Grilované kuracie taštičky

Suroviny:

• vykostené kuracie stehná;
• slanina;
• jamajské korenie "Jerk" (soľ,čili, trstinový cukor, pimento čili, čierne korenie, cesnak, koriander, tymián, škorica);

Postup:

1. Kuracie stehná umyjeme a očistíme. Posypeme korením.
2. Každé stehno obalíme plátkom slaniny. Pripravenú rolku prepichneme špáratkom.
3. Grilujeme pri teplote 180 C (350 F) približne 20 minút.

Zobraziť viac »

Pirohy s plnkou z čedaru a zemiakov

Suroviny (na cca 25 ks):

• 2 lyžice olivový olej;
• 1 nadrobno nakrájaná menšia cibuľa;
• 4 menšie zemiaky, 450 gr.;
• 1/2 pohára nastrúhaného čedaru, 125 ml;
• 1/4 lyžičky soli;
• 1/4 lyžičky čierne korenie;

Na cesto:

• 3 poháre hladkej múky, 750 ml;
• 1 lyžička soli;
• 1 vajce;
• 3/4 pohára vody, 190 ml;
• 2 lyžice olivový olej;

Postup:

1. V miske zmiešame múku so soľou. Pridáme vajce, olej a vodu a spracujeme na hladké cesto. Cesto by sa nemalo lepiť. Misku zakryjeme a cesto necháme odpočívať cca 20 minút.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. V hrnci so slanou vodou ich uvaríme domakka, cca 15 minút. Scedíme a dáme do misky, rozdusíme na kašu.
3. Syr čedar nastrúhame a pridáme k zemiakom.
4. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu (cca 5 minút) a pridáme k zemiakom spolu so soľou a čiernym korením. Premiešame.
5. Cesto si rozdelíme na 4 časti. Pomúčime a vyvaľkáme na tenké pláty. Pohárom vykrajujeme kolieska, ktoré naplníme pol lyžicou pripravenej zmesi zo zemiakov a čedaru. Koliesko preložíme napoly a hrany stlačíme spolu, až sa piroh uzavrie. Pirohy ukladáme na utierku.
6. Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu.  Pirohy varíme v dávkach. Každú dávku varíme cca 5 minút, až kým pirohy vyplavú na povrch. Občas zamiešame.
7. S dierkovanou lyžicou pirohy vyberieme. Podávame napríklad s upraženou slaninkou, bielym jogurtom a pažítkou.

Zobraziť viac »

Halušky

Suroviny:

• 750 g zemiakov (surových, ostrúhaných),
• 300 g hrubej múky,
• bryndza (125 g),
• smotana na varenie 12% (100 g),
• soľ,
• 3 plátky slaniny.

Postup:

1. Do veľkého hrnca dáme cca 2,5 litra vody s 1 zarovnanou lyžicou soli a privedieme do varu.
2. Medzitým nakrájame zemiaky na menšie kusy, rozmixujeme, pridáme 1/3 lyžice soli a hrubú múku. (V prípade čerstvejších zemiakov dáme viac múky. Hustotu zmesi vyskúšame hodením malého kúsku do vriacej vody. Ak sa rozvarí a rozpadne, do zmesi pridáme viac múky.)
3. V malom hrnci si zatial môžeme popražiť pár plátkov slaniny, nakrájanej na malé kúsky.
4. Keď voda vrie, začneme cez haluškovač pretláčať cesto. Zamiešame, aby sa cesto neprilepilo na dno hrnca.
5. Po zovretí varíme asi 2-3 minúty. Občas premiešame. Následne scedíme a rozmiešame s bryndzou, podľa jej slanosti dodatočne dosolíme napríklad cca 1/3 lyžicou soli. Primiešame 1/2 kelímka smotany na varenie a posypeme popraženou slaninkou.

TIP: Namiesto haluškovača môžme prípadne použiť strúhadlo s väčšími dierkami. Namiesto bryndze sa môže dať tvaroh + mlieko / cottage syr / kapusta.

Zobraziť viac »