Perníčky od Julky

Suroviny:

• hladká múka, 650 gr.;
• práškový cukor, 200 gr.;
• 4 vajcia;
• 5 lyžíc medu;
• 3 (mierne kopcovité) čajové lyžičky sódy bikarbóny;
• 5 podrvených klinčekov;
• 1 kopcovitá lyžička škorice.

Postup:

1. Vypracujeme cesto, zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 1 deň. 
2. Pripravíme si veľký plech a dáme doňho papier na pečenie.
3. Cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na 4 kusy a rozvaľkáme na 1/2 cm hrubé pláty. Vykrajujeme formičkami a preložíme na plech.
4. Keď je plech plný, potrieme každý kúsok rozšľahaným vajíčkom a ozdobíme kúskami orechov a mandlí.
5. Rúru predhrejeme na 160 °C (320 F). Pečieme 13 minút.

Zobraziť viac »

Medvedie tlapky

Suroviny:

• hladká múka, 400 gr.;
• maslo, 240 gr.;
• práškový cukor, 240 gr.;
• mleté orechy, 100 gr.; 
• 1 kypriaci prášok do pečiva;
• 3 lyžice kakaa;
• škorica;
• citrónová kôra.

Postup:

1. Vypracujeme cesto (kakao je potrebné preosiať), zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na pol hodiny.
2. Pripravíme si špeciálny plech alebo formičky.
3. Vyberieme cesto z chladničky a postupne z neho odštipujeme kúsky a vtláčame ich do formičiek.
4. Pečieme na 160 °C (320 F) približne 20 minút.

Zobraziť viac »

Vanilkové rožky

Suroviny:

• hladká múka, 330 gr.;
• maslo alebo Hera, 220 gr.;
• práškový cukor, 120 gr.;
• mleté orechy, 120 gr.;
• 1 vajce;
• 1 vanilkový cukor.

Postup:

1. Vypracujeme cesto, zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na pol hodiny.
2. Pripravíme si veľký plech. Dáme doňho papier na pečenie.
3. Cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme ho na niekoľko kusov. Každý kus ušúľame asi na hrúbku ukazováka, pokrájame ho na rovnako dlhé kúsky. 
4. Každý kúsok vyformujeme do tvaru rožka a preložíme na plech. Pečieme na 160 °C (320 F) cca 16 minút.

Zobraziť viac »

Špenátová frittata s kozím syrom

Suroviny:

• olivový olej, 3 lyžice;
• 2 stredne veľké zemiaky;
• 6 vajec;
• špenátové listy;
• šampiňóny;
• kozí syr;
• soľ a čierne korenie.

Postup: 

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na 1/2 cm plátky. 
2. Pekáč vymastíme olejom a uložíme naň zemiaky. Osolíme, opopríme a otočíme v pekáči, aby sa omastili z oboch strán. 
3. Rúru predhrejeme na 190 °C (375 F). Zemiaky pečieme 30 minút.
4. Medzitým vyšľaháme vajíčka. Spolu so špenátom a šampiňónmi ich dáme navrch zemiakov a posypeme kozím syrom. Pečieme ešte 15 minút.  

Zobraziť viac »

Ovocno-jogurtové košíčky

Suroviny:

• biely jogurt;
• med;
• musli/granola;
• ovocie (jablká, banány, atď.);
• cottage syr;
• sušené brusnice/čerešne;
• plátky madlí;

Postup:

1. Do každeho pohára dáme 2 lyžice bieleho jogurtu. 
2. Posypeme 2 lyžicami musli.
3. Pridáme vrstvu ovocia. 
4. Opakujeme podľa výšky pohára.
5. Navrch dáme 2 lyžice cottage syra a posypeme sušenými brusnicami a plátkami mandlí.

Zobraziť viac »

Tekvicový koláč

Suroviny:

• 1 malá tekvica;
• 1 konzerva kondenzovaného mlieka, 300 ml;
• 4 vajcia;
• hnedý cukor, 200 gr. 
• 3/4 lyžičky škorice;
• 1/4 lyžičky muškátového oriešku;
• hladká múka, 350 gr.;
• štipka prášku do pečiva;
• štipka soli;
• maslo, 150 gr.;
• ľadová (chladná) voda.

Postup:

1. Tekvicu rozrežeme napoly a položíme na plech narezanou stranou nadol. Pečieme 1 hodinu na 180 °C (350 F).
2. Tekvicu necháme ochladnúť. Vyberieme z nej semienka a vyhodíme ich.
3.  Tekvicu vydlabeme a zmes rozdelíme na malé kúsky. Zmiešame s kondenzovaným mliekom, vajíčkami, cukrom (cukor je voliteľný), škoricou a muškátovým orieškom. 
4. V druhej miske zmiešame múku so štipkou prášku do pečiva a štipkou soli. Pridáme maslo a vychladenú vodu. Vymiešame na cesto. 
5. Cesto utlačíme na dno a hrany okrúhlej formy. Naplníme tekvicovou zmesou. 
6. Pečieme na 180 °C (350 F) skoro 2 hodiny. 

