Tekvicový koláč

Suroviny:

• 1 1/2 pohára hladkej múky, 200 gr.;
• štipka soli;
• 1/2 pohára masla, 100 gr.;
• 1/4 pohára vody;

Na plnku:

• tekvica, 800 gr;
• 2 vajcia;
• 1/4 pohára cukru;
• 100 ml smotany na šľahanie;
• 1 lyžica brandy;
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru;
• 1/2 lyžičky mletého muškátového oriešku;
• 1 lyžička mletej škorice;

Postup:

1. Tekvicu dáme na plech kožou navrch a pečieme pri teplote 180 °C (350 °F) cca 45 minút.
2. Pripravíme si cesto. Do misky dáme múku so soľou. Pridáme na kocky nakrájané maslo. Rukami hnetieme na cesto, postupne prilievame vodu. Odložíme do chladničky na 15 minút, medzitým si pripravíme plnku.
3. Upečenú tekvicu vyškrabeme lyžicou a dáme do mixéra. Pridáme vajcia, cukor, smotanu, brandy, zázvor, muškátový oriešok a škoricu a necháme vymiešať dohladka.
4. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3mm a dáme do okrúhlej 9-palcovej/23-cm formy. Kúsok cesta si odložíme na ozdobu. Pomocou vidličky popicháme. Zaťažíme alobalom, aby si cesto zachovalo tvar a pečieme cca 10 minút pri teplote 190 °C (375°F).
5. Plnku nalejeme do predpečeného korpusu. Pečieme 40 minút pri teplote 190 °C (375°F). Vyberieme z rúry a ozdobíme lístkami zo zvyšného cesta. Pečieme ďalších 20 minút. 

Zobraziť viac »

Krémová polievka s pórom a zemiakmi

Suroviny:

• 3 póry;
• 2 lyžice masla;
• 3 stredne veľké zemiaky;
• 3 poháre vody, 750 ml;
• 2 lyžice kuracieho bujónu;
• 1/2 pohára smotany na šľahanie, 120 ml;
• soľ a čierne korenie.

Postup:

1. Pór umyjeme a očistíme, nakrájame na kolieska. Osmažíme na masle cca 10 minút.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Dáme ich spolu s pórom do elektrického hrnca na pomalé varenie (Crockpot).
3. Prilejeme vodu s bujónom a 2/5 lyžice soli a varíme cca 2  hodiny na vyššej teplote.
4. Pridáme smotanu a necháme ešte 10 minút dojsť.
5. Zeleninu v polievke podusíme na kašu. Podávame so soľou a čiernym korením, prípadne pažítkou.

Zobraziť viac »

Torta "Čierny les"

Suroviny:

• tmavá čokoláda, 200 gr.;
• nesolené maslo, 115 gr.;
• 3 vajcia;
• hnedý cukor, 115 gr.;
• voda, 50 ml;
• múka s prísadou kypriaceho prášku, 125 gr.;
• mleté mandle, 50 gr.;

Na plnku a navrch:

• tmavá čokoláda, 50 gr;
• 1 konzerva vykostkovaných tmavých čerešní alebo višní, 400 gr.;
• smotana na šľahanie, 350 ml;
• čerstvé čerešne na ozdobu.

Postup:

1. Čokoládu s maslom roztopíme v miske nad vriacou vodou. 
2. V robote vyšľaháme bielka na tuhú penu. Premiestnime do misky.
3. Rúru predhrejeme na 180 °C (350 °F). Formu na pečenie s priemerom 23 cm (9 palcov) vymastíme a pomúčime.
4. V robote vymiešame žĺtka s cukrom, prilejeme roztopenú čokoládu a vodu. Prisypeme múku  a mleté mandle. Opatrne primiešame vyšľahané bielka.
5. Zmes dáme do formy a pečieme cca 40 minút. Po upečení necháme 5 minút vychladnúť. Vyberieme z formy a prekrojíme na 2 vrstvy.
6. V robote vyšľaháme smotanu na tuhý sneh. 
7. Spodnú vrstvu torty pokvapkáme čerešňovou šťavou z konzervy a potrieme šľahačkou. Na šľahačku uložíme vykostkované čerešne z konzervy.
8. Zakryjeme vrchnou vrstvou torty. Znovu potrieme šľahačkou. Tmavú čokoládu nastrúhame na hoblinky a nasypeme navrch šľahačky. Ozdobíme čerstvými čerešňami. Skladujeme v chladničke.

Zobraziť viac »

Paneer Kadai

Suroviny:

• 1 1/2 pohára syra paneer, 500 gr;
• 3 zelené papriky;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 lyžička čili prášku;
• 1 lyžička soli;
• 1 lyžica olivový olej;
• 1/2 pohára 18% smotany;

    Na omáčku:

• 6 strúčikov cesnaku;
• 1 zelená čili paprička;
• 1 lyžica mletého koriandru;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1 lyžička čili prášku;
• 1 lyžička listov senovky gréckej;
• 1 lyžička garam masala;
• 1 paradajkové pyré;
• 2 poháre teplej vody.

Postup:

1. Syr paneer nakrájame na kocky. Papriky a cibuľu na prúžky alebo tiež kocky. Osolíme, posypeme s čili a polejeme olivovým olejom. Grilujeme v rúre 5 minút, potom otočíme a grilujeme ďalšich 5  minút z druhej strany.
2. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájaný cesnak 30 sekúnd. Pridáme zelenú čili papričku a smažíme ďalších 30 sekúnd. Prisypeme zmes korení a po 20 sekundách pridáme pyré a teplú vodu. Povaríme 10 minút. 
3. Do paradajkovej omáčky pridáme ugrilovaný paneer s paprikami a cibuľou. Polejeme smotanou a zopár minút povaríme. Podávame napríklad s cesnakovým naanom.

