Muhallabia

Suroviny:

• 6 pohárov mlieka;
• 3/4 pohára cukru;
• 5 1/2 kopcovitých lyžíc kukuričný škrob;
• 2 lyžičky vody z ruží;
• nasekané orechy na posyp;

Postup:

1. V panvici ohrejeme 5 1/2 pohára mlieka spolu s cukrom. Vo zvyšnom 1/2 pohári mlieka si rozmiešame kukuričný škrob. Zmes pridáme do panvice a zamiešame.
2. Privedieme k varu za stáleho miešania. Odstavíme, keď zmes zhustne.
3. Pridáme vodu z ruží a zamiešame. Rozlejeme do misiek a necháme vychladnúť. 
4. Posypeme sekanými orechami a dáme do chladničky na aspoň hodinu.

Zobraziť viac »

Palacinky z ovsených vločiek s javorovým sirupom a ovocím

Suroviny:

• ovsené vločky, 250 ml;
• celozrnná múka, 250 ml;
• 1 lyžička prášku na pečenie;
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny;
• 1/4 lyžičky škorice;
• biely jogurt, 150 ml;
• mlieko, 250 ml;
• voda, 150 ml;
• 1 lyžica medu;
• 2 vajcia;
• 1/2 lyžičky vanilky;

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešame. Pečieme na panvici z oboch strán.
2. Podávame s javorovým sirupom a ovocím.

Zobraziť viac »

Ovsená kaša s mletým prosom

Suroviny:

• 200 ml ovsené vločky;
• 50 ml indické mleté proso "nachni";
• 800 ml voda;
• 200 ml mlieko;

Postup:

1. Ovsené vločky zmiešame s mletým prosom a vodou. Povaríme až je hotové, 5 - 10 minút.
2. Prilejeme mlieko.
3. Podávame napr. s medom, škoricou, orechami a sušeným ovocím.

Zobraziť viac »

Gratinované zemiaky

Suroviny:

• 6 veľkých zemiakov;
• 2 lyžice masla;
• 2 lyžice múky;
• 1 3/4 pohára mlieka;
• 1 1/4 pohára strúhaného syru;
• 3 lyžice strúhaného parmezánu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1/4 lyžičky červenej papriky.

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1/2 cm hrubé plátky. Povaríme v osolenej vode cca 5 minút.
2. Zapekaciu misku vymažeme olejom. 
3. V kastróle rozpustíme maslo. Vymiešame s múkou na hladkú hmotu. Prilejeme mlieko a povaríme za stáleho miešania do zhustnutia. Odstavíme z plameňa a vmiešame syry, cesnak, soľ, čierne korenie a papriku. 
4. Do zapekacej misky dáme polovicu zemiakov. Zalejeme pripravenou omáčkou. Opakujeme s ďalšou vrstvou. 
5. Pečieme cca 30 minút pri 180°C (350 °F). Necháme 10 minút vychladnúť pred podávaním. 

Zobraziť viac »

Polievka Dal

Suroviny:

• 1 šálka moong dal;
• 1 cibuľa;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1/2 kocky bujónu;
• 3/4 pohára mlieka;
• 2 poháre vody;
• soľ.

Postup:

1. Moong dal prepláchneme a namočíme na 1 hodinu.
2. Necháme zovrieť a povaríme cca 20 minút.
3. Cibuľu s cesnakom osmažíme a pridáme do polievky spolu s bujónom, soľou a mliekom.

Zobraziť viac »

Osie hniezda

Suroviny:

• 1 šálka mlieka, 235 ml;
• 4 lyžičky sušeného droždia, 10 gr.;
• 3 1/3 lyžíc cukru, 50 gr.;
• 1 lyžička soli;
• 1/2 pohára nesoleného masla, 115 gr.;
• 3 1/4 pohára hladkej múky, 400 gr.;

Na orechovú plnku:

• 1/2 pohára nesoleného masla, 115 gr.;
• hnedý cukor, 80 gr.;
• mleté orechy, 100 gr.;
• hrozienka, 50 gr.

