Vajíčkové kari

Suroviny:

• 8 vajec;
• 1 veľký zemiak;
• zelená fazuľa;
• 1 kopcovitá lyžica zmesi korenia na vajíčkové kari (alebo kari Madras);
• 3 lyžice kokosového prášku;
• 1/2 konzervy krájaných paradajok;
• 1 cibuľa;
• soľ;
• 1 pohár vody.

Postup:

1. Vajcia uvaríme vo vode natvrdo.
2. Zeleninu (zemiak a fazuľu) očistíme a  nakrájame.
3. V mištičke zmiešame korenie na vajíčkové kari s kokosovým práškom.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji spolu so soľou a zmesou korení.
5. Pridáme krájané paradajky, zeleninu a vodu a pár minút povaríme, až je zelenina uvarená.
6. Vajíčka očistíme a pridáme do kari.
7. Namiesto vajíčok možeme použiť krevety alebo kurča, ktoré osmažíme spolu s cibuľou v kroku č.4.

Zobraziť viac »

Dal

Suroviny:

Horný rad zľava doprava: červená šošovica, Toor Dal.
Dolný rad zľava doprava: Urad Dal, Moong Dal. 

• 1/3 pohára šošovice Moong Dal;
• 1/3 pohára šošovice Toor Dal;
• 1/3 pohára červenej šošovice;
• kurkuma;
• soľ;
• 5 strúčikov cesnak;
• semienka rasce a horčice;
• 2 čili papričky;
• kari lístky;
• 3 lyžice krájaných paradajok;
• listy koriandru.

Postup:

1. Šošovicu namočíme na 1 hodinu. Premiestnime ju do tlakového hrnca spolu s kurkumou a soľou a varíme až hrniec 3x zapíska. Odstavíme, necháme chvíľku postáť a dobre premiešame.
2. Na oleji osmažíme cesnak, semienka rasce a horčice, nadrobno nakrájané čili papričky a kari lístky.
3. Pridáme krájané paradajky a na malé kúsky nakrájaný koriander. Podávame s ryžou.

Zobraziť viac »

Šalát z fazule Mungo

Suroviny:

• 1 1/2 pohára fazule mungo;
• 1/2 veľkého jogurtu;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1/2 lyžičky čili;
• 1/2 lyžičky drvenej rasce;
• 1/2 lyžičky čierne korenie;
• tamarínd;
• listy koriandru;
• sev.

Postup:

1. Fazuľu mungo namočíme do vody a necháme naklíčiť približne 3 dni. Každý deň im treba vymeniť vodu.
2. Do panvice pridáme trochu oleja a fazuľu mungo krátko osmažíme. 
3. Dáme do misky, chvíľu necháme vychladnúť. Polejeme jogurtom, ochutíme koreniami. 
4. Navrch pridáme tamarínd, koriander a sev na ozdobu.

Zobraziť viac »

Mudjarrah

Suroviny (pre 4 porcie):

• 1 1/3 šálky hnedej šošovice;
• 3/4 šálky dlhozrnnej ryže alebo quinoa;
• 1 veľká cibuľa nakrájaná na kolieska;
• 6 lyžíc olivový olej;
• soľ, čierne korenie.

Postup:

1. Šošovicu dáme do vody a necháme zovrieť. Povaríme 15 minút.
2. Pridáme ryžu alebo quinou a potrebné množstvo vody. Povaríme 15–20 minút. Osolíme a opopríme. 
3. Cibuľu popražíme na oleji asi 10 minút až zhnedne. Zmiešame spolu s ryžou a šošovicou.
4. Podávame ako prílohu k masu a šalátu, alebo samotné.

Zobraziť viac »

Teplý fazuľový šalát s mrkvou

Ingrediencie (pre 2-3 osoby):

• 250 g veľkých bielych fazulí,
• 1 mrkva,
• 1 PL olivového oleja na každú porciu,
• šťava z 1/2 citróna na každú porciu,
• čerstvý petržlen,
• soľ.

Postup:

1. Namočíme fazuľu do vody na 4 hodiny alebo cez noc.
2. Fazuľu varíme v osolenej vode 40 minút. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, varíme ešte 20 minút. Dáme na tanier, primiešame olej, citrón, petržlen a soľ.

Zobraziť viac »

Zemiaky po arabsky

Ingrediencie (pre 4 osoby):

• 5-6 väčších zemiakov (700 g),
• 1 väčší pór alebo cibuľa (220 g),
• cícer z konzervy  (220 g),
• paradajkové pyré (240 g),
• 2 strúčiky cesnaku,
• 6 PL olivového oleja,
• petržlen,
• ¼ čl štipľavej papriky, 1 čl mletej rasce,
• biely jogurt.

Arašidová omáčka:

• 2 PL arašidového masla,
• 2 PL citrónovej šťavy,
• zeleninový vývar (100 ml).

Postup:

1. Zemiaky nakrájame na 1-2 cm kocky a predvaríme ich 5 minút v osolenej vode.
2. Do woku dáme 2 PL oleja. Zemiaky 3 minúty opekáme za stáleho miešania. Prilejeme 4 PL oleja a pridáme pór (nakrájaný na ½ cm kolieska) a cesnak. Miešame 2 minúty.
3. Okoreníme, osolíme, vmiešame cícer, omáčku, paradajkové pyré a necháme 3 minúty dôjsť. Pridáme petržlen a podávame s bielym jogurtom.

Energia: 103 kcal/100 g

Zdroj: upravené podľa

ILLIES, Angelika a kol. Wok rýchlo, zdravo a chutne. Bratislava: Viktoria Print, 2002.

Zobraziť viac »