Plnená kapusta

Suroviny:

• 1 1/2 šálky ryže;
• 1 1/2 balenia mletého hovadzieho masa (alebo bravčového);
• 1 hlávka kapusty;
• 1 cibuľa;
• 3 balenia paradajkového pyré, 450 gr.
• 4 strúčiky cesnaku;
• korenie (čierne korenie, majoránka, čili, rasca, paprika, muškátový oriešok, kurkuma, paprika);
• soľ.

Postup:

1. Ryžu prepláchneme a necháme na sitku odkvapkať. 
2. Na kapuste vytvoríme zárezy okolo hlúbika, aby sa nám lepšie oddeľovali listy. Dáme ju do veľkého hrnca do vody a necháme variť. Postupne oddeľujeme listy ako maknú. Toto je najzdĺhavejšia časť tohto receptu.
3. Ryžu popražíme na lyžici oleja. Prilejeme pol šálky vody, chvíľku varíme, potom necháme stáť v pare.
4. Maso ochutíme korením, pridáme pol lyžice soli, opraženú cibuľku a čerstvý lisovaný cesnak. Pridáme popraženú ryžu a zamiešame. 
5. Zvyšne drobné kapustové listy z hlávky nakrájame nadrobno. Použijeme ich na dno hrnca pri varení. Hlúbik vyhodíme. 
6. Vačšie kapustové listy rozkrojíme napoly a stenšíme ak majú hrubú žilu v strede. Naplníme pripravenou zmesou a zabalíme. Postupne ukladáme do hrnca. My sme použili dva hrnce na uvarenie spomínaného množstva. 
7. Pripravíme si paradajkovú omáčku. Pyré zmiešame s cca 3 šálkami vody. Pridáme bazalku a lyžicu soli. Možeme pridať lyžicu oleja. Omáčku nalejeme na plnené kapustové listy do hrnca. Zaťažíme starým tanierom, alebo sklami na zaváranie.
8. Varíme od zovretia približne 1 hodinu. Necháme trochu vychladnúť a podávame.

Zobraziť viac »

Slepačia polievka

Pomáha pri nachladnutí...

Suroviny:

• 4 kuracie nohy;
• 1 veľká cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• kúsok čerstvého zázvoru;
• 1 mrkva;
• 1 zemiak;
• hrsť zeleného hrášku;
• voda, 1l;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1 lyžička koriandrového prášku;
• 1/4 lyžičky mletej rasce;
• 3 klinčeky;
• 10 bobkov čierneho korenia;
• 3/4 lyžičky soli.

Postup:

1. Kuracie nohy spolu s cibuľou dáme do vody a necháme zovrieť. Pridáme kurkumu, koriander, rascu, klinčeky, čierne korenie a soľ. Povaríme cca 20 minút.
2. Pridáme nadrobno nakrájaný zázvor a cesnak, mrkvu, zemiak, hrášok a varíme ďalších 20 minút.

Zobraziť viac »

Poha

Suroviny:

• 1 pohár pohy (lisovanej ryže) alebo krupica;
• štipka hing (asafoetida);
• 1/2 lyžičky horčicových semienok;
• 2 zelené čili;
• pár čerstvých lístkov kari;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžička kurkumy;
• 1/2 lyžičky soli;
• uvarená na kocky nakrájaná zelenina (mrkva, hrášok, zemiaky);
• 1 lyžica sušeného kokosu;
• šťava z 1 citróna;
• hrsť listov koriandru;
• 1/2 lyžičky cukru.

Postup:

1. Pohu premyjeme vo vode a scedíme.
2. Na oleji osmažíme cibuľu spolu s hing, horčicovými semienkami, kurkumou, čili a lístkami kari. Pridáme pohu a osolíme. Prilejeme trochu vody a varíme 3-5 minút.
3. Pridáme uvarenú zeleninu, kokos, citrónovú šťavu, koriander a cukor. Premiešame a podávame.

Zobraziť viac »

Smažená ryža

Suroviny:

• 1 pohár ryže;
• 1/2 listu citrónovej trávy;
• 1 1/3 lyžíc olivový olej;
• 1 lyžička citrónovej šťavy;
• 1 lyžička nadrobno nakrájaného zázvoru;
• 1 lyžička nadrobno nakrájaného cesnaku;
• 1 lyžica na kocočky nakrájanej pancetty alebo slaniny;
• 1 lyžica kreviet;
• 1 pohár na kúsky nakrájanej zelenej fazule;
• 1 pohár nadrobno nakrájanej mrkvy;
• 3 jarné cibuľky nadrobno;
• 1 lyžica sójovej omáčky.

