Brusnicovo-citrónové kocky

Suroviny:

Na spodok:

• 12 lyžíc masla, 180 ml;
• 1/2 pohára cukru, 120 ml;
• 2 poháre hladkej múky, 500 ml;
• štipka soli;

Na vrch:

• 1 pohár cukru, 250ml;
• 8 lyžíc múky, 120 ml;
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva;
• 1/2 lyžičky soli;
• 3 vajcia;
• šťava z 1 citrónu;
• 2 poháre čerstvých brusníc.

Postup:

1. V miske zmiešame suroviny na spodok koláča. Utlačíme na spodok plechu a dáme piecť na 10 minút pri teplote 180°C (350 °F).
2. V rovnakej miske zmiešame suroviny, ktoré pojdu navrch koláča (okrem brusníc). Brusnice rovnomerne rozložíme na upečené cesto a zalejeme pripravenou zmesou. Pečieme 30 minút pri rovnakej teplote.

Zobraziť viac »

Zelené kari s hráškovo-mrkvovou quinoou

Suroviny:

Zelené kari:

• 4 vykostené kuracie stehná;
• 2 kuracie prsia;
• 1 lyžička soli;
• 1 zvazok koriandru;
• 1 zelené čili;
• 1 lyžica zázvoru;
• 13 strúčikov cesnaku;
• 1 gulička tamaríndu;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice paradajkového pyré;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 2 klinčeky;
• štipka čierneho korenia;
• šťava z 1/2 citrónu.

Hráškovo-mrkvová quinoa:

• 1 šálka quinoi;
• 2 šálky vody;
• 1 lyžička soli;
• 1 kocka bujónu;
• 2 mrkvy;
• 1 mištička hrášku.

Postup:

Kari

1. Kuracie maso nakrájame na kocky a osolíme.
2. Guličku tamaríndu namočíme v mištičke s vodou.
3. Koriander, zázvor, cesnak a cibuľu nahrubo nakrájame. Čili prekrojíme pozdĺžne napoly a vyberieme z neho semienka.
4. Z tamaríndu vyberieme semienka (ak nejaké nájdeme) a dáme ho spolu s vodou do mixéra.
5. Do mixéra ďalej pridáme koriander, čili, cesnak, zázvor, cibuľu, paradajkové pyré, kurkumu, rascu, čierne korenie a klinčeky. Necháme zmixovať.
6. Kurča osmažíme na oleji. Pridáme zmixovanú zmes spolu so šťavou z citrónu a necháme povariť cca 17 minút. 
7. Namiesto kurčaťa možeme použiť napríklad i rybu (kingfish) alebo veľké krevety.

Quinoa

1. Quinou prepláchneme vo vode a osušíme. Mrkvu nakrájame na kocočky.
2. Quinou osmažíme na 1 lyžici olivového oleja. Pridáme mrkvu a hrášok. 
3. Zalejeme vodou. Pridáme bujón a lyžičku soli.
4. Povaríme cca 17  minút.

Zobraziť viac »

Polievka Dal

Suroviny:

• 1 šálka moong dal;
• 1 cibuľa;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1/2 kocky bujónu;
• 3/4 pohára mlieka;
• 2 poháre vody;
• soľ.

Postup:

1. Moong dal prepláchneme a namočíme na 1 hodinu.
2. Necháme zovrieť a povaríme cca 20 minút.
3. Cibuľu s cesnakom osmažíme a pridáme do polievky spolu s bujónom, soľou a mliekom.

Zobraziť viac »

Párty Moussaka

Suroviny:

• 1 baklažán;
• 5 zemiakov;
• 3 paradajky;

Na mäsovú zmes:

• mleté hovädzie mäso, 400gr.;
• 3 cibule;
• 2 lyžice cesnakovo-zázvorovej zmesi;
• 1/4 pohára jablčného octu;
• 2 lyžičky soli;
• 1 lyžica mletého koriandru;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1/2 lyžičky Garam Masala;
• 2 lyžičky cukru;

Na bešamel:

• 1 pohár mlieka;
• 1 kopcovitá lyžica múky;
• 2 bobkové listy;
• 1/2 pohára strúhaného syru;
• soľ a čierne korenie.

