Berec

Suroviny:

• 3 šálky celozrnnej múky, 400 gr.;
• 1 1/2 pohára hladkej múky, 200 gr;
• 7 lyžíc cukru, 80 gr.;
• 1 1/2 lyžice sušeného droždia;
• olej, 100 ml;
• 2 vajcia;
• hrsť hrozienok;
• mlieko, 250 ml;

Postup:

1. Mlieko trochu ohrejeme, aby nebolo studené. Pridáme doň droždie a lyžicu cukru.
2. Do misky robota dáme jedno celé vajce a žĺtok z druhého vajca. Bielok si odložíme na potretie na neskor.
3. Do misky pridáme zvyšný cukor, múku a olej. Pridáme mlieko s droždím a vymiesime v robote. Necháme zakryté postáť cca hodinu, aby vykyslo. 
4. Vmiešame hrozienka a ešte raz necháme vymiesiť. Cesto rozdelíme na tri časti a vytvarujeme ich na tenké válce. Necháme zaschnúť na teplom mieste aspoň pol hodiny.
5. Cesto zapletieme na vrkoč a stočíme do kruhu. Potrieme s bielkom a ozdobíme nakrájanými mandľami. Necháme kysnúť ešte cca 15 minút.
6. Pečieme pri 400 °F (200 °C) po dobu asi 30 minút.

Zobraziť viac »

Žemličky

Suroviny:

• 3 poháre celozrnnej múky, 600 ml;
• 2 poháre hladkej múky;
• 1 pohár múky z prosa cirok;
• 3 kopcovité lyžice sušené mlieko;
• 1 lyžička soli;
• vlažná voda, 400 ml;
• 2 lyžice sušené droždie;
• 2 lyžice hnedý cukor;
• olivový olej na plech;

Postup:

1. Cesto necháme vymiesiť v robote. Necháme aspoň hodinu vykysnúť.
2. Plech na mafiny vymastíme s olejom. Z cesta vyformujeme guličky a dáme na plech. Necháme ešte pol hodinu kysnúť.
3. Pečieme 11 minút pri teplote 400 °F (200 °C).

Zobraziť viac »

Ovsené bezvaječné sušienky

Suroviny:

• 1 1/3 pohára ovsených vločiek;
• 3/4 pohára celozrnnej múky;
• 1 1/2 lyžičky škorice;
• 3/4 lyžičky prášku do pečiva;
• 4 lyžice kokosového oleja;
• 4 lyžice hnedého cukru;
• 1 ľanové "vajce" (3 lyžice vody, 1 lyžica mleté ľanové semienka);
• 2 lyžičky vanilky;
• 1/2 pohára vlašské orechy;
• 1/2 pohára hrozienok;

Postup:

1. V miske zmiešame ovsené vločky, celozrnnú múku, škoricu a prášok do pečiva. 
2. V keramickej miske zmiešame kokosový olej, cukor, ľanové vajce a vanilku. Ohrejeme v mikrovlnke cca 30 sekúnd. Vymiešame.
3. Rúru predhrejeme na 190 °C (375 °F).
4. Zmes z keramickej misky prilejeme do vačšej misky. Primiešame orechy a hrozienka. Množstvo, ktoré sa vojde asi na 1 lyžicu vyformujeme na sušienku a dáme na plech. Opakujeme až použijeme celé cesto.
5. Pečieme cca 20 minút. Po vychladení podávame, zvyšok skladujeme v chladničke.

Zobraziť viac »

Celozrnné pletenky

Suroviny:

• 2 poháre celozrnnej múky, 400 ml;
• 1 pohár ražnej múky;
• 1 pohár bielej múky;
• voda, 300 ml;
• 1 vajce;
• olivový olej, 50 ml;
• 1 lyžička soľ;
• 2 lyžičky cukor;

Postup:

1. Vymiešame hladké cesto. Vytvarujeme na dlhé válčeky. Zapletieme ako vrkoč.
2. Pečieme 15 minút pri teplote 200 °C (400 °F). 

Zobraziť viac »

Chlebové rolky

Suroviny:

• 4 pohára celozrnnej múky, 600 ml;
• 4 pohára hladkej múky, 600 ml;
• voda, 400 ml;
• 4 zarovnané lyžičky droždia;
• 3 lyžičky cukru;
• 1 kopcovitá lyžička soli;
• 2 vajcia;
• olivový olej, 50 ml;

Postup:

1. V robote vymiešame všetky suroviny. Necháme postáť 45 minút, aby cesto vykyslo.
2. Z cesta urobíme rolky a dáme na plech. Zase necháme 1 hodinu vykysnúť.
3. Pečieme pri teplote 200 °C (400 °F) približne 13-14 minút.

Zobraziť viac »

Celozrnný pšeničný chlieb

Suroviny:

• 2 menšie poháre celozrnnej múky, 300 ml;
• 2 menšie poháre hladkej múky, 300 ml;
• 1 vačší pohár vody, 300 ml;
• 1 lyžica sušeného droždia;
• 1 1/2 lyžičky soli;
• 3 lyžičky cukru;
• 1 lyžica semienok (ľanové, slnečnicové, atď.);
• 1 vajce;
• olivový olej, 50 ml.

