Naša zeleninová záhradka v novom šate

Zeleninová a bylinková záhradka.

Tento rok sme sa rozhodli prepojiť plochu medzi vyvýšenými záhonmi so zeleninou a úzkym kvetinovým záhonom. Motiváciou nám bola snaha o založenie bylinkového kútika okolo fontánky.

Vyvýšené záhony so zeleninou minulý rok, obklopené trávnikom.

Trávnik v tvare T sme dostránili a plochu vysypali novou zeminou a pazderím. Aby sme okolo záhonov mohli ľahko prejsť, pridali sme cestičku z plochých stúpacích kameňov.

Nový záhon namiesto trávnika.

Po príprave záhonov nasledoval výber zeleniny a byliniek. Tento rok sme nasadili osvedčené stálice: paradajky, cukety, hrášok, fazuľu, zemiaky, šalát, redkvičky a cibuľu. Keďže ešte stále nemáme skleník, snažili sme sa vybrať vačšie sadenice paradajok na začiatok než minulý rok, aby dozreli skor. Zasadili sme aj zopár nových druhov paradajok, z prastarých odrod a roznych farieb, tak som zvedavá ako sa vydaria. Novinkou sú kaleráb, zeler a čínska kapusta. Z byliniek sme vybrali tymián, koriander, bazalku, pažítku, levanduľu, petržlen, bazalku, citrónovú trávu, harmanček a našu obľúbenú majoránku.

Vyvýšený záhon na slnku.

Vyvýšený záhon v polotieni.

A je zasadené!

Zobraziť viac »

Spomienky na poslednú úrodu

Tento príspevok tu mal byť tak 5 mesiacov dozadu. A síce, chystala som sa napísať, ako sa darilo našim plánovaným vyvýšeným záhonom tento rok. Na programe však boli iné, prioritnejšie veci, a tak sa k tomu dostávam až teraz, keď je vonku mráz a záhradka je zakrytá snehom.

Aby sme mohli lepšie uskutočniť náš plán, rozdelili sme si vyvýšený záhon na štvorcové políčka pomocou bambusových tyčiek. Tento sposob sa veľmi osvedčil - konečne som vedela, čo je presne kde zasadené, aj keď chvíľu trvalo, kým nám niektoré rastlinky vyklíčili zo semienka. Použili sme vlastnoručne vypestované sadenice paradajok a uhoriek. Na budúci rok už asi nakúpim tieto sadenice z obchodu.

Jahody, ktoré sme najskor nasadili do vyvýšeného záhonu, sme sa rozhodli premiestniť nakoniec do samostatných kvetináčov. Chodili nám totiž si na nich pochutnať vtáky. Ku domu sa až tak už neodvážia. Týmto sa nám tiež bude lepšie kontrolovať ich rast - z povodných rastliniek vyrástlo veľa detských výhonkov, ktoré sme zasadili do ďalších kvetináčov.

Príjemne ma tento rok prekvapil koriander, ktorý bol veľmi aromatický. Vyrástol zo semienka priamo v záhone.

V polovici leta sme museli oba záhony oplotiť, aby odolali návštevám nečakaných maškrtníkov. Bolo to celkom jednoduché, postačí pevné plastové pletivo, tyčky a drotiky na pripevnenie pletiva.

Dobre sa darilo i zo semienka vypestovanému hrášku, či zelenej fazuli. Veľmi chutný bol i mangold, hlavne jeho mladé lístky v zeleninovom šaláte.

Do kvetináča určeného na bylinky sme zasadili rozmarín, šalviu, petržlen, bazalku, matu a sedmikrásky. Len čili papričky nám nejaké zvieratko zožralo ešte kým boli malinkými rastlinkami, takže tento rok sme boli bez nich,

Ešte jeden pohľad na kvetináč s bylinkami - kvietky ho krásne doplňujú.

A nakoniec kráľovná našej záhradky - paradajka. Tento rok sme zasadili až 17 sadeníc! Takže úroda bola veľká. Ku koncu sezóny sme ich museli dooberať zelené, a dozreli už pri okne. Inak by ich zahubil mráz. 

Zobraziť viac »

Hrášková polievka s krupicovými haluškami

Suroviny:

• 2 mrkvy;
• 1/2 kalerábu;
• 2 stonky zeleru;
• 2 hrste hrach;
• 2 hrste zelená fazuľa;
• čerstvý petržlen;
• soľ;
• čierne korenie;

Na halušky:

• 1 vajce;
• 4 lyžice krupice;
• 1 lyžica maslo.

Postup:

1. Mrkvu, zelerové stonky a kaleráb nakrájame a opražíme na oleji.
2. Zalejeme 2l vriacej vody, osolíme a okoreníme. Povaríme cca 10 minút.
3. Pridáme hrášok a zelenú fazuľu a varíme ďalších 5 minút.
4. V miske dohladka vymiešame suroviny na halušky. Lyžicou oddeľujeme z cestíčka kúsky do vriacej polievky. Keď vyplávajú na povrch, sú hotové. Podávame s čerstvým petržlenom.

Zobraziť viac »

Zelené kari s hráškovo-mrkvovou quinoou

Suroviny:

Zelené kari:

• 4 vykostené kuracie stehná;
• 2 kuracie prsia;
• 1 lyžička soli;
• 1 zvazok koriandru;
• 1 zelené čili;
• 1 lyžica zázvoru;
• 13 strúčikov cesnaku;
• 1 gulička tamaríndu;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice paradajkového pyré;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 2 klinčeky;
• štipka čierneho korenia;
• šťava z 1/2 citrónu.

