Slepé prasa so zemiakovým šalátom

Suroviny:

• mleté bravčové maso, 1500 gr.
• 1 bagetka;
• mlieko, 50 ml;
• 1 cibuľa;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 3/4 zarovnanej lyžice soli;
• 1/2 lyžice čierne korenie;
• 1/2 lyžice červenej papriky;
• 1/3 lyžice čili;
• 1 lyžica majoránky;
• 9 vajec;
• čerstvý petržlen;
• strúhanka.

Na zemiakový šalát:

• 12 zemiakov;
• 3/4 cibule;
• plátky sterilizovanej uhorky;
• mrkva;
• hrášok;
• 1/2 lyžice soli;
• 1/2 lyžice čierne korenie;
• 3 lyžice biely jogurt.

Postup:

1. Šesť vajec uvaríme natvrdo a necháme vychladnúť.
2. Bagetku pokrájame na kocky a polejeme mliekom. Pridáme k nej nadrobno nakrájanú cibuľu a zmiešame. 
3. Pridáme mleté maso a nadrobno nakrájaný cesnak a zase zamiešame. 
4. Osolíme a okoreníme. (Na 1 kg masa je potreba 1/2 zarovnanej lyžice soli.)
5. Zvyšné tri vajcia rozbijeme a vymiešame. Pol vajca si odložíme bokom na potretie. Ostatné pridáme do masovej zmesi spolu s nadrobno nakrájaným petržlenom a rozmiešame.
6. Pripravíme si alobal dĺžky masa a nasypeme naň strúhanku. Maso rozmiestnime na alobal do obdĺžnika. Poukladáme naň šesť olúpaných vajec. Alobal zložíme postupne z oboch strán, aby sme obalili vajcia a utľapkáme, aby nám nevznikla vzduchová bublina.
7. Premiestnime na plech (alobal otvorený). Natrieme vajíčkom. Pečieme cca 1 hodinu a 15 minút na 190 °C (375 °F). 
8. Na zemiakový šalát uvaríme zemiaky v šupke v osolenej vode s bobkovým listom. Necháme vychladiť, olúpeme a nakrájame na kocky. 
9. Mrkvu s hráškom uvaríme vo vývare. Pridáme k zemiakom spolu s ďalšou zeleninou. 
10. Dochutíme soľou, čiernym korením a jogurtom. 

Zobraziť viac »

Plnená kapusta

Suroviny:

• 1 1/2 šálky ryže;
• 1 1/2 balenia mletého hovadzieho masa (alebo bravčového);
• 1 hlávka kapusty;
• 1 cibuľa;
• 3 balenia paradajkového pyré, 450 gr.
• 4 strúčiky cesnaku;
• korenie (čierne korenie, majoránka, čili, rasca, paprika, muškátový oriešok, kurkuma, paprika);
• soľ.

Postup:

1. Ryžu prepláchneme a necháme na sitku odkvapkať. 
2. Na kapuste vytvoríme zárezy okolo hlúbika, aby sa nám lepšie oddeľovali listy. Dáme ju do veľkého hrnca do vody a necháme variť. Postupne oddeľujeme listy ako maknú. Toto je najzdĺhavejšia časť tohto receptu.
3. Ryžu popražíme na lyžici oleja. Prilejeme pol šálky vody, chvíľku varíme, potom necháme stáť v pare.
4. Maso ochutíme korením, pridáme pol lyžice soli, opraženú cibuľku a čerstvý lisovaný cesnak. Pridáme popraženú ryžu a zamiešame. 
5. Zvyšne drobné kapustové listy z hlávky nakrájame nadrobno. Použijeme ich na dno hrnca pri varení. Hlúbik vyhodíme. 
6. Vačšie kapustové listy rozkrojíme napoly a stenšíme ak majú hrubú žilu v strede. Naplníme pripravenou zmesou a zabalíme. Postupne ukladáme do hrnca. My sme použili dva hrnce na uvarenie spomínaného množstva. 
7. Pripravíme si paradajkovú omáčku. Pyré zmiešame s cca 3 šálkami vody. Pridáme bazalku a lyžicu soli. Možeme pridať lyžicu oleja. Omáčku nalejeme na plnené kapustové listy do hrnca. Zaťažíme starým tanierom, alebo sklami na zaváranie.
8. Varíme od zovretia približne 1 hodinu. Necháme trochu vychladnúť a podávame.

