Penang Char Kway Teow

Suroviny (na 1 porciu):

• 3 lyžice olej, 30 ml;
• 1-2 strúčiky cesnak, 5ml;
• 1 malá cibuľka alebo jarná cibuľka, 10 g;
• 1 lyžica sambal oelek, 10ml;
• 1 vajce;
• krevety, 60 g;
• ryžové rezance, 150g;
• hrsť sójové klíčky, 30 g;
• 1 lyžica pažítka, 10 g;
• 1/3 červená čili paprička;

Na omáčku:

• 1 1/2 lyžice sójová omáčka, 15ml;
• 1 lyžica ústricová omáčka, 10ml;

Postup:

1. Pripravíme si suroviny podľa počtu porcií koľko chceme pripraviť. Lepšie je osmažiť každú porciu zvlášť, aby sa cestoviny nepodusili.
2. Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Potom ich dáme do studenej vody, aby sa nezlepili.
3. Na horúcom oleji osmažíme cesnak, cibuľu a čili pastu (sambal). Pridáme vajce a popražíme za stáleho miešania. 
4. Pridáme krevety a necháme ich upiecť. 
5. Pridáme cestoviny, polejeme omáčkou, a posypeme klíčkami a pažítkou. Chvíľu popražíme a podávame napr. ozdobené najemno nakrájanou červenou čili papričkou.

Zobraziť viac »

Cuketa s krevetami

Suroviny:

• 1/2 lyzicky mleta rasca;
• par listkov kari;
• par ks kreviet;
• 1 cibula;
• 1 zelene cili;
• 1/2 pohara paradajok;
• 2 cukety;
• 1/4 lyzicky kurkumy;
• 1 lyzica kokosu;

Postup:

1. Na oleji oprazime rascu, kari listky, cibulu, cili a krevety. Osolime.
2. Pridame cuketu nakrajanu na kocky, kokos, kurkumu a krajane paradajky. Povarime, az cuketa zmakne.

Zobraziť viac »

Grilované krevety a hrebenatky

Suroviny:

• krevety;
• mušle hrebenatky;
• olivový olej;
• soľ;
• čierne korenie;
• tymián.

Postup:

1. Krevety a hrebenatky omyjeme a usušíme. 
2. Dáme do misky, pokvapkáme olivovým olejom. Osolíme a okoreníme. Necháme marinovať cca 1 hodinu. 
3. Krevety a hrebenatky nastokneme na grilovacie ihly. Ak použijeme drevené ihly, je dobré ich predtým aspoň na 15 minút namočiť vo vode.
4. Krevety grilujeme cca 3 minúty na priamom vysoko horúcom plameni, hrebenatky o 2 minúty dlhšie.

Zobraziť viac »

Krevetové kari

Suroviny:

• 10-12 kreviet;
• 1 veľká cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kúsky manga;
• 3 lyžice kokosového prášku;
• 1 lyžica mletého koriandru;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 1/2 lyžičky listov senovky gréckej;
• 4 klinčeky;
• 1 lyžička tamarínd;
• soľ.

Postup:

1. Tamarínd namočíme vo vode. V druhej miske namočíme vo vode kokosový prášok, mletú rascu, mletý koriander, klinčeky a listy senovky gréckej.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji spolu s krevetami pár minút. 
3. Pridáme namočené korenia a osolíme. Po chvíľke pridáme namočený tamarínd a prilejeme ešte pol pohára vody. Povaríme cca 10 minút. 
4. Pridáme kúsky manga a povaríme ďalšie 3 minúty. 
5. Podávame s ryžou a pečenou rybou.

Zobraziť viac »

Smažená ryža

Suroviny:

• 1 pohár ryže;
• 1/2 listu citrónovej trávy;
• 1 1/3 lyžíc olivový olej;
• 1 lyžička citrónovej šťavy;
• 1 lyžička nadrobno nakrájaného zázvoru;
• 1 lyžička nadrobno nakrájaného cesnaku;
• 1 lyžica na kocočky nakrájanej pancetty alebo slaniny;
• 1 lyžica kreviet;
• 1 pohár na kúsky nakrájanej zelenej fazule;
• 1 pohár nadrobno nakrájanej mrkvy;
• 3 jarné cibuľky nadrobno;
• 1 lyžica sójovej omáčky.

Postup:

1. Ryžu dobre prepláchneme. Dáme ju do hrnca spolu s 2 pohármi vody, citrónovou trávou a lyžicou oleja. Osolíme a uvaríme až je ryža skoro hotová. Pridáme citrónovú šťavu a necháme dôjsť. 
2. V ďalšej panvici si rozohrejeme olej. Pridáme zázvor, cesnak a krátko osmažíme. Pridáme pancettu spolu s krevetami a varíme až sú krevety hotové. Prisypeme zelenú fazuľu,  mrkvu, jarnú cibuľku a pár minút povaríme.
3. Odstavíme z plameňa. Osolíme a opopríme. Do panvice pridáme ryžu a polejeme lyžicou sójovej omáčky. Zmiešame a podávame s obľúbenou omáčkou.

Zobraziť viac »

Rybí koláč podľa Jamie Olivera

Suroviny:

• 2 póry, najemno nakrájané;
• 1 mrkva, nakrájaná na kolieska;
• špenát;
• losos;
• krevety;
• 1 citrón;
• strúhaný čedar;
• zemiaky, nakrájané na kocočky;
• maslo;
• čerstvý petržlen;
• soľ, čierne korenie.

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky, aby sa rýchlejšie uvarili. V hrnci s osolenou vodou uvaríme domakka.
2. Na olivovom oleji osmažíme pór a mrkvu. Prisypeme špenátové listy.
3. Lososa nakrájame a krevety opláchneme. Vložíme do misky, potom osolíme a opopríme. Pridáme petržlen a citrónovú šťavu. Posypeme strúhaným čedarom.
4.  Zemiaky scedíme, pridáme maslo a podusíme na kašu.
5. Do zapekacej misky dáme zmes pripravenej zeleniny a rýb. Navrch nasypeme zemiakovú kašu.
6. Pečieme na 190°C (350 F) asi 30minút.

Zobraziť viac »