Špenátová frittata s kozím syrom

Suroviny:

• olivový olej, 3 lyžice;
• 2 stredne veľké zemiaky;
• 6 vajec;
• špenátové listy;
• šampiňóny;
• kozí syr;
• soľ a čierne korenie.

Postup: 

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na 1/2 cm plátky. 
2. Pekáč vymastíme olejom a uložíme naň zemiaky. Osolíme, opopríme a otočíme v pekáči, aby sa omastili z oboch strán. 
3. Rúru predhrejeme na 190 °C (375 F). Zemiaky pečieme 30 minút.
4. Medzitým vyšľaháme vajíčka. Spolu so špenátom a šampiňónmi ich dáme navrch zemiakov a posypeme kozím syrom. Pečieme ešte 15 minút.