Postup:

1. Suroviny na mäsovú zmes zmiešame v hrnci a povaríme, až je maso hotové.
2. Baklažán nakrájame na 1cm kolieska, osolíme a necháme postáť cca 30 minút.
3. Paradajky taktiež nakrájame na kolieska a osolíme.
4. Zemiaky uvaríme v slanej vode cca 15 minút a olúpeme. Nakrájame ich na plátky.
5. Baklažán osmažíme na olivovom oleji.
6. Pripravíme si bešamel: V panvici zmiešame múku s mliekom, pridáme bobkový list a povaríme za stáleho miešania, až zmes zhustne. Osolíme a okoreníme. Bobkový list vyberieme preč. Primiešame syr.
7. Do zapekacej misky postupne pridáme vrstvy zemiakov, baklažánu, paradajok a mäsa. Vrch zalejeme bešamelom. Pečieme cca 30 minút pri teplote 200 °C (400 °F) a v režime so zapnutým fénom.

Zobraziť viac »

Jablkovo-brusnicový koláč

Suroviny:

• maslo, 55 gr.;
• hladká múka, 115 gr.;
• 2 lyžice ľadovej vody;
• štipka soli;
• štipka prášku do pečiva;

Na plnku:

• 5 jabĺk (budú tvoriť 2/3 zmesi);
• 1 pohár čerstvých brusníc (budú tvoriť zvyšnú 1/3);
• 1 lyžička škorice;
• 1 kopcovitá lyžica múky;
• 1 lyžica hnedého cukru.

Postup:

1. Do kuchynského robota dáme na kocočky nakrájané maslo spolu s múkou, soľou a práškom do pečiva. Necháme vymiešať.
2. Prilejeme ľadovú vodu a rukou vytvarujeme cesto do guľky, potom 3/5 rozvaľkáme a dáme na pekáč. Zo zvyšnej časti neskor vytvarujeme mriežku navrch.
3. Jablká olúpeme a nakrájame. Zmiešame s brusnicami, škoricou, cukrom a múkou. Dáme do pekáča a zakryjeme mriežkou zo zvyšného cesta.
4. Pečieme pri teplote 200 °C (400 °F) približne 1 hodinu a 10 minút v režime so zapnutým fénom.

Zobraziť viac »

Slepačia polievka

Pomáha pri nachladnutí...

Suroviny:

• 4 kuracie nohy;
• 1 veľká cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• kúsok čerstvého zázvoru;
• 1 mrkva;
• 1 zemiak;
• hrsť zeleného hrášku;
• voda, 1l;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1 lyžička koriandrového prášku;
• 1/4 lyžičky mletej rasce;
• 3 klinčeky;
• 10 bobkov čierneho korenia;
• 3/4 lyžičky soli.

Postup:

1. Kuracie nohy spolu s cibuľou dáme do vody a necháme zovrieť. Pridáme kurkumu, koriander, rascu, klinčeky, čierne korenie a soľ. Povaríme cca 20 minút.
2. Pridáme nadrobno nakrájaný zázvor a cesnak, mrkvu, zemiak, hrášok a varíme ďalších 20 minút.

Zobraziť viac »

Rozmarínové kurča so zemiakmi

Rozmarínové kurča

Suroviny:

• 2 kurčatá;
• 1 citrón;
• 6 strúčikov neolúpaného cesnaku;
• 3 strúčiky olúpaného cesnaku;
• maslo;
• čerstvý rozmarín;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Kurčatá opláchneme a osušíme. Dáme ich do panvice s mriežkou na spodku. Necháme 1 hodinu postáť, aby mali izbovú teplotu pred pečením.
2. Kurčatá naplníme kúskami citrónu a neolúpanými strúčikmi cesnaku. Nohy zviažeme spolu.
3. Do misky dáme kúsky masla, nadrobno nakrájaný rozmarín a cesnak. Pridáme soľ a čierne korenie. Zmiešame a 3/4 zmesi dáme kurčatám pod kožu na prsiach. Zvyšok natrieme navrch. Posypeme soľou a čiernym korením.
4. Pečieme 45 minút pri teplote 220 °C (425 °F) s voľbou ventilátoru. Kurčatá otočíme a pečieme ďalších 45 minút. 