Zobraziť viac »

Polievka z tekvice Hokkaido

Suroviny:

• 1 tekvica Hokkaido (800 g),
• olivový olej (70 ml),
• 1 lyžička balzámového octu,
• 1 cibuľa,
• 3 zemiaky (200 g),
• voda (700 ml),
• smotana na šľahanie (150 ml),
• mletý muškátový orech,
• soľ, mleté čierne korenie.

Postup:

1. Tekvicu prekrojíme napoly a vyberieme dužinu so semienkami. Semienka si môžeme uskladniť a vysadiť na jar. Dužina sa dá využiť do polievky alebo do zmesi na placky. 
2. Tekvicu Hokkaido nie je potrebné lúpať. Nakrájame ju na kocky, polejeme olejom a octom, osolíme.
3. Pečieme cca 15 minút na 180°C na plechu vyloženom papierom na pečenie. 
4. V dostatočne veľkom hrnci na polievku osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme ošúpané a nadrobno nakrájané zemiaky. Dusíme cca 10 minút.
5. Do hrnca pridáme upečenú tekvicu a prilejeme vodu. Povaríme, až sú zemiaky mäkké. 
6. Prilejeme smotanu, okoreníme a osolíme. Zmes rozmixujeme na hladkú polievku pomocou ponorného mixéra. 
7. Pred podávaním môžeme posypať krutónmi.

Zobraziť viac »

Halušky

Suroviny:

• 750 g zemiakov (surových, ostrúhaných),
• 300 g hrubej múky,
• bryndza (125 g),
• smotana na varenie 12% (100 g),
• soľ,
• 3 plátky slaniny.

Postup:

1. Do veľkého hrnca dáme cca 2,5 litra vody s 1 zarovnanou lyžicou soli a privedieme do varu.
2. Medzitým nakrájame zemiaky na menšie kusy, rozmixujeme, pridáme 1/3 lyžice soli a hrubú múku. (V prípade čerstvejších zemiakov dáme viac múky. Hustotu zmesi vyskúšame hodením malého kúsku do vriacej vody. Ak sa rozvarí a rozpadne, do zmesi pridáme viac múky.)
3. V malom hrnci si zatial môžeme popražiť pár plátkov slaniny, nakrájanej na malé kúsky.
4. Keď voda vrie, začneme cez haluškovač pretláčať cesto. Zamiešame, aby sa cesto neprilepilo na dno hrnca.
5. Po zovretí varíme asi 2-3 minúty. Občas premiešame. Následne scedíme a rozmiešame s bryndzou, podľa jej slanosti dodatočne dosolíme napríklad cca 1/3 lyžicou soli. Primiešame 1/2 kelímka smotany na varenie a posypeme popraženou slaninkou.

TIP: Namiesto haluškovača môžme prípadne použiť strúhadlo s väčšími dierkami. Namiesto bryndze sa môže dať tvaroh + mlieko / cottage syr / kapusta.

Zobraziť viac »

Cestoviny s kuracio-hubovou omáčkou

Ingrediencie (pre 3 osoby):

• 2 veľké kuracie prsia, 500 gr.;
• 1 cibuľa, 50 gr.;
• cestoviny (napr. špenátové tagliatelle), 250 gr.;
• 1 vysokopercentná smotana, 215 ml;
• 1 lyžica olivový olej;
• huby (shiitake alebo šampiňóny), 200 gr.;
• soľ, čierne korenie, sladká paprika, tymián.

Postup:

1. Do vriacej a osolenej vody vhodíme cestoviny. Povaríme 8–10 minút, až sú “al dente”.
2. Kura osolíme a opopríme. Na oleji smažíme kuracie prsia vcelku, až sú hotové. Vyberieme na krájaciu dosku a natenko nakrájame.
3. Nadrobno nakrájanú cibuľku osmažíme na zvyšku oleja. Pridáme huby, papriku, tymián, soľ a postupne prilievame smotanu. Varíme 7–10 minút, až omáčka zhustne.
4. Primiešame kurča, dosolíme podľa chuti. Necháme chvíľku prehriať a zamiešame do cestovín. Podávame.

Zobraziť viac »

Hovädzí plátok s bylinkovou smotanou a cuketovými slížikmi

Ingrediencie (pre 4 osoby):

• 800 g hovädzieho mäsa – sviečková alebo jemné zadné,
• 2 PL olivového oleja,
• soľ, čierne korenie.

Omáčka:

• 1 dcl suchého bieleho vína,
• 1 PL masla,
• 200 g smotany,
• 1 strúčik cesnaku,
• bazalka, pažitka,
• soľ, čierne korenie, kajanské korenie.

Slížiky:

• 600 g cukety,
• 1 strúčik cesnaku,
• 2 PL olivový olej,
• soľ, čierne korenie.

Postup:

1. Cukety očistíme a pokrájame na tenké pásiky. Dáme do vriacej slanej vody a krátko povaríme. Necháme vychladnúť. Polejeme olejom, pridáme pretlačený cesnak, posolíme a okoreníme.
2. Pripravíme omáčku. Cesnak podusíme na masle, pridáme víno a smotanu. Povaríme až omáčka zhustne. Následne pridáme bazalku s pažitkou. Dochutíme soľou, čiernym korením a kajanským korením.
3. Mäso opekáme na oleji približne 10 minút, osolíme a okoreníme. Podávame ho poliate omáčkou spolu s cuketovými slížikmi.

Zobraziť viac »