Zobraziť viac »

Gratinované zemiaky

Suroviny:

• 6 veľkých zemiakov;
• 2 lyžice masla;
• 2 lyžice múky;
• 1 3/4 pohára mlieka;
• 1 1/4 pohára strúhaného syru;
• 3 lyžice strúhaného parmezánu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1/4 lyžičky červenej papriky.

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1/2 cm hrubé plátky. Povaríme v osolenej vode cca 5 minút.
2. Zapekaciu misku vymažeme olejom. 
3. V kastróle rozpustíme maslo. Vymiešame s múkou na hladkú hmotu. Prilejeme mlieko a povaríme za stáleho miešania do zhustnutia. Odstavíme z plameňa a vmiešame syry, cesnak, soľ, čierne korenie a papriku. 
4. Do zapekacej misky dáme polovicu zemiakov. Zalejeme pripravenou omáčkou. Opakujeme s ďalšou vrstvou. 
5. Pečieme cca 30 minút pri 180°C (350 °F). Necháme 10 minút vychladnúť pred podávaním. 

Zobraziť viac »

Zelené kari s hráškovo-mrkvovou quinoou

Suroviny:

Zelené kari:

• 4 vykostené kuracie stehná;
• 2 kuracie prsia;
• 1 lyžička soli;
• 1 zvazok koriandru;
• 1 zelené čili;
• 1 lyžica zázvoru;
• 13 strúčikov cesnaku;
• 1 gulička tamaríndu;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice paradajkového pyré;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 2 klinčeky;
• štipka čierneho korenia;
• šťava z 1/2 citrónu.

Hráškovo-mrkvová quinoa:

• 1 šálka quinoi;
• 2 šálky vody;
• 1 lyžička soli;
• 1 kocka bujónu;
• 2 mrkvy;
• 1 mištička hrášku.

Postup:

Kari

1. Kuracie maso nakrájame na kocky a osolíme.
2. Guličku tamaríndu namočíme v mištičke s vodou.
3. Koriander, zázvor, cesnak a cibuľu nahrubo nakrájame. Čili prekrojíme pozdĺžne napoly a vyberieme z neho semienka.
4. Z tamaríndu vyberieme semienka (ak nejaké nájdeme) a dáme ho spolu s vodou do mixéra.
5. Do mixéra ďalej pridáme koriander, čili, cesnak, zázvor, cibuľu, paradajkové pyré, kurkumu, rascu, čierne korenie a klinčeky. Necháme zmixovať.
6. Kurča osmažíme na oleji. Pridáme zmixovanú zmes spolu so šťavou z citrónu a necháme povariť cca 17 minút. 
7. Namiesto kurčaťa možeme použiť napríklad i rybu (kingfish) alebo veľké krevety.

Quinoa

1. Quinou prepláchneme vo vode a osušíme. Mrkvu nakrájame na kocočky.
2. Quinou osmažíme na 1 lyžici olivového oleja. Pridáme mrkvu a hrášok. 
3. Zalejeme vodou. Pridáme bujón a lyžičku soli.
4. Povaríme cca 17  minút.

Zobraziť viac »

Polievka Dal

Suroviny:

• 1 šálka moong dal;
• 1 cibuľa;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1/2 kocky bujónu;
• 3/4 pohára mlieka;
• 2 poháre vody;
• soľ.

Postup:

1. Moong dal prepláchneme a namočíme na 1 hodinu.
2. Necháme zovrieť a povaríme cca 20 minút.
3. Cibuľu s cesnakom osmažíme a pridáme do polievky spolu s bujónom, soľou a mliekom.

Zobraziť viac »

Slepačia polievka

Pomáha pri nachladnutí...

Suroviny:

• 4 kuracie nohy;
• 1 veľká cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• kúsok čerstvého zázvoru;
• 1 mrkva;
• 1 zemiak;
• hrsť zeleného hrášku;
• voda, 1l;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1 lyžička koriandrového prášku;
• 1/4 lyžičky mletej rasce;
• 3 klinčeky;
• 10 bobkov čierneho korenia;
• 3/4 lyžičky soli.

Postup:

1. Kuracie nohy spolu s cibuľou dáme do vody a necháme zovrieť. Pridáme kurkumu, koriander, rascu, klinčeky, čierne korenie a soľ. Povaríme cca 20 minút.
2. Pridáme nadrobno nakrájaný zázvor a cesnak, mrkvu, zemiak, hrášok a varíme ďalších 20 minút.

