Spomienky na poslednú úrodu

Tento príspevok tu mal byť tak 5 mesiacov dozadu. A síce, chystala som sa napísať, ako sa darilo našim plánovaným vyvýšeným záhonom tento rok. Na programe však boli iné, prioritnejšie veci, a tak sa k tomu dostávam až teraz, keď je vonku mráz a záhradka je zakrytá snehom.

Aby sme mohli lepšie uskutočniť náš plán, rozdelili sme si vyvýšený záhon na štvorcové políčka pomocou bambusových tyčiek. Tento sposob sa veľmi osvedčil - konečne som vedela, čo je presne kde zasadené, aj keď chvíľu trvalo, kým nám niektoré rastlinky vyklíčili zo semienka. Použili sme vlastnoručne vypestované sadenice paradajok a uhoriek. Na budúci rok už asi nakúpim tieto sadenice z obchodu.

Jahody, ktoré sme najskor nasadili do vyvýšeného záhonu, sme sa rozhodli premiestniť nakoniec do samostatných kvetináčov. Chodili nám totiž si na nich pochutnať vtáky. Ku domu sa až tak už neodvážia. Týmto sa nám tiež bude lepšie kontrolovať ich rast - z povodných rastliniek vyrástlo veľa detských výhonkov, ktoré sme zasadili do ďalších kvetináčov.

Príjemne ma tento rok prekvapil koriander, ktorý bol veľmi aromatický. Vyrástol zo semienka priamo v záhone.

V polovici leta sme museli oba záhony oplotiť, aby odolali návštevám nečakaných maškrtníkov. Bolo to celkom jednoduché, postačí pevné plastové pletivo, tyčky a drotiky na pripevnenie pletiva.

Dobre sa darilo i zo semienka vypestovanému hrášku, či zelenej fazuli. Veľmi chutný bol i mangold, hlavne jeho mladé lístky v zeleninovom šaláte.

Do kvetináča určeného na bylinky sme zasadili rozmarín, šalviu, petržlen, bazalku, matu a sedmikrásky. Len čili papričky nám nejaké zvieratko zožralo ešte kým boli malinkými rastlinkami, takže tento rok sme boli bez nich,

Ešte jeden pohľad na kvetináč s bylinkami - kvietky ho krásne doplňujú.

A nakoniec kráľovná našej záhradky - paradajka. Tento rok sme zasadili až 17 sadeníc! Takže úroda bola veľká. Ku koncu sezóny sme ich museli dooberať zelené, a dozreli už pri okne. Inak by ich zahubil mráz. 

Zobraziť viac »

7-zrnný chlieb

Suroviny:

• 1/3 pohára semienok (napr. sezam, mak, fenikel, slnečnica, dyňa, ľan, chia, rasca, atď.);
• 1 3/4 lyžičiek droždie;
• 3 lyžice kukuričnej múky;
• 2/3 pohára celozrnnej múky;
• 2 lyžice ražnej múky;
• 1 2/3 pohára chlebovej múky;
• 3/4 lyžičky soli;
• 1 lyžica medu;
• 1 lyžica melasa;
• 3/4 pohára vody;
• 1 vajce rozmiešané s 1 lyžicou vody na potretie;

Postup:

1. Semienka zalejeme s 1/3 pohára vriacej vody. Necháme postáť.
2. Ostatné suroviny (okrem vajca) dáme do panvice pekárničky a necháme vymiesiť pomocou cyklu na cesto. Semienka pridáme približne po 10 minútach od začiatku cyklu.
3. Keď je cesto hotové, vyberieme ho von z panvice a vytvarujeme na bochník. Necháme postáť na papieri na pečenie zakryté ešte hodinu, aby sa objem zdvojnásobil.
4. Rúru predhrejeme na 200 °C (400 °F). 
5. Bochník potrieme vajcom a ozdobíme ovsenými vločkami. Pečieme cca 40 minút.

Zobraziť viac »

Chlieb Pumpernickel s hrozienkami

Suroviny (na menší bochník):

• 1 lyžica sušené droždie;
• 1 1/2 pohára celozrnnej múky;
• 1/2 pohára ražnej múky;
• 1/2 pohára chlebovej múky;
• 1 lyžička soli;
• 1 lyžica kakao;
• 1/2 pohára kávy;
• 1/4 pohára mlieka;
• 1 lyžica melasa;
• 1/2 pohára hrozienok;

Postup:

1. Hrozienka namočíme do pol pohára horúcej vody;
2. Ostatné suroviny dáme do chlebovej pekárničky a zapneme cyklus na cesto.
3. Cesto vyberieme z pekárničky a vhnetieme doň hrozienka. Vytvarujeme na bochník a necháme postáť po pomúčenej doske zakryté cca 1 hodinu. (Zakryť možeme napr. formou z pekárničky.)
4. Do rúry vložíme kameň na pizzu a predhrejeme na 190 °C (375 °F). Bochník poprášime ražnou múkou a ostrým tenkým nožom urobíme navrchu zárezy. 
5. Pečieme na kameni cca 45 minút. Počas prvých piatich minút pečenia nastriekame okolo chleba trochu vody cca 4-krát. Toto zaručí chrumkavejšiu korku. Treba sa vyhnúť postriekaniu svetla v rúre, aby neprasklo.