Postup:

1. Ryžu dobre prepláchneme. Dáme ju do hrnca spolu s 2 pohármi vody, citrónovou trávou a lyžicou oleja. Osolíme a uvaríme až je ryža skoro hotová. Pridáme citrónovú šťavu a necháme dôjsť. 
2. V ďalšej panvici si rozohrejeme olej. Pridáme zázvor, cesnak a krátko osmažíme. Pridáme pancettu spolu s krevetami a varíme až sú krevety hotové. Prisypeme zelenú fazuľu,  mrkvu, jarnú cibuľku a pár minút povaríme.
3. Odstavíme z plameňa. Osolíme a opopríme. Do panvice pridáme ryžu a polejeme lyžicou sójovej omáčky. Zmiešame a podávame s obľúbenou omáčkou.

Zobraziť viac »

Gemista - plnená zelenina

Suroviny:

• mleté hovädzie mäso (330 g),
• 6 menších paprík s tupým koncom (130 g),
• 6 väčších paradajok (130 g),
• 1 cibuľa (100 g),
• 1 šálka jasmínovej ryže (150 g),
• petržlenová vňať (80 g),
• paradajkové pyré (500 g),
• 3 lyžice olivového oleja,
• soľ,
• čierne korenie.

Postup:

1. Z paprík a paradajok odrežeme vrch, ktorý po naplnení použijeme na zakrytie zeleniny. Vnútro u oboch zelenín vyberieme, dužinu z paradajky môžeme potom pridať do zmesi mäsa a ryže.
2. V panvici na 1 lyžici oleja osmažíme cibuľu spolu s mäsom. Pridáme ryžu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, polovicu paradajkovej šťavy, korenie, soľ a varíme až je mäso jemné a ryža na 90% uvarená.
3. Zeleninu dáme na olejom vymastený pekáč a naplníme ju iba do 3/4, pretože pri pečení sa objem vo vnútri zväčší. Odkrojenými vŕškami zeleninu zakryjeme, pokvapkáme zvyšným olejom, polejeme zvyšnou paradajkovou šťavou a dáme piecť.
4. Pečieme 1 hodinu a priebežne podlievame vodou podľa potreby.

Zobraziť viac »

Hubové rizoto

Suroviny:

• 2 šálky ryže arborio;
• huby, 500 gr;
• 1 lyžica masla;
• 2 lyžice olivový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• zeleninový vývar, 1 liter;
• biele víno, 100 ml;
• 3 lyžice čerstvého petržlenu;
• strúhaný syr na posyp;
• zázvor, soľ a čierne korenie.

Postup:

1. Cibuľu a cesnak osmažíme domäkka na oleji a masle. Pridáme ryžu a znížime teplotu. Osolíme, opopríme a krátko miešame.
2. Pridáme čerstvé huby a zázvor. Opekáme 2 minúty. Prilejeme vývar a víno. 
3. Povaríme približne 20 minút, až sa odparí voda. Nakoniec vmiešame čerstvý petržlen a strúhaný syr. Podávame. 

Zobraziť viac »

Avgolemoni - Vajíčkovo-citrónová polievka

Suroviny (pre 6 porcií):

• voda, 2 l;
• 3/5 pohára dlhozrnnej ryže, 70 g;
• 2 slepačie bujóny;
• 1/2 lyžice soli;
• 2 veľké vajcia;
• 3 stredné citróny;
• čerstvý petržlen;
• čierne korenie, soľ, príp. šťava z polovice citróna – na dochutenie každej porcie polievky.

Postup:

1. Do vody dáme 1/2 lyžice soli a necháme ju zovrieť. Pridáme bujóny.
2. Pridáme ryžu, varíme 20 minút. Medzitým rozbijeme vajíčka a rozšľaháme ich spolu so šťavou z 3 citrónov.
3. Naberačkou prilievame postupne do zmesi vajíčok a citrónov vriacu vodu z hrnca za stáleho miešania, aby sa vajíčka ohriali, ale aby sa nevytvorili biele zhluky.
4. Zmes prilejeme do polievky a necháme minútu postáť. Primiešame nadrobno nakrájaný čerstvý petržlen.
5. Podávame posypané soľou a čiernym korením, primiešame šťavu z polky citrónu (kto má rád kyslejšiu polievku).

Zobraziť viac »