Postup:

1. Všetky suroviny (okrem semienok) vložíme do chlebovej pekárničky a spustíme cyklus "White".
2. Po vymiesenení pridáme semienka. Necháme v pekárničke až je chlieb hotový.

Zobraziť viac »

Celozrnná bageta

Suroviny (na 2 bagety):

• 2 poháre hladkej múky, 500 ml;
• 2 poháre celozrnnej múky, 500 ml;
• 2 lyžice sušeného droždia;
• 2 lyžice medu;
• 1 pohár vody;
• 2 lyžičky soli.

Postup:

1. Droždie dáme spolu s medom do pol pohára vlažnej vody. Necháme postáť až droždie začne peniť.
2. K múke prisypeme soľ, prilejeme zmes s droždím a zvyšnú polovicu pohára vody. Necháme 1 hodinu vykysnúť.
3. Cesto rozdelíme na dve časti a vyformujeme do tvaru bagety. Nožom na povrchu urobíme zárezy. Necháme ďalšich 40 minút postáť. 
4. Rúru predhrejeme na 500 °F. Na spodnú priečku v rúre vložíme plech s ľadom a na vrchnej priečke dáme piecť bagetu. Pečieme cca 15 minút.

Zobraziť viac »

Cesnakový naan

Suroviny (na 15 ks):

• 1 1/2 pohára vody;
• 2 lyžice sušeného droždia;
• 4 lyžičky cukru;
• 5 1/2 pohára celozrnnej múky;
• 2 lyžičky morskej soli;
• 6 lyžíc bieleho jogurtu;
• 4 lyžice olivový olej;
• 4 lyžice masla a 4 strúčiky cesnaku na potretie.

Postup:

1. Vodu ohrejeme v mikrovlnke cca 35 sekúnd. Pridáme droždie a cukor a necháme cca 10 minút postáť, až droždie začne peniť.
2. Do misky robota dáme múku, soľ, jogurt a olej a necháme chvíľku miesiť.
3. Pridáme vodu s droždím a nechát miesiť cca 5 minút.
4. Do veľkej misky s vrchnákom dáme lyžicu oleja a premiestnime do nej cesto, ktoré v oleji obalíme. Zakryjeme, aby sa vrch nevysušil. Necháme 2 hodiny vykysnúť.
5. Cesto rozdelíme na cca 15 kusov. Každý vyvaľkáme do tvaru trojuholníka a pomúčime, aby sa nelepil.
6. Do úzkej rúry vložíme kameň na pečenie a predhrejeme na 260 °C (500 °F).
7. Rúru opatrne otvoríme a kameň s mriežkou vysunieme z časti von. Preložíme naň 3 kusy naanu a necháme piecť 3  minúty. Po 3 minútach otočíme a pečieme ďalšie 3 minúty z druhej strany.
8. Po vybratí z rúry potrieme naan cesnakovým maslom a osolíme.

Zobraziť viac »

Palacinky z celozrnnej múky

Suroviny:

• celozrnná múka, 300 ml;
• 2 vajcia;
• voda, 400 ml;
• štipka soli;
• štipka prášku do pečiva.

Postup:

1. Všetky suroviny vymiešame na hladkú zmes.
2. Na panvici zohrejeme lyžičku oleja a palacinky postupne pečieme z oboch strán. 
3. Podávame s obľubenou marmeládou, alebo čokoládou a ovocím.

Zobraziť viac »

Pizza pečená na kameni

Suroviny (na cesto pre 2 pizze):

• 2 poháre vlažnej vody, 500 ml;
• 2 lyžice medu alebo cukru;
• 2 lyžice sušeného droždia;
• 3 poháre celozrnnej múky, 900 ml;
• 2 1/2 pohára hladkej múky, 750 ml;
• 2 lyžičky soli;
• 6 lyžíc olivový olej.

Postup:

1. Vodu ohrejeme v mikrovlnke na 40 °C/110 °F približne 35 sekúnd. Pridáme do nej med a sušené droždie a necháme postáť cca 10 minút, až droždie začne peniť.
2. V miske zmiešame múku so soľou a olejom. Pridáme vodu s droždím a spracujeme na cesto. (V robote ho necháme miešať aspoň 5 minút.)
3. Nechame vykysnut cca hodinu a pol.
4. Cesto vyvaľkáme na papieri na pečenie na okrúhly tvar a hrubku cca 1 cm. 
5. Pripravíme si suroviny, ktoré pojdu navrch pizze (napr. syr, salámu, olivy, papriku, huby, atď).
6. Kameň na pizzu vložíme uprostred do studenej rúry a až potom ju zapneme a necháme nahriať na 260 °C/500 °F.
7. Kameň opatrne vyberieme z rúry pomocou rukavíc a položíme na povrch, ktorý neprihorí (napríklad navrch plynového sporáka). Pomúčime ho s kukuričnou múkou, aby sa nám cesto neprilepilo na kameň.
8. Cesto preklopíme z papiera na pečenie na kameň. Potrieme paradajkovou zmesou, posypeme syrom a nakrájanou zeleninou a bylinkami, príp. pridáme salámu.
9. Kameň s pizzou vložíme naspať do rúry. Pečieme cca 13-16 minút. Vyberieme z rúry, pizzu preložíme na krájaciu dosku a necháme chvíľku vychladiť. 
10. Kameň po použití necháme vychladnúť. Umývame ho výhradne vodou bez saponátu, lebo inak by saponát nasal a ďalšie pizze by chutili po ňom. Veľkou výhodou kameňa je, že upečie cesto do chrumkava a to i uprostred pizze, kde sa nám to predtým nikdy nedarilo vďaka veľkému množstvu surovín ktoré dávame navrch. 