Rozmarínové zemiaky

Suroviny:

• zemiaky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• cesnakový prášok;
• čerstvý rozmarín;
• olivový olej;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Zemiaky nakrájame na štiepky. Povaríme ich vo vriacej a osolenej vode cca 5 minút. Scedíme a necháme v pare uschnúť cca 3 minúty.
2. V miske si zmiešame olivový olej, na tenké plátky nakrájaný cesnak, cesnakový prášok, nadrobno nakrájaný rozmarín, soľ a čierne korenie. Nalejeme na zemiaky a necháme 10 minút marinovať.
3. Medzitým si vystelieme plech hliníkovou fóliou a necháme ho v rúre nahriať cca 10 minút pri teplote 220 °C (425 °F). 
4. Pečieme cca 45 minút pri rovnakej teplote. 

Zobraziť viac »

Celozrnný pšeničný chlieb

Suroviny:

• 2 menšie poháre celozrnnej múky, 300 ml;
• 2 menšie poháre hladkej múky, 300 ml;
• 1 vačší pohár vody, 300 ml;
• 1 lyžica sušeného droždia;
• 1 1/2 lyžičky soli;
• 3 lyžičky cukru;
• 1 lyžica semienok (ľanové, slnečnicové, atď.);
• 1 vajce;
• olivový olej, 50 ml.

Postup:

1. Všetky suroviny (okrem semienok) vložíme do chlebovej pekárničky a spustíme cyklus "White".
2. Po vymiesenení pridáme semienka. Necháme v pekárničke až je chlieb hotový.

Zobraziť viac »

Tohtoročná úroda II.

Ako som už spomenula v predchádzajúcom príspevku, tento rok sa nám vo vyvýšenom záhone podarilo dopestovať domáce uhorky, paradajky, hrášok, redkvičky, žeruchu, šalát a mrkvu. Papriky, špenát, okra, karela a baklažán sa ukázali byť nevhodnými investíciami.

Paradajky. Tento rok sme zasadili jednak doma dopestované sadenice, ale aj kúpené sadenice z obchodu. Problém nastal, keď sme zistili, že vo vyvýšenom záhone nie je na cca 13 rastliniek dostatok miesta. Nevadí, povedali sme si a zasadili sme ich tesnejšie pri sebe. Spočiatku nám to prišlo ako dobrý nápad, veď aspoň bude viacej paradajok. Kdeže! Len čo sa plody vyvinuli do spočiatku zelených paradajok, už sa aj začínali kaziť. Aj preto sme vačšinu z nich obrali ešte kým boli zelené. (Čo so zelenými paradajkami? Napríklad tento recept...) Taktiež stonky mnohých rastlín začínali plesnivieť, a tak sme ich odstránili, aby aspoň niektoré prežili.

Žerucha. Je to kvietok, ktorý vám okrášli jednak vyvýšený záhon, ale i šalát, či iný pokrm. Kvety a listy sú jedlé (príchuť horčice).

Paprika. Tento rok sme zasadli dva typy - klasickú a čili papričku. Nejak nám obe príliš nevyrástli. Možno bolo problém v tom, že na nich paradajky príliš tienili.

Baklažán. Okra. Karela. Špenát. Tieto štyri zeleniny majú pre nás spoločné jedno - nebolo z nich príliš veľa osohu.

