Španielske vtáčky

Suroviny (na 10 ks):

• hovädzie zadné alebo roštenka nakrájaná na tenké plátky, 900 gr.;
• horčica;
• 4 vajcia;
• kyslé uhorky;
• sterilizovaná kápia;
• plátky anglickej slaniny;
• 1 lyžica oleja;
• 1 cibuľa;
• hovädzí bujón, 500 ml;
• 2 lyžice múky;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Vajcia uvaríme natvrdo. Plátky mäsa naklepeme, osolíme, okoreníme a natrieme horčicou.
2. Každý plátok naplníme plátkom slaniny, štvrtinou vajca, kyslej uhorky a kúskom kápie. Plátok zrolujeme, omotáme niťou a uviažeme.
3. Do hrnca nalejeme olej a vtáčky opekáme, až zmenia farbu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a ešte chvíľku popražíme. Podlejeme vodou s bujónom, zakryjeme a dusíme cca 80 minút. Občas premiešame a dolejeme vodu, aby neprihoreli. 
4. Vtáčky vyberieme na tanier a odmotáme z nich nite.
5. V osobitnej nádobe si rozmiešame 2 lyžice múky vo vode spolu s 1 lyžicou horčice. Prilejeme do šťavy v hrnci. Pridáme zvyšné vajíčko a kyslú uhorku nakrájané nadrobno. Necháme zovrieť za občasného miešania a potom pomocou ponorného mixéru rozmixujeme. 
6. Vtáčky vrátime do hrnca. Podávame spolu s varenou ryžou.