Zobraziť viac »

Rybí koláč podľa Jamie Olivera

Suroviny:

• 2 póry, najemno nakrájané;
• 1 mrkva, nakrájaná na kolieska;
• špenát;
• losos;
• krevety;
• 1 citrón;
• strúhaný čedar;
• zemiaky, nakrájané na kocočky;
• maslo;
• čerstvý petržlen;
• soľ, čierne korenie.

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky, aby sa rýchlejšie uvarili. V hrnci s osolenou vodou uvaríme domakka.
2. Na olivovom oleji osmažíme pór a mrkvu. Prisypeme špenátové listy.
3. Lososa nakrájame a krevety opláchneme. Vložíme do misky, potom osolíme a opopríme. Pridáme petržlen a citrónovú šťavu. Posypeme strúhaným čedarom.
4.  Zemiaky scedíme, pridáme maslo a podusíme na kašu.
5. Do zapekacej misky dáme zmes pripravenej zeleniny a rýb. Navrch nasypeme zemiakovú kašu.
6. Pečieme na 190°C (350 F) asi 30minút.

Zobraziť viac »

Polievka z červenej šošovice po indicky

Suroviny:

• 2 cibule, nadrobno nakrájané;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice zmesi pre Shahi Veg Korma (alebo mletá rasca, koriander, kurkuma, čierne korenie);
• 2 čili papričky, nadrobno nakrájané;
• 2 hrnčeky červenej šošovice;
• 2 paradajky, nadrobno nakrájané (alebo paradajkové pyré);
• 2 litre zmesi vody a kuracieho bujónu;
• 2 lyžice soli;
• 2 citróny;
• hrsť čerstvého koriandru.

Postup:

1. Cesnak spolu s cibuľou osmažíme na olivovom oleji. Prisypeme zmes korení a čili papričky a popražíme ešte minútu.
2. Červenú šošovicu prepláchneme vodou a pridáme do hrnca. Zalejeme zmesou vody a bujónu, pridáme nakrájané paradajky. Po zovretí povaríme zakryté cca 35 minút, až sa šošovica rozvarí do polievky.
3. Polievku dochutíme soľou, šťavou z citrónov a nadrobno nakrájaným koriandrom a podávame.

Zobraziť viac »

Kôprová omáčka

Ingrediencie:

• 3-4 lyžice hladkej múky,
• 1 l mlieka,
• kôpor,
• 1 vajce,
• ocot,
• maslo,
• soľ,
• cukor.

Postup:

1. V 2 dcl studeného mlieka rozmiešame múku. Zvyšok mlieka nalejeme do hrnca a privedieme k varu. 
2. Za stáleho miešania prilejeme rozmiešanú zmes do variaceho sa mlieka. Povaríme asi 5 min.
3. Do omáčky pridáme kôpor. Môžeme priliať i rozšľahané vajíčko a kúsok masla. 
4. Nakoniec dochutíme soľou, cukrom a octom. 
5. Podávame s uvareným vajíčkom alebo mäsom, prípadne knedlíkom.

Zobraziť viac »

Minestrone

Suroviny:

• suchá biela fazuľa, 100 gr.;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 menšia cibuľa, 70 gr.;
• 2 lyžičky olivový olej;
• 2 ks zelerové stonky, 100 gr.;
• 1 stredná mrkva, 80 gr.;
• 1 malá cuketa, 100 gr.;
• zelená fazuľka nakrájaná na 1,25 cm kúsky, 70 gr.;
• 1 paradajkový pretlak, 80 gr.;
• 1,5 l kurací vývar (alebo bujón a voda);
• 4/5 lyžičky oregano;
• 2 lyžičky petržlen;
• 1,5 lyžičky bazalky;
• suché kolienka, 30 gr.;
• parmezán na posyp;
• čierne korenie, soľ.

Postup:

1. Fazuľu namočíme na 4 hodiny. Varíme ju 40 minút. (Alebo bez namocenia uvarime v tlakovom hrnci).
2. Opražíme cibuľku, pridáme cesnak, zeler, mrkvu a varíme 3 minúty.
3. Postupne pridávame ostatnú zeleninu.
4. Pridáme vývar a paradajkový pretlak. Prikryjeme a pomaly varíme 15 minut.
5. Zamiešame nasekané bylinky, posolíme, opopríme.
6. Pridáme bielu fazuľku a kolienka. Povaríme 15 minút.
7. Podávame posypané parmezánom.