Mrkva. Na mrkvu sme čakali najdlhšie. Keďže sme tento rok v záhone mali iba 6 palcov zeminy, vyrástla len do adekvátnej dĺžky. Vyťahovať mrkvu je sranda, pretože nikdy neviete, aká veľká bude :-)

Zobraziť viac »

Citrónovo-šošovicová polievka s mangoldom

Suroviny:

• 1 veľká cibuľa;
• 1 1/2 pohára hnedej šošovice;
• 5 pohárov kuracieho vývaru;
• 4 stredne veľké zemiaky;
• listy mangoldu;
• soľ a čierne korenie;
• šťava z 1 alebo viacej citrónov.

Postup:

1. Na olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľu do zlata.
2. Pridáme šošovicu a vývar. Povaríme 5 minút, potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na pásiky nakrájané listy mangoldu. 
3. Osolíme a okoreníme. Povaríme ďalších cca 15 minút. 
4. Podávame s citrónovou šťavou. Ako prílohu podávame napr. bagetu s cesnakovým maslom.

Zobraziť viac »

Celozrnná bageta

Suroviny (na 2 bagety):

• 2 poháre hladkej múky, 500 ml;
• 2 poháre celozrnnej múky, 500 ml;
• 2 lyžice sušeného droždia;
• 2 lyžice medu;
• 1 pohár vody;
• 2 lyžičky soli.

Postup:

1. Droždie dáme spolu s medom do pol pohára vlažnej vody. Necháme postáť až droždie začne peniť.
2. K múke prisypeme soľ, prilejeme zmes s droždím a zvyšnú polovicu pohára vody. Necháme 1 hodinu vykysnúť.
3. Cesto rozdelíme na dve časti a vyformujeme do tvaru bagety. Nožom na povrchu urobíme zárezy. Necháme ďalšich 40 minút postáť. 
4. Rúru predhrejeme na 500 °F. Na spodnú priečku v rúre vložíme plech s ľadom a na vrchnej priečke dáme piecť bagetu. Pečieme cca 15 minút.

Zobraziť viac »

Jahodový džem

Suroviny (na 5 fliaš):

• 2 košíčky jahod, 1280 gr.
• 1/4 hmotnosti ovocia cukru, 320 gr.;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• 2 lyžice pektínu.

Postup:

1. Fľaše na džem dokladne umyjeme vodou so saponátom a opláchneme.
2. Jahody očistíme, nakrájame a následne podusíme.
3. Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu. Ponoríme do nej fľaše na džem a necháme postáť.
4. Do menšieho hrnca dáme teplú (nie vriacu) vodu a dáme do nej viečka na fľaše.
5. Do teflonového hrnca dáme jahody spolu s 2 lyžicami pektínu a citrónom a za stáleho miešania necháme zovrieť. Pridáme cukor a povaríme cca 1 minútu od zovretia. Odoberieme penu zvrchu.
6. Fľaše postupne po jednej vyberieme z hrnca, naplníme džemom, utrieme vrch fľaše, uzavrieme viečkom a vložíme naspať do vody. Necháme cca 10 minút vo vode vrieť. Odstavíme plameň a necháme cca 5 minút postáť. 
7. Vyberieme z vody a necháme cca 24 hodín na temnom mieste. Viečka by po stlačení nemali kliknúť. 
8. Skladujeme na temnom a chladnom mieste.

Zobraziť viac »

Cesnaková polievka

Suroviny:

• 4 zemiaky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• kurací vývar, 1,2 l;
• 1 lyžička majoránky;
• 2 bobkové listy;
• 1 lyžica oleja;
• 3/4 lyžice soli;
• čierne korenie;
• 5 ks toastového chleba;
• strúhaný syr.

Postup:

1. Na oleji osmažíme na kocky nakrájané zemiaky. Pridáme plátky cesnaku a krátko orestujeme.
2. Zemiaky s cesnakom premiestnime do elektrického hrnca na pomalé varenie (CrockPot) a zelejeme vývarom. Pridáme bobkový list, majoránku, soľ a čierne korenie a necháme variť na vyššej teplote cca 2 hodiny.
3. V panvici na oleji osmažíme na kocky nakrájaný toastový chlieb do zlata (cca 10 minút). 
4. Polievku podávame so strúhaným syrom a osmaženými krutónmi.

