olivový olej;
• 1/2 lyžičky cesnakového prášku;
• 1/2 lyžičky petržlenu;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1/2 lyžičky čierne korenie.

Postup:

1. Pripravíme si dve misky na zapekanie. Do jednej vložíme na spodok polovicu bazalky. Na ňu položíme lososa, okoreníme a polejeme olejom. Pridáme paradajky, cesnak, zvyšnú bazalku a šťavu z citrónu.
2. Neolúpané zemiaky očistíme pomocou kefky a nakrájame na štiepky. Dáme do zapekacej misky, okoreníme a polejeme olejom. Premiešame.
3. Rúru predhrejeme na 200 °C (400 °F). Zapekaciu misku s lososom zakryjeme alobalom. Zemiaky pečieme cca 35 minút, rybu stačí 25 minút.

Zobraziť viac »

Čerešňová piškóta

Suroviny:

• 2 šálky múky, 500 ml;
• 1 prášok do pečiva;
• 1 vanilkový cukor;
• 1 šálka cukru, 170 ml;
• 3 vajcia;
• 1 šálka mlieka, 250 ml;
• 1/2 šálky oleja, 80 ml;
• ovocie (napríklad vykostkované čerešne).

Postup:

1. Žĺtky vymiešame s cukrom. Pridáme olej a vymiešame. Prilejeme mlieko a vymiešame.
2. Pridáme sneh z bielkov, múku s práškom do pečiva a ovocie.
3. Pečieme na obdĺžnikovom menšom plechu vystlaným papierom na pečenie pri teplote 180 °C (350 °F) cca 23 minút.

Zobraziť viac »

Čokoládovo-rumová torta

Suroviny:

• 3 lyžičky vanilky;
• 1 1/2 lyžičky instantnej kávy;
• 1 1/3 pohára múky;
• 6 lyžíc kakaa;
• 1 lyžička jedlej sódy;
• 6 vajec;
• 3/4 pohára cukru;
• 1/3 lyžičky soli;

Na plnku a navrch:

• 2 poháre smotany na šľahanie, 400 ml;
• 1/8 pohára masla;
• tmavá čokoláda, 300 gr.;
• 1/6 pohára rumu;
• 1 lyžička vanilky;

Na rumový sirup:

• 1/2 pohára vody;
• 4 lyžice cukru;
• 4 lyžice rumu.

Postup:

1. Najprv si pripravíme plnku. V miske nad parou spolu vymiešame smotanu na šľahanie, maslo a čokoládu. Odstavíme z plameňa, necháme chvíľku ochladiť. Primiešame rum a vanilku a necháme stuhnúť v chladničke aspoň na 6 hodín.
2. Suroviny na rumový sirup spolu vymiešame a tiež necháme postáť v chladničke.
3. Vo vačšej miske zmiešame vanilku s kávou. Vajcia rozdelíme na bielka a žĺtky. Bielka necháme vyšľahať v robote. Žĺtka spolu s cukrom pridáme do misky s kávou a vanilkou a vymiešame. 
4. 9-palcovú (23 cm) okrúhlu formu na tortu vymastíme maslom a pomúčime. Rúru predhrejeme na 180 °C (350 °F).
5. Do misky pridáme múku, preosiate kakao, jedlú sódu a soľ a zamiešame.
6. Pridáme vyšľahané bielka a jemne premiešame až vznikne hladká zmes. 
7. Nalejeme do pripravenej formy a pečieme cca 43 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
8. Pripravený korpus prekrojíme napoly a polejeme pripraveným rumovým sirupom (na obe strany okolo rezu).
9. Plnku vyberieme z chladničky a necháme pár minút postáť pri izbovej teplote. 2/3 zmesi natrieme na spodný korpus. Prikryjeme vrchným korpusom a vrch potrieme zvyškom zmesi. Necháme postáť v chladničke ďalších 6 hodín.
10. Ozdobíme podľa chuti, napríklad jahodami so šľahačkou. 

Zobraziť viac »

Nakladané limetky

C

Suroviny:

• 1 vrecko zelených limetiek;
• 3 celé cesnaky;
• zázvor, 10 cm;
• 2 lyžice soli;
• 1 mištička (katori) biely ocot;
• 2 lyžice čili;
• 2 mištičky cukru.

Postup:

1. Limetky nakrájame na kolieska a osolíme. Necháme postáť.
2. Vložíme do hrnca s octom, nakrájaným cesnakom a zázvorom. Privedieme k varu a povaríme cca 10 minút.
3. Pridáme cukor a čili a varíme na vysokom plameni až sa cukor rozpustí.
4. Necháme vychladnúť a premiestnime do skla. Necháme vychladnúť. 
5. Necháme postáť cca mesiac na studenom mieste pred podávaním, aby limetky stratili horkú príchuť. Podávame ako prílohu k jedlu.