Zobraziť viac »

Chlieb z domácej pekárničky

Suroviny:

a) Celozrnný chlieb so semienkami (900 gr.):

• 2/3 pohára vody;
• 1/2 pohára mlieka;
• 2 lyžice masla;
• 2 lyžice medu;
• 1 1/3 lyžičky soli;
• 1 1/2 pohára hladkej múky;
• 1 1/2 pohára celozrnnej múky;
• 1/3 pohára viaczrnnej múky;
• 1 1/3 lyžičky sušeného droždia;
• 1/3 pohára slnečnicových semienok;
• 2 lyžice zlatých ľanových semienok;
• 1 1/3 lyžice sezamových semienok;
• 1 1/3 lyžice čiernych sezamových semienok;
• 2/3 lyžice feniklových semienok;
• 2/3 lyžice makových semienok;

b) Tmavý celozrnný chlieb (900 gr.):

• 1 1/2 pohára vody;
• 1/3 pohára sušeného mlieka;
• 1 3/4 lyžičky soli;
• 1/4 pohára tekutého medu;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• 3 1/4 pohára celozrnnej múky;
• 1/2 pohára viaczrnnej múky;
• 1/2 pohára kamutovej múky;
• 1 1/2 lyžičky sušeného droždia;
• 1/2 pohára ľanových semienok;

c) Syrový chlieb s jalapenos (900 gr.):

• 1 1 / 3 šálky vody;
• 1 lyžička tabasco;
• 1 / 4 šálky sušeného mlieka;
• 1 1 / 2 lyžičky soli;
• 2 lyžice kryštálového cukru;
• 3 1 / 2 šálky hladkej múky;
• 1 šálka kukuričnej múky;
• 1 polievková lyžica sušených drvených Jalapeno papričiek;
• 2 / 3 šálky strúhaného čedaru;
• 1 1 / 2 lyžičky sušeného droždia.

Postup:

1. Vyberieme si chlieb, ktorý chceme upiecť ;)
2. Všetky suroviny (okrem semienok na konci zoznamu) vložíme do chlebovej panvice pekárničky v poradí, v akom sú uvedené v zozname. Droždie by sa nemalo dotýkať tekutín.
3. Nastavíme cyklus “Whole wheat” pre chleby A & B a cyklus “Sweet” pre chlieb C.
4. Po zaznení signálu pre pridanie semienok (na konci miesiaceho cyklu), prisypeme semienka pre chleby A & B.
5. Signál zaznie i na konci, až je chlieb upečený. Pomocou rukavice vyberieme chlebovú panvicu z pekárničky, a otočíme dnom nahor.
6. Pred podávaním necháme cca 20 minút vychladnúť.

Zobraziť viac »

Ovsená kaša

Suroviny (pre 1 osobu):

• 1/2 šálky ovsených vločiek (50 g),
• 1/2 šálky mlieka (100-150 ml),
• 1/2 šálky vody (100-150 ml),
• 2 lyžice sušených hrozienok (brusníc),
• 1 lyžička medu,
• štipka škorice.

Postup:

Do hrnca dáme ovsené vločky a chvíľu nasucho opražíme. Zalejeme ich mliekom a vodou, pridáme zvyšné suroviny a varíme až do zhustnutia.

TIP: Môžeme primiešať i iné kúsky čerstvého, zavareného alebo sušeného ovocia, strúhaný kokos, orechy a zdobiť podľa chuti. 

Zobraziť viac »

Čokoládovo-zemiaková torta

Suroviny:

• 1 pohár cukru, 200 gr.;
• 1 pohár a 2 lyžice masla, 250 gr.;
• 4 vajcia, oddelene žĺtok a bielok;
• tmavá čokoláda, 275 gr.;
• 3/4 pohára mletých mandlí, 75 gr.;
• 1 veľký zemiak uvarený namakko, 165 gr.;
• 2 poháre múky s práškom do pečiva (self-rising), 225 gr.;
• 1 lyžička škorice;
• 3 lyžice mlieka;
• biele a tmavé hoblinky čokolády na posyp.

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C/350°F. Tortovú formu s priemerom 23cm/9palcov vymastíme.
2. V miske zmiešame cukor a 1 pohár masla na hladkú zmes, pridáme žĺtka.
3. Čokoládu nalámeme na malé kúsky a pridáme do misky spolu s mletými mandľami. Zemiak rozdusíme na kašu a prisypeme do misky spolu s múkou a škoricou. Polejeme mliekom.
4. Bielka vyšľaháme na penu a opatrne pridáme k tortovej zmesi. 
5. Zmes z misky vlejeme do formy a uhladíme povrch, v prostriedku urobíme jamku, aby bola torta rovná po upečení. Pečieme 1 1/4 hodiny. 
6. Zvyšnú čokoládu rozpustíme v nádobke nad panvicou s horúcou vodou. Pridáme zvyšné maslo a spolu vymiešame. 
7. Tortu po vychladení vyklopíme z formy a namažeme pripravenou zmesou. Posypeme pripravenými bielymi a tmavými čokoládovými hoblinkami.