Hráškovo-mrkvová quinoa:

• 1 šálka quinoi;
• 2 šálky vody;
• 1 lyžička soli;
• 1 kocka bujónu;
• 2 mrkvy;
• 1 mištička hrášku.

Postup:

Kari

1. Kuracie maso nakrájame na kocky a osolíme.
2. Guličku tamaríndu namočíme v mištičke s vodou.
3. Koriander, zázvor, cesnak a cibuľu nahrubo nakrájame. Čili prekrojíme pozdĺžne napoly a vyberieme z neho semienka.
4. Z tamaríndu vyberieme semienka (ak nejaké nájdeme) a dáme ho spolu s vodou do mixéra.
5. Do mixéra ďalej pridáme koriander, čili, cesnak, zázvor, cibuľu, paradajkové pyré, kurkumu, rascu, čierne korenie a klinčeky. Necháme zmixovať.
6. Kurča osmažíme na oleji. Pridáme zmixovanú zmes spolu so šťavou z citrónu a necháme povariť cca 17 minút. 
7. Namiesto kurčaťa možeme použiť napríklad i rybu (kingfish) alebo veľké krevety.

Quinoa

1. Quinou prepláchneme vo vode a osušíme. Mrkvu nakrájame na kocočky.
2. Quinou osmažíme na 1 lyžici olivového oleja. Pridáme mrkvu a hrášok. 
3. Zalejeme vodou. Pridáme bujón a lyžičku soli.
4. Povaríme cca 17  minút.

Zobraziť viac »

Slepačia polievka

Pomáha pri nachladnutí...

Suroviny:

• 4 kuracie nohy;
• 1 veľká cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• kúsok čerstvého zázvoru;
• 1 mrkva;
• 1 zemiak;
• hrsť zeleného hrášku;
• voda, 1l;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1 lyžička koriandrového prášku;
• 1/4 lyžičky mletej rasce;
• 3 klinčeky;
• 10 bobkov čierneho korenia;
• 3/4 lyžičky soli.

Postup:

1. Kuracie nohy spolu s cibuľou dáme do vody a necháme zovrieť. Pridáme kurkumu, koriander, rascu, klinčeky, čierne korenie a soľ. Povaríme cca 20 minút.
2. Pridáme nadrobno nakrájaný zázvor a cesnak, mrkvu, zemiak, hrášok a varíme ďalších 20 minút.

Zobraziť viac »

Tohtoročná úroda

Náš vyvýšený záhon sa ukázal byť dobrou  investíciou. Tento rok sa nám podarilo dopestovať domáce uhorky, paradajky, hrášok, redkvičky, žeruchu, šalát a špenát. Ešte stále čakáme na papriky a mrkvu. Baklažán a okru sa nám tentokrát nepodarilo dopestovať.

Uhorky. Kúpili sme ich už ako hotové sadenice. Z malých rastliniek vyrástli do výšky a rozkvitli do krásnych žltých kvetov. Z nich potom vyrástli uhorky, ktoré sme použili do šalátov.

Hrášok. Vypestovaný zo semienka, hrášok vyklíči už za 10 dní. Je to jedna z najchutnejších zelenín v záhradke a inšpiruje k častým návštevám k vyvýšenému záhonu :) Hrášok potrebuje oporu, preto sme ho vysadili v časti pri plote z droteneho pletiva.

Redkvičky. Zmestí sa ich až 16 do jednej štvorcovej stopy. Zo semienka vyrastú už za 4 týždne, takže v našom záhone boli medzi prvými (spolu so šalátom), čo dozreli. Redkvičky neznášajú príliš vysoké teploty, preto je lepšie ich sadiť iba na jar alebo v jeseni.

Šalát. Hlávkový a rímsky šalát boli našou obľúbenou zeleninou tento rok. Od mája až do júla sme mali čerstvý šalát na večeru aspoň dvakrát týždenne. Bol krásne chrumkavý na rozdiel od polozvadnutého šalátu z obchodu. Postupne sme odstrihávali vonkajšie listy a šaláty rástli do výšky. Celú hlávku je potrebné utrhnúť predtým než šalát začne kvitnúť, inak zhorkne.  

Pokračovanie nabudúce...

Zobraziť viac »

Brinjal

Suroviny:

• 1 baklažán;
• 1 paprika;
• 1 zemiak;
• 1/2 pohára hrášku;
• 1/2 pohára feniklu;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• štipka hing;
• 1/2 lyžičky horčicových semienok;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1 lyžička soli;
• 2 lyžice lístkov koriandru;
• 1 lyžica koriandrového prášku;
• 1/2 lyžice drvenej rasce;
• 1/4 lyžičky garam masala;
• 1 lyžica hnedý cukor.

Postup:

1. Na panvici ohrejeme olej, pridáme hing, horčičové semienka, cibuľu, cesnak, kurkumu a soľ. 
2. Osmažíme až je cibuľa priehľadná. Pridáme nakrájané: papriku, baklažán, zemiak, hrášok, a fenikel. Povaríme, až sú zemiaky hotové.
3. Pridáme nakrájaný koriander, koriandrový prášok, rascu, garam masalu a cukor. Zamiešame a necháme zakryté pár minút postáť.

Zobraziť viac »