Polievka z veľkých bielych fazúľ | Fassolatha

Suroviny:

• veľké biele fazule, 500 gr.;
  
• 1 cibuľa;
• 2 stonky zeleru;
• 2 mrkvy;
• 1 konzerva krájaných paradajok;
• čerstvý peržlen;
• 2 bobkové listy;
• soľ a čierne korenie;
• bujón, 1 l;
• citrónová šťava.

Postup:

1. Veľké biele fazule namočíme do teplej vody ideálne cez noc, minimálne na 6 hodín.
2. Povaríme ich samotné cca 30 minút.
3. Cibuľu, zeler, petržlen a mrkvu nakrájame nadrobno. Pre krajší efekt možeme mrkvu nastrúhať pomocou škrabky.
4. Na oleji smažíme pripravenú zeleninu (okrem petržlenu) cca 4 minúty.
5. Konzervu krájaných paradajok rozmixujeme dohladka. Spolu s bujónom a bielou fazuľou pridáme k zelenine. 
6. Okoreníme, osolíme a pridáme bobkový list a česrtvý petržlen. Povaríme 30 minút. Podávame dochutené citrónovou šťavou a napr. s trojlístkovým pečivom. 

Zobraziť viac »

Minestrone

Suroviny:

• suchá biela fazuľa, 100 gr.;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 menšia cibuľa, 70 gr.;
• 2 lyžičky olivový olej;
• 2 ks zelerové stonky, 100 gr.;
• 1 stredná mrkva, 80 gr.;
• 1 malá cuketa, 100 gr.;
• zelená fazuľka nakrájaná na 1,25 cm kúsky, 70 gr.;
• 1 paradajkový pretlak, 80 gr.;
• 1,5 l kurací vývar (alebo bujón a voda);
• 4/5 lyžičky oregano;
• 2 lyžičky petržlen;
• 1,5 lyžičky bazalky;
• suché kolienka, 30 gr.;
• parmezán na posyp;
• čierne korenie, soľ.

Postup:

1. Fazuľu namočíme na 4 hodiny. Varíme ju 40 minút. (Alebo bez namocenia uvarime v tlakovom hrnci).
2. Opražíme cibuľku, pridáme cesnak, zeler, mrkvu a varíme 3 minúty.
3. Postupne pridávame ostatnú zeleninu.
4. Pridáme vývar a paradajkový pretlak. Prikryjeme a pomaly varíme 15 minut.
5. Zamiešame nasekané bylinky, posolíme, opopríme.
6. Pridáme bielu fazuľku a kolienka. Povaríme 15 minút.
7. Podávame posypané parmezánom.

Zobraziť viac »