Zobraziť viac »

Hráškovo-zemiaková pakora

Suroviny:

• 1 lyžica slnečnicového oleja;
• 4 lyžičky rasce;
• 1 lyžička čiernych horčicových semienok;
• 1 malá nadrobno nakrájaná cibuľa;
• 2 lyžičky nastrúhaného čerstvého zázvoru;
• 2 zelené čili nadrobno;
• očistené a uvarené na 80% zemiaky, 600 gr.;
• čerstvý alebo mrazený hrášok, 200 gr.;
• šťava z 1 citrónu;
• 6 lyžíc nakrájaného čerstvého koriandru;
• soľ a čierne korenie.

Na cestíčko:

• 1 pohár besan (múka z cizrny), 115 gr.;
• 1/4 pohára múky s práškom do pečiva (self-rising), 25 gr.;
• 1/3 pohára ryžovej múky, 40 gr.;
• štipka kurkumy;
• 2 lyžičky drvených semienok koriandru;
• 1 1/2 pohára vody, 350 ml.

Postup:

1. Vo woku rozohrejeme slnečnicový olej. Pridáme rascu a horčicové semienka a popražíme 1-2 minúty.
2. Pridáme cibuľu, zázvor a čili a povaríme 3-4 minúty. Prisypeme uvarené zemiaky a hrášok a popražíme 3-4 minúty. Okoreníme a vmiešame citrónovú šťavu a čerstvý koriander.
3. Zmes si necháme vychladnúť, potom rozdelíme na 25 kúskov. Z každého vytvarujeme guľku.
4. Na cestíčko si zmiešame v miske: besan, ryžovú a samorastúcu múku. Okoreníme a pridáme kurkumu a koriandrové semienka. Vymiešame na hladkú a hustú zmes.  
5. Na opraženie pakory naplníme wok do 1/3 olejom a nahrejeme na 180°C/350°F. Každú guľku postupne vložíme do misky s cestíčkom a potom do rozpáleného oleja vo woku na 1-2 minúty. Podávame napríklad s tamarindovou omáčkou alebo matovým chutney.

Zobraziť viac »

Fašírky z chudého mäsa

Ingrediencie (pre 3 osoby):

• 200 g chudého hovädzieho mäsa,
• 200 g chudého bravčového mäsa,
• 1 veľká cibuľa,
• 2 strúčiky cesnaku,
• provensálske korenie,
• 1 vajíčko,
• štipka soli,
• čierne korenie.

Postup:

1. Chudé hovädzie a bravčové mäso nahrubo pomelieme a zmiešame so surovým vajíčkom. 
2. Pridáme nasekanú cibuľu, drvený cesnak, provensálske korenie, čierne korenie a štipku soli. Dobre premiešame a prilejeme trochu čistej vody, ktorú zapracujeme do mäsa.
3. Necháme 2 hodiny odležať v chladničke a potom opekáme na kontaktnom grile alebo titanovej panvici bez tuku.

TIP: Podávame napríklad so zemiakovým šalátom s čerstvou mrkvou.

Nutričné hodnoty 1 porcie:

Energia 212/890 kJ

Bielkoviny 31 g

Tuky 8,5 g

Sacharidy 1,5 g

Cholesterol 166 mg

Vláknina 0,5 g

Sodík 118 mg

Zdroj:

LAMSCHOVÁ, Petra a Petr HAVLÍČEK. Jídlo jako životní styl, aneb, 100 otázek, odpovědí a receptů. 1. vyd. Praha: Mladá fronta, 2010.

Zobraziť viac »

Hrachová polievka s mätou

Ingrediencie:

• 1 šálka sušeného hrachu,
• 6 šálok vody (cca 2 l),
• 1 šálka kuracieho bujónu,
• 1 cibuľa,
• 3 strúčiky cesnaku,
• 1 mrkva (100 g),
• 2-3 zelerové stonky (100 g),
• hrsť mäty,
• 3/4 lyžice soli,
• čierne korenie.

Postup:

1. Hrach zalejeme vodou a necháme cez noc namočený postáť.
2. Vo veľkom hrnci osmažíme cibuľu spolu s cesnakom.
3. Pridáme hrach, vodu a bujón. Zakryjeme a necháme zovrieť.
4. Znížime teplotu, necháme zakryté, osolíme, okoreníme a povaríme 60-90 minút, až hrach zmäkne.
5. Pridáme nakrájanú mrkvu, zeler a mätu a povaríme ešte 15 minút

Zobraziť viac »

Moussaka

Suroviny:

• 2 malé baklažány, 440 gr.;
• 2 malé cukety, 550 gr.;
• 4 stredne veľké zemiaky, 530 gr.;
• 1 veľká cibuľa, 60 gr.;
• 3 strúčiky cesnaku, 10 gr.;
• mleté hovädzie mäso, 500 gr.;
• krájané paradajky, 800 gr.;
• nakrájaný petržlen;
• soľ a čierne korenie.