Zobraziť viac »

Jahňacie kotletky

Suroviny:

• jahňacie kotletky;
• soľ a čierne korenie;
• 1 lyžička škorice;
• 2 lyžičky nové korenie;
• 2 lyžice sušenej mäty;
• 2 lyžice olivový olej;
• 1 konzerva krájaných paradajok;
• šťava z 1 citrónu;
• 1 cibuľa.

Postup:

1. Jahňacie kotletky osolíme a okoreníme. Posypeme škoricou, novým korením a mätou.
2. V panvici ohrejeme olej a kotletky zprudka osmažíme.  
3. Dáme do elektrického hrnca na pomalé varenie (CrockPot) spolu s krájanými paradajkami, nakrájanou cibuľou a šťavou z 1 citrónu.
4. Necháme variť na vyššej teplote cca 4 hodiny. Podávame napríklad s ryžou alebo plnenými viničnými listami.

Zobraziť viac »

Krémová polievka s pórom a zemiakmi

Suroviny:

• 3 póry;
• 2 lyžice masla;
• 3 stredne veľké zemiaky;
• 3 poháre vody, 750 ml;
• 2 lyžice kuracieho bujónu;
• 1/2 pohára smotany na šľahanie, 120 ml;
• soľ a čierne korenie.

Postup:

1. Pór umyjeme a očistíme, nakrájame na kolieska. Osmažíme na masle cca 10 minút.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Dáme ich spolu s pórom do elektrického hrnca na pomalé varenie (Crockpot).
3. Prilejeme vodu s bujónom a 2/5 lyžice soli a varíme cca 2  hodiny na vyššej teplote.
4. Pridáme smotanu a necháme ešte 10 minút dojsť.
5. Zeleninu v polievke podusíme na kašu. Podávame so soľou a čiernym korením, prípadne pažítkou.

Zobraziť viac »

Polievka s kukuricou a zelerom

Suroviny (na 4 porcie):

• 2 stonky zeleru;
• 3 klásky kukurice (alebo konzerva);
• 1/2 lyžičky práškového bujónu;
• 1/2 lyžičky soli;
• kukuričný škrob;
• 1 vajce.

Postup:

1. Stonky zeleru nakrájame na malé kúsky. Kukuricu očistíme a orežeme z nej kukuričné zrná.
2. Dáme do vody spolu s bujónom a soľou. Necháme zovrieť.
3. Pridáme kukuričný škrob. 
4. V mištičke rozmiešame vajce s trochou vody. Pridáme do polievky. 
5. Povaríme 10 minút. Podávame.

Zobraziť viac »

Tohtoročná úroda

Náš vyvýšený záhon sa ukázal byť dobrou  investíciou. Tento rok sa nám podarilo dopestovať domáce uhorky, paradajky, hrášok, redkvičky, žeruchu, šalát a špenát. Ešte stále čakáme na papriky a mrkvu. Baklažán a okru sa nám tentokrát nepodarilo dopestovať.

Uhorky. Kúpili sme ich už ako hotové sadenice. Z malých rastliniek vyrástli do výšky a rozkvitli do krásnych žltých kvetov. Z nich potom vyrástli uhorky, ktoré sme použili do šalátov.

Hrášok. Vypestovaný zo semienka, hrášok vyklíči už za 10 dní. Je to jedna z najchutnejších zelenín v záhradke a inšpiruje k častým návštevám k vyvýšenému záhonu :) Hrášok potrebuje oporu, preto sme ho vysadili v časti pri plote z droteneho pletiva.

Redkvičky. Zmestí sa ich až 16 do jednej štvorcovej stopy. Zo semienka vyrastú už za 4 týždne, takže v našom záhone boli medzi prvými (spolu so šalátom), čo dozreli. Redkvičky neznášajú príliš vysoké teploty, preto je lepšie ich sadiť iba na jar alebo v jeseni.