Zobraziť viac »

Chlieb z domácej pekárničky

Suroviny:

a) Celozrnný chlieb so semienkami (900 gr.):

• 2/3 pohára vody;
• 1/2 pohára mlieka;
• 2 lyžice masla;
• 2 lyžice medu;
• 1 1/3 lyžičky soli;
• 1 1/2 pohára hladkej múky;
• 1 1/2 pohára celozrnnej múky;
• 1/3 pohára viaczrnnej múky;
• 1 1/3 lyžičky sušeného droždia;
• 1/3 pohára slnečnicových semienok;
• 2 lyžice zlatých ľanových semienok;
• 1 1/3 lyžice sezamových semienok;
• 1 1/3 lyžice čiernych sezamových semienok;
• 2/3 lyžice feniklových semienok;
• 2/3 lyžice makových semienok;

b) Tmavý celozrnný chlieb (900 gr.):

• 1 1/2 pohára vody;
• 1/3 pohára sušeného mlieka;
• 1 3/4 lyžičky soli;
• 1/4 pohára tekutého medu;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• 3 1/4 pohára celozrnnej múky;
• 1/2 pohára viaczrnnej múky;
• 1/2 pohára kamutovej múky;
• 1 1/2 lyžičky sušeného droždia;
• 1/2 pohára ľanových semienok;

c) Syrový chlieb s jalapenos (900 gr.):

• 1 1 / 3 šálky vody;
• 1 lyžička tabasco;
• 1 / 4 šálky sušeného mlieka;
• 1 1 / 2 lyžičky soli;
• 2 lyžice kryštálového cukru;
• 3 1 / 2 šálky hladkej múky;
• 1 šálka kukuričnej múky;
• 1 polievková lyžica sušených drvených Jalapeno papričiek;
• 2 / 3 šálky strúhaného čedaru;
• 1 1 / 2 lyžičky sušeného droždia.

Postup:

1. Vyberieme si chlieb, ktorý chceme upiecť ;)
2. Všetky suroviny (okrem semienok na konci zoznamu) vložíme do chlebovej panvice pekárničky v poradí, v akom sú uvedené v zozname. Droždie by sa nemalo dotýkať tekutín.
3. Nastavíme cyklus “Whole wheat” pre chleby A & B a cyklus “Sweet” pre chlieb C.
4. Po zaznení signálu pre pridanie semienok (na konci miesiaceho cyklu), prisypeme semienka pre chleby A & B.
5. Signál zaznie i na konci, až je chlieb upečený. Pomocou rukavice vyberieme chlebovú panvicu z pekárničky, a otočíme dnom nahor.
6. Pred podávaním necháme cca 20 minút vychladnúť.

Zobraziť viac »

Celozrnná pizza

Suroviny (na 3 tenké korpusy):

• 1 1/2 lyžičky bieleho cukru;
• 2 1/4 šálky teplej vody (45°C);
• 1 1/2 lyžica sušeného droždia;
• 1 1/2 lyžica olivového oleja;
• 1 1/2 lyžička soli;
• 3 šálky celozrnnej múky;
• 2 1/4 šálky hladkej múky.

Postup:

1. Vo veľkej mise s teplou vodou rozpustíme cukor. Prisypeme droždie a necháme stáť asi 10 minút, až sa vytvorí pena.
2. Primiešame olivový olej, soľ, celozrnnú múku a 1 šálku hladkej múky. Miesime až je cesto hladké, asi 10 minút. Cesto potrieme na povrchu olejom , zakryjeme a necháme postáť 1 hodinu na teplom mieste, až sa jeho objem zdvojnásobí.
3. Po odstátí cesto buď rozdelíme na 2 kusy pre 2 pizze s tenkým korpusom, alebo necháme celé pre 1 hrubý korpus. Vyformujeme na guľku a necháme kysnúť ešte asi 45 minút.
4. Rúru predhrejeme na 220 ° C (430 °F). Guľôčku cesta vyvaľkáme na požadovanú veľkosť. Umiestnime na vymazaný plech na pizzu. Obložíme s obľúbenými prísadami, napr. omáčka, syr, mäso alebo zelenina.
5. Pečieme 20 až 25 minút (v závislosti na hrúbke) v predhriatej rúre, až je kôrka chrumkavá a zlatá na okrajoch a syr je roztavený.

Zobraziť viac »