Bešamel (voliteľné):

• 3 lyžice múky, 30 gr.;
• 2 šálky mlieka, 400 ml;
• strúhaný syr, 100 gr.;
• 2 lyžice masla, 20 gr.;
• 1 lyžička mletého zázvoru;
• soľ a čierne korenie.

Postup:

1. Baklažán nakrájame vertikálne na 1 cm hrubé plátky (kruhový tvar).
2. Cukety nakrájame horizontálne na 1 cm hrubé plátky (pozdĺžny tvar).
3. Zemiaky nakrájame na horizontálne na 2 cm hrubé plátky.
4. Do zapekacej misky položíme vrstvu zemiakov, osolíme a opopríme. Pridáme tenkú vrstvu krájaných paradajok (cca 200 gr.). Posypeme najemno nakrájaným cesnakom a petržlenovou vňaťou. Nakoniec pridáme niekoľko krúžkov cibule.
5. Opakujeme s vrstvou baklažánu a cukety.
6. Na olivovom oleji osmažíme mleté mäso (ak je mäso dostatočne mastné, netreba olej). Pridáme 200 gramov krájaných paradajok, soľ a mleté čierne korenie. Povaríme približne 5 minút. Primiešame zvyšok nakrájaného petržlenu. Zmes pridáme navrch do zapekacej misky.
7. Zapekaciu misku zakryjeme alobalom a dáme do rúry na 45–50 minút. Rúra musí byť zapnutá na 220 °C (430 F).
8. Po uplynutí 30 minút si začneme pripravovať omáčku bešamel. Na panvici roztopíme maslo, za stáleho miešania k nemu pridáme múku. Posypeme soľou a čiernym korením. Prilejeme pol šálky mlieka a vymiešame. Postupne prilievame zvyšné mlieko a opäť zmes dohladka vymiešame. Nakoniec prisypeme syr a zázvor.
9. Zapekaciu misku vyberieme z rúry a navrch zeleniny rovnomerne pridáme bešamel. Necháme zapiecť (bez alobalu) na 20–30 minút, až je bešamel zlatohnedý.
10. Mousaku po upečení necháme ešte trochu vychladnúť (cca 7 minút).
11. Podávame horúce, s chutným zeleninovým šalátom a vychladeným bielym vínom.

Zobraziť viac »

Mramorová bábovka

Suroviny:

• 6 vajec;
• olej alebo rozpustené maslo, 150 ml;
• práškový cukor, 280 gr.
• polohrubá múka, 380 gr.
• voda, 150 ml;
• 2 lyžice prášku do pečiva;
• štipka soli;
• citrónová-pomarančová kôra, 100 gr.;
• rum, 2 lyžice;
• nasekané vlašské orechy, 2 lyžice;
• hrozienka;
• kakao, 3 lyžice.

Postup:

1. Vaječné bielka vyšľaháme v kuchynskom robote. Hrozienka namočíme do rumu.
2. V miske si vymiešame žĺtka, rozpustené maslo (alebo olej) a cukor. Prisypeme múku a prášok do pečiva. Prilejeme vodu a pridáme štipku soli. Zmes opatrne zmiešame s vyšľahanými bielkami.
3. Zmes rozdelíme do 2 misiek. Do jednej pridáme citrónovú  kôru, do druhej hrozienka s rumom, orechy a preosiate kakao.
4. Formu na pečenie vymastíme a pomúčime. Striedavo do nej nalievame vrstvu z jednej misky, neskôr z druhej. Pečieme cca 60 minút na 190 °C (375 F).

Zobraziť viac »

Syr zo staršieho mlieka

Máte doma mlieko, ktoré sa začalo zrážať a neviete čo s ním? Jedna možnosť je ho vyhodiť, ale dnes si ukážeme, ako sa zo zrazeného mlieka dá pripraviť vynikajúci syr.

Mlieko vlejeme do panvice. Pre ešte lepšiu zrážanlivosť pridáme trochu citrónovej šťavy. Privedieme k varu. Mlieko by sa pomaly malo začať oddeľovať od vody.

Na odstránenie prebytočnej vody budeme potrebovať kus poréznej látky (gáza). Zmes scedíme cez gázu na hrudku.  Tlakom odstraníme prebytočnú vodu. Necháme 10 minút ochladnúť, potom vyberieme z látky.

Jednou z mojich obľúbených variácií namiesto vajíčok na raňajky je použiť tento syr.

Budeme potrebovať:

• 1 cibuľa nadrobno nakrájaná;
• 1 paradajka nadrobno nakrájaná;
• 1 zelená čili paprička;
• syr z pokazeného mlieka;
• olivový olej;
• soľ a čierne korenie.