Zobraziť viac »

Rozmarínové kurča so zemiakmi

Rozmarínové kurča

Suroviny:

• 2 kurčatá;
• 1 citrón;
• 6 strúčikov neolúpaného cesnaku;
• 3 strúčiky olúpaného cesnaku;
• maslo;
• čerstvý rozmarín;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Kurčatá opláchneme a osušíme. Dáme ich do panvice s mriežkou na spodku. Necháme 1 hodinu postáť, aby mali izbovú teplotu pred pečením.
2. Kurčatá naplníme kúskami citrónu a neolúpanými strúčikmi cesnaku. Nohy zviažeme spolu.
3. Do misky dáme kúsky masla, nadrobno nakrájaný rozmarín a cesnak. Pridáme soľ a čierne korenie. Zmiešame a 3/4 zmesi dáme kurčatám pod kožu na prsiach. Zvyšok natrieme navrch. Posypeme soľou a čiernym korením.
4. Pečieme 45 minút pri teplote 220 °C (425 °F) s voľbou ventilátoru. Kurčatá otočíme a pečieme ďalších 45 minút. 

Rozmarínové zemiaky

Suroviny:

• zemiaky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• cesnakový prášok;
• čerstvý rozmarín;
• olivový olej;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Zemiaky nakrájame na štiepky. Povaríme ich vo vriacej a osolenej vode cca 5 minút. Scedíme a necháme v pare uschnúť cca 3 minúty.
2. V miske si zmiešame olivový olej, na tenké plátky nakrájaný cesnak, cesnakový prášok, nadrobno nakrájaný rozmarín, soľ a čierne korenie. Nalejeme na zemiaky a necháme 10 minút marinovať.
3. Medzitým si vystelieme plech hliníkovou fóliou a necháme ho v rúre nahriať cca 10 minút pri teplote 220 °C (425 °F). 
4. Pečieme cca 45 minút pri rovnakej teplote. 

Zobraziť viac »

Cesnaková polievka

Suroviny:

• 4 zemiaky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• kurací vývar, 1,2 l;
• 1 lyžička majoránky;
• 2 bobkové listy;
• 1 lyžica oleja;
• 3/4 lyžice soli;
• čierne korenie;
• 5 ks toastového chleba;
• strúhaný syr.

Postup:

1. Na oleji osmažíme na kocky nakrájané zemiaky. Pridáme plátky cesnaku a krátko orestujeme.
2. Zemiaky s cesnakom premiestnime do elektrického hrnca na pomalé varenie (CrockPot) a zelejeme vývarom. Pridáme bobkový list, majoránku, soľ a čierne korenie a necháme variť na vyššej teplote cca 2 hodiny.
3. V panvici na oleji osmažíme na kocky nakrájaný toastový chlieb do zlata (cca 10 minút). 
4. Polievku podávame so strúhaným syrom a osmaženými krutónmi.

Zobraziť viac »

Pstruh pečený vo fólii

 Suroviny:

• 2 pstruhy;
• 1 citrón;
• 4 vetvičky tymiánu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 4 lyžice jablkového džúsu;
• soľ, čierne korenie.

Postup:

1. Ryby omyjeme, osušíme a každú položíme na kus alobalu. Osolíme a opopríme.
2. Citrón si nakrájame na plátky. Vložíme dovnútra ryby spolu s vetvičkami tymiánu a cesnakom.
3. Cibuľu si nakrájame na kolieska a položíme navrch ryby. Zalejeme jablčným džúsom.
4. Fóliu uzavrieme. Pečieme v prednahriatej rúre (200 °C) asi 20 minút. Ak pripravujeme ryby na grile, je potreba ich nechať grilovať 10 minút z každej strany. 

Zobraziť viac »

Paradajková polievka

Suroviny:

• 2 mrkvy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 konzervy krájaných paradajok (alebo čerstvé);
• 1/2 lyžičky bazalky;
• 5-6 lyžíc smotany;
• soľ a čierne korenie;
• 1 lyžica olivový olej;
• starší chlieb;
• 1 lyžica parmezánu;
• čerstvý tymián.

Postup:

1. Krájané paradajky spolu s mrkvou a cesnakom zmixujeme na pyré (vo viacerých dávkach ak sa všetko nevojde naraz do mixéra). 
2. Zmixovanú zeleninu dáme do hrnca spolu s bazalkou, soľou a čiernym korením. Povaríme cca 20 minút. Dochutíme smotanou.
3. Starší chlieb nakrájame na kocky a osmažíme na olivovom oleji. Premiešame v miske s parmezánom. 
4. Polievku podávame s chlebom a čerstvým tymiánom.

