Methi ladoo

Suroviny:

• 4/5 pohára semienok senovky gréckej, 100 gr.;
• 2 1/2 pohára mlieka, 1/2 l;
• 2 poháre múky na chapati (Ashir Wad), 300 gr.;
• 1 1/2 pohára masla Ghee, 250 gr.;
• 1/2 pohára jedlej gumy Gond, 100 gr.;
• 30 - 35 ks mandlí;
• 8 - 10 ks čierny popor;
• 2 lyžičky mletej rasce;
• 2 lyžičky feniklových semienok;
• 10 - 12 ks kardamón;
• 4 ks škorice (kory);
• 2 ks muškátový oriešok;
• palmový cukor, 300 gr.;

Postup:

1. Semienka senovky gréckej prepláchneme a necháme vyschnúť na utierke. 
2. Semienka senovky gréckej rozmixujeme najemno. Mlieko necháme zovrieť. Rozmixovanú zmes dáme do mlieka a necháme namáčať 8 - 10 hodín. 
3. Mandle nakrájame na malé kúsky. 
4. V kávovom mlynčeku pomelieme najemno čierne korenie, škoricu, feniklové semienka, muškátový oriešok a kardamón. 
5. Do woku dáme 1/2 pohára ghee a osmažíme namočenú zmes senovky gréckej a mlieka. Smažíme cca 15 minút, až zmes jemne zhnedne a začne voňať. Vyberieme na tanier. 
6. Zvyšné ghee dáme do woku a zohrejeme, osmažíme v ňom Gond na slabšom plameni a vyberieme ho na tanier. Necháme chvíľku vychladnúť a rozmixujeme na jemný prášok.
7. Vo zvyšnom Ghee osmažíme múku až zhnedne a vyberieme na tanier.
8. Do woku dáme 1 lyžičku Ghee a prisypeme palmový cukor, roztopíme na slabšom plameni na hladkú zmes. Prisypeme zmes namletých korení a nakrájané mandle a dobre zamiešame. 
9. K zmesi vo woku prisypeme múku, gond a zmes senovky gréckej a dobre zamiešame. Ešte kým je zmes teplá, vytvarujeme z nej guličky Ladoo. Necháme vychladnúť a zaschnúť na vzduchu 4 - 5 hodín. 
10. Guličky Ladoo skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Podávame 1 ks denne, napr. s pohárom teplého mlieka. Pomáha proti bolestiam klbov a chrbtice počas zimy a taktiež novým mamičkám v dojčení. 

Zobraziť viac »

Šalát zo senovky gréckej

Suroviny:

• semienka senovky gréckej;
• citrónová šťava;
• tamaríndová omáčka;
• nadrobno nakrájaná cibuľa.

Postup:

1. Semienka senovky gréckej dáme do vody, aby vyklíčili.
2. Vodu meníme každé ráno a večer za novú.
3. Po piatich dňoch máme klíčky s malými lístkami.
4. Zmiešame ich s nakrájanou cibuľou, citrónovou šťavou, tamaríndom a podávame.

Zobraziť viac »

Dudhi & Okra

Suroviny:

• 1/2 tekvice dudhi;
• 1 pohár okry;
• 1/2 lyžičky sušenej senovky gréckej;
• 1 lyžica urad dal;
• 1/2 lyžice zázvoru;
• pár kari lístkov;
• 1/2 plechovky krájaných paradajok;
• 3 lyžice bieleho jogurtu;
• soľ.

Postup:

1. Tekvicu nakrájame na kocky, okru prekrojíme napoly.
2. Na oleji opražíme lístky senovky gréckej, urad dal, nadrobno nakrájaný zázvor a pár lístkov kari. 
3. Pridáme nakrájanú zeleninu a krájané paradajky, osolíme. 
4. Varíme, až tekvica zmakne. Vmiešame jogurt a podávame.

Zobraziť viac »

Paneer Kadai

Suroviny:

• 1 1/2 pohára syra paneer, 500 gr;
• 3 zelené papriky;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 lyžička čili prášku;
• 1 lyžička soli;
• 1 lyžica olivový olej;
• 1/2 pohára 18% smotany;

    Na omáčku:

• 6 strúčikov cesnaku;
• 1 zelená čili paprička;
• 1 lyžica mletého koriandru;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1 lyžička čili prášku;
• 1 lyžička listov senovky gréckej;
• 1 lyžička garam masala;
• 1 paradajkové pyré;
• 2 poháre teplej vody.

Postup:

1. Syr paneer nakrájame na kocky. Papriky a cibuľu na prúžky alebo tiež kocky. Osolíme, posypeme s čili a polejeme olivovým olejom. Grilujeme v rúre 5 minút, potom otočíme a grilujeme ďalšich 5  minút z druhej strany.
2. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájaný cesnak 30 sekúnd. Pridáme zelenú čili papričku a smažíme ďalších 30 sekúnd. Prisypeme zmes korení a po 20 sekundách pridáme pyré a teplú vodu. Povaríme 10 minút. 
3. Do paradajkovej omáčky pridáme ugrilovaný paneer s paprikami a cibuľou. Polejeme smotanou a zopár minút povaríme. Podávame napríklad s cesnakovým naanom.

Zobraziť viac »