Cibuľu, paradajku a čili papričku nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji. Pridáme syr, soľ a čierne korenie, ešte chvíľku povaríme. Podávame s chlebom.

Zobraziť viac »

Hubové rizoto

Suroviny:

• 2 šálky ryže arborio;
• huby, 500 gr;
• 1 lyžica masla;
• 2 lyžice olivový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• zeleninový vývar, 1 liter;
• biele víno, 100 ml;
• 3 lyžice čerstvého petržlenu;
• strúhaný syr na posyp;
• zázvor, soľ a čierne korenie.

Postup:

1. Cibuľu a cesnak osmažíme domäkka na oleji a masle. Pridáme ryžu a znížime teplotu. Osolíme, opopríme a krátko miešame.
2. Pridáme čerstvé huby a zázvor. Opekáme 2 minúty. Prilejeme vývar a víno. 
3. Povaríme približne 20 minút, až sa odparí voda. Nakoniec vmiešame čerstvý petržlen a strúhaný syr. Podávame. 

Zobraziť viac »

Lasagne s cuketou, mrkvou a zelerom

Suroviny:

• lasagne, 250 gr.;
• hovädzie mäso, 500 gr;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 malé čili papričky;
• 2 mrkvy;
• 3 stonky zeleru;
• 2 malé cuketky;
• paradajkovo-bazalková omáčka na špagety;
• syr nakrájaný na kocočky, alebo strúhaný, 250 gr;
• soľ a čierne korenie.

Postup:

1. Hovädzie mäso si dáme do teflónovej panvice a necháme osmažiť. Mal by nám postačiť tuk z hovädzieho mäsa, netreba ani pridávať olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a čili papričky.
2. Mrkvy, zelerové stonky a cuketky očistíme a nakrájame nadrobno. Mrkvu a zeler pridáme k mäsovej zmesi a zalejeme paradajkovou omáčkou. Povaríme 5-10 minút. 
3. Plátky lasagní si predvaríme podľa inštrukcií na obale. Spodok zapekacej misky vymažeme tenkou vrstvou masovej zmesi. Vložíme prvú vrstvu lasagní. Pridáme masovú zmes, posypeme malými kúskami cukety, osolíme a opopríme. Opakujeme pre ďalšie vrstvy.
4. Po pridaní poslednej vrstvy posypeme vrch syrom a vložíme do predohriatej rúry na 180 °C (350 F) na cca 18 minút. Na zapečenie syru zvýšime teplotu na konci na 260 °C (500 F) a zapečieme cca 3 minúty.

Zobraziť viac »

Polentová kaša s banánmi, brusnicami a mandľami

Suroviny:

• 1 pohár polenty;
• 3/4 pohára vody;
• 3/4 pohára mlieka;
• 2 lyžice cukru;
• 2 banány;
• 1 lyžica masla ghee;
• brusnice;
• mandle.

Postup:

1. V panvici si rozpustíme maslo. Opražíme na ňom polentu spolu s brusnicami a mandľami.
2. Medzitým si ohrejeme vodu s mliekom. Do polentovej zmesi pridáme na malé kúsky nakrájané banány a horúcu zmes vody s mliekom. 
3. Dobre rozmiešame a necháme chvíľu postáť. Podávame so škoricou a medom.

Zobraziť viac »

Polentový cheesecake s jahodami

Suroviny:

• 2 poháre ricotty, 450 gr.;
• 2 poháre mascarpone;
• 3/4 pohára cukru;
• 1 lyžica rozdrvených semienok anízu;
• 1 lyžička vanilkovej esencie;
• 3/4 pohára polenty;
• jahody;
• červené víno;
• práškový cukor na posyp.

Postup:

1. V miske si zmiešame ricottu, mascarpone, cukor a anízové semienka. Pokvapkáme vanilkou a primiešame polentu.
2. Rúru si predhrejeme na 150 °C (300 °F). Formu s priemerom 23 cm (9 palcov)  si vymastíme maslom a naplníme pripravenou zmesou. Pečieme 1 1/4 hodiny.
3. Jahody očistíme, nakrájame na plátky a vložíme do malej misky. Posypeme cukrom a polejeme vínom. Necháme lúhovať 40 minút. (Po 40 minútach vložíme do chladničky, inak sa začnú kaziť). 
4. Po upečení vyberieme formu z rúry a odoberieme strany formy. Rúru predhrejeme na 260 °C (500 °F) a cheesecake necháme 3 minúty zapiecť. 
5. Posypeme práškovým cukrom. Servírujeme spolu s jahodami.

Zobraziť viac »

Tvarohové lievance

Ingrediencie (30 kusov):

• 200 ml mlieka,
• 250 g jemného nízkotučného tvarohu,
• 2 vajcia,
• 1 kopcovitá PL kryštálového cukru (30 g),
• 1 PL oleja (nemusí sa dať),
• 200-250 g polohrubej múky,
• 1 čl kypriaceho prášku,
• soľ,
• (100 g čučoriedok).