Postup:

1. Šálku mlieka ohrejeme na 43 °C (110 °F). Nasypeme do nej droždie, cukor a soľ. Necháme cca 10 minút postáť, až sa droždie aktivuje. Hrozienka opláchneme a necháme postáť namočené v rume.
2. Do misky dáme múku. Maslo rozpustíme a pridáme k múke. Vymiešame na cesto spolu so šálkou mlieka. Necháme 1 hodinu vykysnúť. 
3. Mleté orechy premiešame s cukrom. Maslo rozpustíme v panvičke. Cesto vyvaľkáme na 1/2 cm hrubý obdĺžnik. Potrieme maslom a posypeme orechami s cukrom. Pridáme hrozienka.
4. Obdĺžnik zrolujeme a nožom z neho odkrajujeme 2cm hrubé kolieska. Dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme ešte chvíľku nakysnúť, kým sa nahreje rúra.
5. Rúru predhrejeme na 180 °C (350 °F). Pečieme 15 minút. Vyberieme a potrieme vajíčkom a zvyškom rumu z hrozienok. Pečieme ešte cca 15 minút.
6. Po upečení necháme 15 minút ochladnúť a podávame.

Zobraziť viac »

Jahodové taštičky

Suroviny (na 8 ks):

• 2 plátky lístkového cesta, 450 gr.;
• čerstvé jahody, 450 gr.;
• 1 vajce na potretie;

Na vanilkový krém:

• 1 šálka mlieka, 240 ml;
• 2 lyžice kukuričného škrobu;
• 4 lyžice kryštálového cukru;
• štipka soli;
• 1 veľké vajce;
• 1/4 lyžičky vanilkového extraktu.

Postup:

1. Lístkové cesto necháme rozmraziť.
2. Pripravíme si vanilkový krém. V hrnci ohrejeme mlieko. Vsypeme doň škrob s cukrom, štipkou soli a vanilkou, chvíľu miešame. Vajce dáme do malej misky, rozšľaháme ho a postupne do misky pridávame časti teplej zmesi z hrnca. Keď je vajíčko ohriate (nemali by sa vytvoriť zrazeniny), pridáme ho do hrnca a vymiešame.
3. Jahody nakrájame na menšie kúsky a rozdelíme ich na 8 porcií.
4. Lístkové cesto rozdelíme na 8 častí - obdĺžnikov. Každý obdĺžnik prehneme napoly a nožom narežeme kraj na pásiky. Obdĺžnik otvoríme a prostriedok naplíme krémom a potom jahodami. Pásiky spojíme navrchu pečiva.
5. Rúru predrejeme na 190 °C (375 F). Pečieme cca 35 minút.

Zobraziť viac »

Vianočná štóla

Suroviny:

• 2 lyžičky sušeného droždia;
• 4 lyžice cukru;
• vlažné mlieko, 300 ml;
• polohrubá múka, 500 gr.;
• rozpustené maslo, 200 gr.;
• 1/2 lyžičky soli;
• posekané mandle, 50 gr.;
• kandizované ovocie (pomarančová/citrónová kora, čerešne), 150 gr.;
• hrozienka, 100 gr.

Postup:

1. Dve hodiny pred pečením zalejeme hrozienka a kandizované ovocie rumom.
2. Pripravíme si kvások: do 100 ml vlažného mlieka dáme droždie a 2 lyžice cukru. Necháme 10 minút postáť. 
3. Do misky dáme múku so soľou. Posypeme 2 lyžicami cukru a pridáme 200 ml mlieka a rozpustené maslo. Pridáme kvások a vymiesime na cesto.  
4. Prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť na teplom mieste.
5. Do vykysnutého cesta pridáme hrozienka, ovocie a orechy. Necháme kysnúť pol hodinu.
6. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik a bočné strany preložíme doprostred.
7. Pečieme 15 minút na 180 °C (360 F) a 45 minút na 160 °C (320 F).

Zobraziť viac »

Orechové kocky zo Starého

Suroviny:

Na korpus:

• 4 vajcia;
• cukor, 300 gr.;
• mleté orechy, 100 gr.;
• 10 lyžíc vlažnej vody;
• múka, 200 gr.;
• ½ kypriaceho prášku;

Na plnku:

• mlieko, ½ litra;
• cukor, 200 gr.;
• 3 kopcovité lyžice hladkej múky;
• maslo, 200 gr.;
• mleté orechy, 100 gr.;

Na polevu:

• čokoláda;
• maslo.