Šalát. Hlávkový a rímsky šalát boli našou obľúbenou zeleninou tento rok. Od mája až do júla sme mali čerstvý šalát na večeru aspoň dvakrát týždenne. Bol krásne chrumkavý na rozdiel od polozvadnutého šalátu z obchodu. Postupne sme odstrihávali vonkajšie listy a šaláty rástli do výšky. Celú hlávku je potrebné utrhnúť predtým než šalát začne kvitnúť, inak zhorkne.  

Pokračovanie nabudúce...

Zobraziť viac »

Pirohy s plnkou z čedaru a zemiakov

Suroviny (na cca 25 ks):

• 2 lyžice olivový olej;
• 1 nadrobno nakrájaná menšia cibuľa;
• 4 menšie zemiaky, 450 gr.;
• 1/2 pohára nastrúhaného čedaru, 125 ml;
• 1/4 lyžičky soli;
• 1/4 lyžičky čierne korenie;

Na cesto:

• 3 poháre hladkej múky, 750 ml;
• 1 lyžička soli;
• 1 vajce;
• 3/4 pohára vody, 190 ml;
• 2 lyžice olivový olej;

Postup:

1. V miske zmiešame múku so soľou. Pridáme vajce, olej a vodu a spracujeme na hladké cesto. Cesto by sa nemalo lepiť. Misku zakryjeme a cesto necháme odpočívať cca 20 minút.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. V hrnci so slanou vodou ich uvaríme domakka, cca 15 minút. Scedíme a dáme do misky, rozdusíme na kašu.
3. Syr čedar nastrúhame a pridáme k zemiakom.
4. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu (cca 5 minút) a pridáme k zemiakom spolu so soľou a čiernym korením. Premiešame.
5. Cesto si rozdelíme na 4 časti. Pomúčime a vyvaľkáme na tenké pláty. Pohárom vykrajujeme kolieska, ktoré naplníme pol lyžicou pripravenej zmesi zo zemiakov a čedaru. Koliesko preložíme napoly a hrany stlačíme spolu, až sa piroh uzavrie. Pirohy ukladáme na utierku.
6. Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu.  Pirohy varíme v dávkach. Každú dávku varíme cca 5 minút, až kým pirohy vyplavú na povrch. Občas zamiešame.
7. S dierkovanou lyžicou pirohy vyberieme. Podávame napríklad s upraženou slaninkou, bielym jogurtom a pažítkou.

Zobraziť viac »

Banánové lievance

Suroviny:

• 3 zrelé banány;
• 2 vajcia;
• muškátový oriešok;
• 1 skoro kopcovitá lyžica hnedého cukru;
• 1/4 lyžičky prášku do pečiva;
• 1 pohár hladkej múky, 200 ml;

Postup:

1. Banány dáme do misky a vidličkou roztlačíme na kašu.
2. Pridáme ostatné suroviny a zmiešame.
3. Na panvici zohrejeme lyžicu olivového oleja. 
4. Lyžicou pridávame jednotlivé lievance a opečieme ich z oboch strán až sú hotové.
5. Podávame napríklad s Nutelou.

Zobraziť viac »

Kuracie biryani

Suroviny:

• 6 stredne veľkých zemiakov;
• 14 ks kuracie stehná, 900 gr.;
• 1 kopcovitá lyžica strúhaného cesnaku;
• 2 kopcovité lyžice strúhaného zázvoru;
• 2 mištičky opečenej sušenej cibule, 300 ml;
• 1 1/2 lyžičky soli;
• 2 mištičky bieleho jogurtu, 300 ml;
• 2 lyžice korenia Shan biryani;
• 1 lyžica mletého koriandru;
• 1/4 lyžice mletej rasce;
• 1/4 lyžice kurkumy;
• 1/4 lyžice čili;
• 2 paradajky;
• listy čerstvej maty;
• listy čerstvého koriandru;
• 4 mištičky ryže;
• klinčeky;
• celé bobky čierneho korenia;
• kardamon;
• celé kúsky škorice;
• badián;
• bobkový list;
• 1 lyžica citrónovej šťavy.