Zobraziť viac »

Orechová torta s čokoládovou polevou a praženými pekanovými orechmi

Suroviny:

• 6 vajec;
• 1 1/4 pohára kryštálového cukru, 300 gr.;
• 200 ml vody;
• 1 1/2 pohára mletých orechov, 100 gr.;
• 1 3/4 pohára múky, 250 gr.;
• 1 prášok do pečiva;

Na plnku:

• smotanový syr, 250 gr.;
• 1/2 pohára nesoleného masla;
• 1/2 pohára cukru;
• 1/2 pohára kakaa;
• 1 lyžička vanilky;
• 1/4 lyžičky soli;

Na ozdobu:

• pekanové orechy;
• kukuričný sirup/javorový sirup/med;
• sypaný kokos;

Postup:

1. Najprv si pripravíme korpus. 6 žĺtok vymiešame s cukrom. Prilejeme vodu a zase rozmiešame. 
2. V robote necháme vyšľahať bielka.
3. Do žĺtkovej zmesi pridáme múku, prášok do pečiva a mleté orechy. Dobre vymiešame. Pridáme vyšľahaný sneh z bielok a jemne zamiešame.
4. Zmes nalejeme do 23 cm (9-palcovej) okrúhlej formy, ktorú sme predtým vymastili maslom a vysypali múkou.
5. Pečieme cca 1 hodinu pri teplote 180°C (350°F).
6. Pripravíme si plnku. Smotanový syr a maslo musia byť izbovej ploty. Suroviny na plnku dáme do mixéra (kakao preosejeme) a necháme vyšľahať. 
7. Upečený korpus prekrojíme, aby nám vznikli dva diely. Spodný diel natrieme zvrchu plnkou a zakryjeme vrchným dielom. Zvyšnú plnku použijeme navrch a na kraje torty.
8. V malej panvici necháme zovrieť kukuričný sirup alebo med. Miešame 1 minútu, potom odstavíme z plameňa. Vmiešame pekanové orechy, aby sa obalili. Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a zapečieme 3 minúty  pri teplote 220 °C (425 °F). Necháme chvíľku vychladnúť. 
9. Na ozdobenie strán torty použijeme napríklad strúhaný kokos, ktorý nanesieme pomocou hrany širšieho noža. Vrch ozdobíme pripravenými pekanovými orechmi.

Zobraziť viac »

Grilovaný špíz z paneeru

Suroviny:

• syr paneer;
• jogurt;
• čili prášok;
• garam masala;
• cesnak-zázvor;
• paprika;
• cibuľa;
• cherry paradajky.

Postup:

1. Paneer nakrájame na kocky. Necháme marinovať hodinu v marináde s jogurtom, čili, garam masalou a cesnakovo-zázvorovou zmesou.
2. Napichujeme striedavo na špízy syr, papriku, cibuľu a paradajky.

Zobraziť viac »

Cizrnovo-zemiakový šalát

Suroviny:

• 2 konzervy cizrny;
• 4 zemiaky;
• 3 malé uhorky;
• hrsť cherry paradajok;
• šťava z 1 citrónu;
• zelená cibuľka;
• 1 lyžica korenia Chunky Chaat;
• biely jogurt;
• omáčka z tamaríndu.

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a olúpeme.
2. Cizrnu opláchneme vo vriacej vode.
3. Šťavu z polky citróna zmiešame s nakrájanou zelenou cibuľkou.
4. Zemiaky nakrájame na kocky a zmiešame s cizrnou, nakrájanými uhorkami a paradajkami. Okoreníme a polejeme šťavou z polky citróna.
5. Dáme do servírovacej misy, polejeme jogurtom a omáčkou z tamaríndu. Posypeme zelenou cibuľkou.

Zobraziť viac »

Chlebové rolky

Suroviny:

• 4 pohára celozrnnej múky, 600 ml;
• 4 pohára hladkej múky, 600 ml;
• voda, 400 ml;
• 4 zarovnané lyžičky droždia;
• 3 lyžičky cukru;
• 1 kopcovitá lyžička soli;
• 2 vajcia;
• olivový olej, 50 ml;

Postup:

1. V robote vymiešame všetky suroviny. Necháme postáť 45 minút, aby cesto vykyslo.
2. Z cesta urobíme rolky a dáme na plech. Zase necháme 1 hodinu vykysnúť.
3. Pečieme pri teplote 200 °C (400 °F) približne 13-14 minút.

Zobraziť viac »