Postup:

1. Cukor a žĺtky rozmiešame, postupne pridáme vodu a vymiešame. 
2. Vyšľaháme bielky, pridáme múku s kypriacim práškom a orechy. Premiešame dokopy a vylejeme na užší plech vyložený papierom na pečenie. 
3. Pečieme pri teplote 160 °C (320 F) cca 35 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Potom natrieme lekvárom a navrstvíme plnku.
4. Plnka: 3 dl mlieka a cukor dáme prevariť, medzitým rozmiešame múku v 2 dl mlieka. Dáme zavariť do mlieka, varíme a miešame do zhustnutia. Necháme vychladnúť a občas premiešame, aby sa nevytvorila šupka. 
5. Vychladnutú plnku rozmiešame s maslom a orechami. Natrieme na korpus. Dáme do chladničky, prípadne do mrazničky. Keď plnka dostatočne stuhne, rozkrájame koláč na kocky alebo obdĺžniky. 
6. Každú kocku namočíme do pripravenej teplej čokoládovej polevy tak, aby bola plnka obalená čokoládou. Nakoniec kocky ozdobíme orechmi.

Zobraziť viac »

Kôprová omáčka

Ingrediencie:

• 3-4 lyžice hladkej múky,
• 1 l mlieka,
• kôpor,
• 1 vajce,
• ocot,
• maslo,
• soľ,
• cukor.

Postup:

1. V 2 dcl studeného mlieka rozmiešame múku. Zvyšok mlieka nalejeme do hrnca a privedieme k varu. 
2. Za stáleho miešania prilejeme rozmiešanú zmes do variaceho sa mlieka. Povaríme asi 5 min.
3. Do omáčky pridáme kôpor. Môžeme priliať i rozšľahané vajíčko a kúsok masla. 
4. Nakoniec dochutíme soľou, cukrom a octom. 
5. Podávame s uvareným vajíčkom alebo mäsom, prípadne knedlíkom.

Zobraziť viac »

Ovsená kaša

Suroviny (pre 1 osobu):

• 1/2 šálky ovsených vločiek (50 g),
• 1/2 šálky mlieka (100-150 ml),
• 1/2 šálky vody (100-150 ml),
• 2 lyžice sušených hrozienok (brusníc),
• 1 lyžička medu,
• štipka škorice.

Postup:

Do hrnca dáme ovsené vločky a chvíľu nasucho opražíme. Zalejeme ich mliekom a vodou, pridáme zvyšné suroviny a varíme až do zhustnutia.

TIP: Môžeme primiešať i iné kúsky čerstvého, zavareného alebo sušeného ovocia, strúhaný kokos, orechy a zdobiť podľa chuti. 

Zobraziť viac »

Syr zo staršieho mlieka

Máte doma mlieko, ktoré sa začalo zrážať a neviete čo s ním? Jedna možnosť je ho vyhodiť, ale dnes si ukážeme, ako sa zo zrazeného mlieka dá pripraviť vynikajúci syr.

Mlieko vlejeme do panvice. Pre ešte lepšiu zrážanlivosť pridáme trochu citrónovej šťavy. Privedieme k varu. Mlieko by sa pomaly malo začať oddeľovať od vody.

Na odstránenie prebytočnej vody budeme potrebovať kus poréznej látky (gáza). Zmes scedíme cez gázu na hrudku.  Tlakom odstraníme prebytočnú vodu. Necháme 10 minút ochladnúť, potom vyberieme z látky.

Jednou z mojich obľúbených variácií namiesto vajíčok na raňajky je použiť tento syr.

Budeme potrebovať:

• 1 cibuľa nadrobno nakrájaná;
• 1 paradajka nadrobno nakrájaná;
• 1 zelená čili paprička;
• syr z pokazeného mlieka;
• olivový olej;
• soľ a čierne korenie.

Cibuľu, paradajku a čili papričku nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji. Pridáme syr, soľ a čierne korenie, ešte chvíľku povaríme. Podávame s chlebom.

Zobraziť viac »