Postup:

1. Zemiaky i so šupkou uvaríme vo vode.
2. Kuracie stehná rozdelíme napoly a vložíme do panvice. Pridáme cesnak, zázvor, sušenú cibuľu, soľ, biely jogurt, Shan biryani, koriander, rascu, kurkumu a čili. Necháme marinovať. 
3. Ku stehnám pridáme nakrájané paradajky a osmažíme. Necháme povariť zakryté, aby sa nevyparila šťava.
4. Ryžu opláchneme a necháme postáť vo vode cca 2 minúty. Scedíme, pridáme klinčeky, čierne korenie, kardamon, škoricu, badián a bobkový list. Osolíme a pridáme 7 mištičiek vody. Varíme až je ryža hotová.
5. Zemiaky prekrojíme na štvrtinky, osolíme a osmažíme.
6.  Uvarené kurča polejeme citrónovou šťavou. Listy koriandru a maty nakrájame nadrobno a pridáme spolu so zemiakmi k masu.
7. Na dno servírovacej misy dáme polovicu uvarenej ryže. Zakryjeme kuracou zmesou. Na kurča položíme zvyšnú vrstvu ryže. Zakryjeme hliníkovou fóliou. 
8. Podávame napríklad s raitou.

Zobraziť viac »

Raita

Suroviny:

• listy koriandru;
• listy maty;
• biely jogurt;
• štipka soli;
• 2 štipky cukru;
• mletá rasca;
• čili prášok;
• 1 sáčok boondi (severoindický snack z cizrnovej múky);

Postup:

1. Koriander a matu nakrájame nadrobno.
2. Jogurt zmiešame s cukrom, soľou, rascou, čili práškom, koriandrom a matou.
3. Pred podávaním pridáme boondi.

Zobraziť viac »

Zelené paradajky v octovom náleve

Suroviny:

• 2 poháre krájaných zelených paradajok;
• 1 lyžička cesnaku so zázvorom;
• 1 lyžička čili;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 1/4 pohára bieleho octu;
• 1 lyžička soli;
• 2 lyžice cukru;
• 1 jablko;
• 2 lyžice hrozienok.

Postup:

1. Paradajky a jablko nakrájame na kocočky. Hrozienka namočíme na cca 5 minút.
2. Okoreníme a povaríme cca 15-20 minút.

Zobraziť viac »

Kompost

Náš ďalší záhradný projekt sa odvinul od potreby zbaviť sa nadbytočnej sekanej trávy z kosačky, opadaných listov zo stromu, ulomených vetvičiek, zoschnutých kvetov a podobne. Predtým sme všetko vyhadzovali, no s kompostom sme sa rozhodli premeniť tieto rastlinné zbytky naspať na zeminu. Tú by sme mohli použiť už nasledujúci rok.

Na trhu sú rozne vysoko špecializované nádoby na kompost, no ako ekonomickejšie riešenie sme zvolili obyčajný kontajner. Do neho sme vrtačkou vyvŕtali množstvo dier, aby bol náš kompost dobre okysličený. Ak necháte kompost na kope neokysličený, začne totiž značne zapáchať. Ďalšou výhodou je, že nadbytočná voda cez dierky odtečie preč. Kompost je dobré umiestniť v tieni, aby príliš nevysychal.

Keď začnú suroviny na komposte hniť, je potreba ich pomocou vidiel párkrát premiešať, aby sa okysličili a nezačali zapáchať. Niektoré kuchynské zbytky, ako napríklad maso, nie je vhodné pridávať do kompostu, aby neprilákali zvieratá, alebo nezačali silno zapáchať. Vhodným prídavkom do kompostu z kuchynských zbytkov sú škrupiny z vajíčok, zeleninové šupky, či mleté kávové zrná. Udržovanie kompostu vlhkým pomože procesu rozpadu.

Všetky materiály, ktoré idú do kompostu, obsahujú buď uhlík, alebo dusík. Kľúčom k vyváženému kompostu je pomer zelených zložiek (obsahujú dusík) k hnedým zložkám (obsahujú uhlík) 1:2.