Postup:

1. Mlieko, tvaroh, žĺtky, cukor, soľ (olej) dobre vymiešame. Postupne vmiešame múku s kypriacim práškom a sneh z bielkov. Cesto dobre vymiešame. Počas pečenia lievancov sa môže do zvyšného cesta pomaly prilievať trošku mlieka, aby zmes nezhustla, max. další 1 dcl mlieka.
2. Nakoniec do cesta môžme pridať čučoriedky. (Je možné použiť aj sušené hrozienka, ktoré sme predtým na chvíľu namočili vo vode a nakrájali na menšie kúsky alebo sa do cesta dá pridať mak). Lievance upečieme vo vhodnej panvici (na kvalitnej panvici môžme piecť bez tuku). Podávame ozdobené podľa chuti. 

TIP: Navrch môžme použiť napr.: med / javorový sirup / biely jogurt / šľahačku / zmrzlinu / lekvár. Zdobiť ďalej môžeme čerstvým sezónnym ovocím, kolieskami banánu alebo mandarinkami/ananásom z konzervy, prípadne teplým hruškovým kompótom (recept je uvedený na tomto blogu, viď. sekcia Sladkosti). Na posypanie sa dajú použiť kúsky orechov, mandľové lupienky, granko, škorica či strúhaná čokoláda.

TIP: Čast bielej múky je možné nahradiť celozrnnou alebo špaldovou múkou, prípadne jemnými ovsenými vločkami. Cesto sa dá obohatiť aj ovocím, napríklad strúhanými jablkami.

Zdroj: upravené podľa
Báječná žena: Dobré jedlo. Bratislava: 7 PLUS. ISSN 1336-1066. (Jún 2012)

Zobraziť viac »

Quote: Dynamic

Zdroj fotografie: http://david-desouza.blogspot.ca/

It’s not a mate’s superficial qualities that ultimately make you happy, but the dynamic this mate and you have together – and the blissful feelings this mate can give you in your true heart.

Karen Salmansohn

Zdroj: Karen Salmansohn – How To Be Happy, Dammit

Zobraziť viac »

Papriky plnené morčacím mäsom

Ingrediencie (pre 3-4 osoby):

• 4 papriky,
• 450 g mletého chudého morčacieho mäsa,
• 1 šálka varenej quinoy,
• 1 celé vajíčko,
• 2-3 bielky,
• ½ šálky nakrájanej cibule,
• talianske korenie (rozmarín, tymián, paprika, saturejka, bazalka, estragón),
• (petržlen / koriander),
• pár strúčikov cesnaku,
• soľ,
• paradajkový pretlak,
• parmezán na posypanie.

Postup:

1. Uvaríme quinou. Papriky umyjeme, rozkrojíme na polovice a vyberieme semienka.
2. Vo veľkej miske zmiešame mleté morčacie mäso, quinou, vajíčko,  bielky, nakrájanú cibuľku, roztlačený cesnak, soľ, korenie a časť paradajkového pretlaku. Môžme pridať i čerstvý petržlen či koriander. (Mäso je možné nakoreniť i skôr a nechať odležať).
3. Predhrejeme trúbu na 180 °C. Každú rozpolenú papriku naplníme touto zmesou. Pečieme 45 minút. 15 minút pred dopečením môžme na každú naplnenú papriku dať lyžičku pretlaku a kúsok parmezánu.

Zdroj: Fitness. Sezemice: Východočeská tiskárna. ISSN 1212 2386. (September 2012)

Zobraziť viac »

Čučoriedkovo-citrónové mafiny

Suroviny (na 12 ks):

• 2 poháre hladkej múky, 290 gr.;
• 3/4 pohára cukru, 150 gr.;
• 1 lyžica prášku do pečiva;
• 1/2 lyžičky soli;
• 2 vajcia;
• 3/4 pohára smotany alebo mlieka, 180 ml;
• 1/2 pohára rozpusteneho masla, 100 gr.;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• 3/4 pohára čerstvých čučoriedok (alebo malín).

Postup:

1. Vo veľkej miske zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. 
2. V menšej miske vyšľaháme vajcia spolu so smotanou (alebo mliekom), maslom a citrónovou šťavou.
3. Do zmesi vo veľkej miske vyhĺbime jamku, do ktorej prilejeme vajíčkovú zmes a vymiešame na cesto. Nakoniec pridáme čučoriedky.
4. Formu na mafiny potrieme olejom na naplníme. Pečieme v rúre predohriatej na 200°C (400 °F) 18-20 minút. Vychladíme aspoň 5 minút pred podávaním.

