Zelené kari s hráškovo-mrkvovou quinoou

Suroviny:

Zelené kari:

• 4 vykostené kuracie stehná;
• 2 kuracie prsia;
• 1 lyžička soli;
• 1 zvazok koriandru;
• 1 zelené čili;
• 1 lyžica zázvoru;
• 13 strúčikov cesnaku;
• 1 gulička tamaríndu;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice paradajkového pyré;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 2 klinčeky;
• štipka čierneho korenia;
• šťava z 1/2 citrónu.

Hráškovo-mrkvová quinoa:

• 1 šálka quinoi;
• 2 šálky vody;
• 1 lyžička soli;
• 1 kocka bujónu;
• 2 mrkvy;
• 1 mištička hrášku.

Postup:

Kari

1. Kuracie maso nakrájame na kocky a osolíme.
2. Guličku tamaríndu namočíme v mištičke s vodou.
3. Koriander, zázvor, cesnak a cibuľu nahrubo nakrájame. Čili prekrojíme pozdĺžne napoly a vyberieme z neho semienka.
4. Z tamaríndu vyberieme semienka (ak nejaké nájdeme) a dáme ho spolu s vodou do mixéra.
5. Do mixéra ďalej pridáme koriander, čili, cesnak, zázvor, cibuľu, paradajkové pyré, kurkumu, rascu, čierne korenie a klinčeky. Necháme zmixovať.
6. Kurča osmažíme na oleji. Pridáme zmixovanú zmes spolu so šťavou z citrónu a necháme povariť cca 17 minút. 
7. Namiesto kurčaťa možeme použiť napríklad i rybu (kingfish) alebo veľké krevety.

Quinoa

1. Quinou prepláchneme vo vode a osušíme. Mrkvu nakrájame na kocočky.
2. Quinou osmažíme na 1 lyžici olivového oleja. Pridáme mrkvu a hrášok. 
3. Zalejeme vodou. Pridáme bujón a lyžičku soli.
4. Povaríme cca 17  minút.