• Zelené zložky sú  napríklad: zvyšky zeleniny a ovocia, zelená tráva a listy.
• Hnedé zložky sú napríklad: suchá tráva a listy, konáre, kávové filtre a mleté kávové zrná, slama, škrupiny z vajíčok, nakrájané noviny, atď.

Priveľa zelených materiálov sposobí, že kompost bude príliš hustý a začne zapáchať. Tento problém sa dá vyriešit napr. pridaním slamy do kompostu. Ďalším problémom, ktorý sme spozorovali sami je, že ovocné zvyšky priťahujú pozornosť mušiek. To sa dá vyriešiť tým, že ovocné zvyšky po pridaní do kompostu zakryjeme suchou trávou. Preto je dobré nechať trochu suchej trávy bokom. 

Zobraziť viac »

Torta "Čierny les"

Suroviny:

• tmavá čokoláda, 200 gr.;
• nesolené maslo, 115 gr.;
• 3 vajcia;
• hnedý cukor, 115 gr.;
• voda, 50 ml;
• múka s prísadou kypriaceho prášku, 125 gr.;
• mleté mandle, 50 gr.;

Na plnku a navrch:

• tmavá čokoláda, 50 gr;
• 1 konzerva vykostkovaných tmavých čerešní alebo višní, 400 gr.;
• smotana na šľahanie, 350 ml;
• čerstvé čerešne na ozdobu.

Postup:

1. Čokoládu s maslom roztopíme v miske nad vriacou vodou. 
2. V robote vyšľaháme bielka na tuhú penu. Premiestnime do misky.
3. Rúru predhrejeme na 180 °C (350 °F). Formu na pečenie s priemerom 23 cm (9 palcov) vymastíme a pomúčime.
4. V robote vymiešame žĺtka s cukrom, prilejeme roztopenú čokoládu a vodu. Prisypeme múku  a mleté mandle. Opatrne primiešame vyšľahané bielka.
5. Zmes dáme do formy a pečieme cca 40 minút. Po upečení necháme 5 minút vychladnúť. Vyberieme z formy a prekrojíme na 2 vrstvy.
6. V robote vyšľaháme smotanu na tuhý sneh. 
7. Spodnú vrstvu torty pokvapkáme čerešňovou šťavou z konzervy a potrieme šľahačkou. Na šľahačku uložíme vykostkované čerešne z konzervy.
8. Zakryjeme vrchnou vrstvou torty. Znovu potrieme šľahačkou. Tmavú čokoládu nastrúhame na hoblinky a nasypeme navrch šľahačky. Ozdobíme čerstvými čerešňami. Skladujeme v chladničke.

Zobraziť viac »

Kurací hamburger

Suroviny (na 9 ks):

• mleté kuracie maso, 680 gr.;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 1/4 pohára nastrúhaného parmezánu;
• 1/4 pohára čerstvého petržlenu;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1/2 lyžičky mleté čierne korenie;
• strúhanka;

Na oblohu:

• listy rímskeho šalátu;
• paradajky;
• strúhaný syr;
• ciabatta žemle;
• dresing.

Postup:

1. V miske pomocou lyžice zmiešame mleté kuracie maso, najemno nastrúhanú cibuľu, strúhaný parmezán a nadrobno nakrájané listy petržlenu. Osolíme a okoreníme.
2. Zmes si rozdelíme na 9 častí. Každý kus posypeme strúhankou a vytvarujeme na karbonátky. 
3. Do grilovacej panvice dáme trochu oleja. Karbonátky smažíme 8-10 minút. Aspoň raz ich otočíme.
4. Podávame so žemľou a zeleninou. Žemľu prekrojíme napoly, na spodnú časť dáme koliesko paradajky, list rímskeho šalátu, karbonátok. Posypeme syrom a prípadne pokvapkáme dressingom. Uzavrieme vrchnou časťou žemle.

Zobraziť viac »