Zobraziť viac »

Cestoviny s kuracio-hubovou omáčkou

Ingrediencie (pre 3 osoby):

• 2 veľké kuracie prsia, 500 gr.;
• 1 cibuľa, 50 gr.;
• cestoviny (napr. špenátové tagliatelle), 250 gr.;
• 1 vysokopercentná smotana, 215 ml;
• 1 lyžica olivový olej;
• huby (shiitake alebo šampiňóny), 200 gr.;
• soľ, čierne korenie, sladká paprika, tymián.

Postup:

1. Do vriacej a osolenej vody vhodíme cestoviny. Povaríme 8–10 minút, až sú “al dente”.
2. Kura osolíme a opopríme. Na oleji smažíme kuracie prsia vcelku, až sú hotové. Vyberieme na krájaciu dosku a natenko nakrájame.
3. Nadrobno nakrájanú cibuľku osmažíme na zvyšku oleja. Pridáme huby, papriku, tymián, soľ a postupne prilievame smotanu. Varíme 7–10 minút, až omáčka zhustne.
4. Primiešame kurča, dosolíme podľa chuti. Necháme chvíľku prehriať a zamiešame do cestovín. Podávame.

Zobraziť viac »

Bramboračka

Suroviny:

• zemiaky, 150 gr.;
• sadlo (alebo ghee), 3 lyžice;
• 1 cibuľa;
• 2 mrkvy;
• 2 ks koreňového petržlenu;
• 1/2 koreňového zeleru;
• hrsť sušených húb;
• múka, 2 lyžice;
• voda alebo bujón, 2 l;
• 5 strúčikov cesnaku;
• drvená rasca;
• majoránka;
• petržlen;
• soľ a čierne korenie.

Postup:

1. Sušené huby namočíme na 15 minút do vody.
2. Cibuľu nakrájame na pásiky, koreňovú zeleninu na kocky.
3. Na rastlinnom masle ghee (alebo sadle) orestujeme cibuľu spolu s koreňovou zeleninou a hubami.
4. Zmes posypeme múkou, minútu popražíme. Zalejeme vodou s bujónom a varíme od zovretia 10 minút.
5. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, cesnak a okoreníme. Povaríme ďalších 10 minút.

Zobraziť viac »

Detská výživa

Suroviny (na cca 12 fliaš s objemom 3 dcl):

• 2,5 kg očistených jabĺk (olúpané štvrtinky),
• 1 balíček vanilkového cukru, 
• 250 g kryštálového cukru (cukru môze byť aj menej, ak sú jablká sladké),
• škorica.

Postup:

1. Jablká dáme do hrnca, podlejeme vodou (1- 1,5 dl ) a necháme variť. 
2. Pridáme vanilkový cukor, kryštálový cukor a škoricu. Občas premiešame, aby sa zmes nepripálila.
3. Keď sú jablká rozvarené, pretlačíme cez sito (napr. pomocou naberačky). 
4. Naplníme do fliaš a sterilizujeme 20 minút.

Poznámka (ako sterilizovať):

Postup podľa mojej mamky: na platňu sporáku dáme hrniec s hrubším dnom. Doňho dáme na spodok starú utierku alebo nejakú plátenú handričku (aby nepraskli fľaše od plameňa) a naukladáme naplnené a uzavreté fľaštičky. Napustíme vodu takmer do polovice výšky fliaš, zakryjeme pokrievkou a necháme variť. Keď začne vrieť, stíšime plameň a pomaly varíme 20 minút. 

Zobraziť viac »

Španielske vtáčky

Suroviny (na 10 ks):

• hovädzie zadné alebo roštenka nakrájaná na tenké plátky, 900 gr.;
• horčica;
• 4 vajcia;
• kyslé uhorky;
• sterilizovaná kápia;
• plátky anglickej slaniny;
• 1 lyžica oleja;
• 1 cibuľa;
• hovädzí bujón, 500 ml;
• 2 lyžice múky;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Vajcia uvaríme natvrdo. Plátky mäsa naklepeme, osolíme, okoreníme a natrieme horčicou.
2. Každý plátok naplníme plátkom slaniny, štvrtinou vajca, kyslej uhorky a kúskom kápie. Plátok zrolujeme, omotáme niťou a uviažeme.
3. Do hrnca nalejeme olej a vtáčky opekáme, až zmenia farbu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a ešte chvíľku popražíme. Podlejeme vodou s bujónom, zakryjeme a dusíme cca 80 minút. Občas premiešame a dolejeme vodu, aby neprihoreli. 
4. Vtáčky vyberieme na tanier a odmotáme z nich nite.
5. V osobitnej nádobe si rozmiešame 2 lyžice múky vo vode spolu s 1 lyžicou horčice. Prilejeme do šťavy v hrnci. Pridáme zvyšné vajíčko a kyslú uhorku nakrájané nadrobno. Necháme zovrieť za občasného miešania a potom pomocou ponorného mixéru rozmixujeme. 
6. Vtáčky vrátime do hrnca. Podávame spolu s varenou ryžou.

Zobraziť viac »