Zobraziť viac »

Kurča Delhi Nihari

Suroviny:

• 9 ks vykostených kuracích stehien;
• 1 lyžica cesnaku so zázvorom;
• 3 lyžice bieleho jogurtu;
• 2 lyžice kari korenia Delhi Nihari;
• 1 cibuľa;
• 1/3 pohára krájaných paradajok;
• 1 lyžica paradajkového pyré;
• listy koriandru na posyp.

Postup:

1. Kuracie stehná nakrájame na menšie kusy a necháme marinovať s cesnakom a zázvorom, jogurtom a korením Delhi Nihari aspoň hodinu.
2. Kurča osmažíme na oleji spolu s cibuľou. Pridáme paradajky a povaríme cca 10 minút. Posypeme koriandrom a podávame napríklad s cesnakovym naanom.

Zobraziť viac »

Dal

Suroviny:

Horný rad zľava doprava: červená šošovica, Toor Dal.
Dolný rad zľava doprava: Urad Dal, Moong Dal. 

• 1/3 pohára šošovice Moong Dal;
• 1/3 pohára šošovice Toor Dal;
• 1/3 pohára červenej šošovice;
• kurkuma;
• soľ;
• 5 strúčikov cesnak;
• semienka rasce a horčice;
• 2 čili papričky;
• kari lístky;
• 3 lyžice krájaných paradajok;
• listy koriandru.

Postup:

1. Šošovicu namočíme na 1 hodinu. Premiestnime ju do tlakového hrnca spolu s kurkumou a soľou a varíme až hrniec 3x zapíska. Odstavíme, necháme chvíľku postáť a dobre premiešame.
2. Na oleji osmažíme cesnak, semienka rasce a horčice, nadrobno nakrájané čili papričky a kari lístky.
3. Pridáme krájané paradajky a na malé kúsky nakrájaný koriander. Podávame s ryžou.

Zobraziť viac »

Smažená ryža

Suroviny:

• 1 pohár ryže;
• 1/2 listu citrónovej trávy;
• 1 1/3 lyžíc olivový olej;
• 1 lyžička citrónovej šťavy;
• 1 lyžička nadrobno nakrájaného zázvoru;
• 1 lyžička nadrobno nakrájaného cesnaku;
• 1 lyžica na kocočky nakrájanej pancetty alebo slaniny;
• 1 lyžica kreviet;
• 1 pohár na kúsky nakrájanej zelenej fazule;
• 1 pohár nadrobno nakrájanej mrkvy;
• 3 jarné cibuľky nadrobno;
• 1 lyžica sójovej omáčky.

Postup:

1. Ryžu dobre prepláchneme. Dáme ju do hrnca spolu s 2 pohármi vody, citrónovou trávou a lyžicou oleja. Osolíme a uvaríme až je ryža skoro hotová. Pridáme citrónovú šťavu a necháme dôjsť. 
2. V ďalšej panvici si rozohrejeme olej. Pridáme zázvor, cesnak a krátko osmažíme. Pridáme pancettu spolu s krevetami a varíme až sú krevety hotové. Prisypeme zelenú fazuľu,  mrkvu, jarnú cibuľku a pár minút povaríme.
3. Odstavíme z plameňa. Osolíme a opopríme. Do panvice pridáme ryžu a polejeme lyžicou sójovej omáčky. Zmiešame a podávame s obľúbenou omáčkou.

Zobraziť viac »

Hummus s červenou paprikou

Suroviny:

• voda, 150 ml;
• 1 veľká konzerva cíceru, 796 ml;
• 3 strúčiky cesnaku;
• šťava z 2 citrónov;
• 2 lyžice olivový olej, 25 ml;
• 5 lyžíc tahini (sezamová pasta), 50 ml;
• 1/3 lyžičky drvenej rasce;
• 1/5 lyžičky soli;
• 1/3 lyžičky čierneho korenia;
• 1/3 lyžičky červenej papriky;
• 2 plátky pečenej červenej papriky.

Postup:

1. Cícer scedíme. Všetky suroviny (okrem pečenej papriky) dáme do mixéra a vymiešame dohladka.
2. Ozdobíme nadrobno nakrájanou pečenou červenou paprikou, prípadne i sušeným petržlenom. Podávame s pitou/chlebom.

Zobraziť viac »