Syr zo staršieho mlieka

Máte doma mlieko, ktoré sa začalo zrážať a neviete čo s ním? Jedna možnosť je ho vyhodiť, ale dnes si ukážeme, ako sa zo zrazeného mlieka dá pripraviť vynikajúci syr.

Mlieko vlejeme do panvice. Pre ešte lepšiu zrážanlivosť pridáme trochu citrónovej šťavy. Privedieme k varu. Mlieko by sa pomaly malo začať oddeľovať od vody.

Na odstránenie prebytočnej vody budeme potrebovať kus poréznej látky (gáza). Zmes scedíme cez gázu na hrudku.  Tlakom odstraníme prebytočnú vodu. Necháme 10 minút ochladnúť, potom vyberieme z látky.

Jednou z mojich obľúbených variácií namiesto vajíčok na raňajky je použiť tento syr.

Budeme potrebovať:

• 1 cibuľa nadrobno nakrájaná;
• 1 paradajka nadrobno nakrájaná;
• 1 zelená čili paprička;
• syr z pokazeného mlieka;
• olivový olej;
• soľ a čierne korenie.

Cibuľu, paradajku a čili papričku nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji. Pridáme syr, soľ a čierne korenie, ešte chvíľku povaríme. Podávame s chlebom.