Zobraziť viac »

Šošovicová polievka (tlakový hrniec)

Suroviny:

• 200 g šošovice,
• 2 zemiaky,
• mrkva (zeler),
• 1 veľká cibuľa,
• 1 cesnak, 
• 1 lyžica polohrubej múky,
• soľ, čierne korenie, majoránka,
• 2 l vody.

Postup:

1.  Do tlakového hrnca (4-litrového) dáme 2 litre vody a šošovicu, ktorú predtým nie je nutné namočiť. Varíme na najmenšom tlakovom stupni asi 15 min odkedy hrniec začne vypúšťať paru.
2. Na panvičke opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, zahustíme 1 kopcovitou lyžicou múky a trochu osmažíme.
3. Po odstavení tlakového hrnca a vypustení pary pridáme opraženú cibuľu so zápražkou, ostatné suroviny a okoreníme. Dovaríme asi 15-20 min v otvorenom hrnci bez tlakovej pokrievky.

Zobraziť viac »

Vianočný koláč

Suroviny:

• 8 vajec, 500 gr.;
• hladká múka, 500 gr.;
• prášok do pečiva;
• maslo, 300 gr.;
• cukor, 300 gr.;
• 1 pohár rumu, 200 gr;

Ovocná zmes:

• ďatle, 250 gr.;
• sušené slivky, 100 gr.;
• čierne ríbezle, 100 gr.;
• sušený zázvor, 50 gr.;
• kandizované ovocie, 50 gr.;
• Orechy, 100 gr.;
• 1 pohár múky, 200 gr.;

Karamel:

• cukor, 200 gr.
• voda, 200 ml.

Postup:

1. Najprv si pripravíme karamel. V panvici roztopíme cukor až zhnedne a zmakne. Vypneme a prilejeme vodu.
2. Ďalej si pripravíme ovocnú zmes. Sušené ovocie premiešame s pohárom múky tak, aby sa v nej každý kúsok obalil.
3. Zvyšnú múku premiešame s práškom do pečiva.
4. Bielka vyšľaháme na tuhý sneh.
5. Maslo rozmiešame dokopy s cukrom a pridáme vaječné žĺtka. Do zmesi prilejeme karamel. Ďalej prisypeme múku a vyšľahané bielka a prilejeme pohár rumu.
6. Pečieme až je koláč hotový (cca 45 minút) na plechu vystlanom papierom na pečenie.

Zobraziť viac »

Kyslá kapusta (Sauerkraut)

Suroviny (na malý 3-litrový sud):

• 1 1/2 hlávky veľkej kapusty, 3 1/2 kg;
• 4 lyžice soľ na zaváranie (bez jódu);
• 1 1/2 lyžice rasce;
• čierne korenie;
• 1 cibuľa;
• bobkový list;
• kopor;

Postup:

1. Kapustu umyjeme a očistíme. Odstránime stopku. Listy nakrájame na tenučké plátky, pričom jeden list si odložíme bokom.
2. Kapustu po častiach osolíme a podusíme v samostatnej nádobe. 
3. Na spodok suda dáme rascu a kopor a zakryjeme kapustným listom.
4. Podusenú kapustu premiestnime do suda a utlačíme. Dáme na ňu vrstvu cibule, bobkový list a čierne korenie. Opakujeme pre ďalšie vrstvy.
5. Na konci kapustu v sude zaťažíme pomocou kameňov. Šťava by mala byť približne 2-3cm nad kameňmi. Ak nemáme dosť šťavy, pridáme prevarenú a vychladenú vodu. 
6. Sud zakryjeme vekom a nalejeme vodu do kanáliku okolo veka. Týmto sa zabráni tomu, aby do suda prenikal kyslík.
7. Necháme pri izbovej teplote kvasiť cca 3 týždne. Potom spotrebujeme alebo skladujeme na chladnejšom mieste (teplota pod 12 °C).

Zobraziť viac »

Panettone

Suroviny:

Na cesto:

• 3 poháre bielej chlebovej múky;
• 1/3 pohára vody;
• 2 1/2 lyžičky sušené droždie;
• 3 vajcia;
• 1/2 pohára masla;
• 1/2 pohára cukru;
• 2 lyžičky medu;
• 1 lyžička vanilky;
• 1/2 lyžičky soli;

Ovocná zmes:

• 1/2 pohára hrozienka;
• 1/4 pohára čokoládové lupienky;
• 1/2 pohára sušené kandizované ovocie (citrón, pomaranč);
• 1/2 pohára sušené ďatle;
• 2/3 pohára vlašské orechy;
• 2 lyžice múky;

Postup:

1. Suroviny na cesto zmiešame a necháme kysnúť 3-4 hodiny.
2. Formu na panettone (alebo inú) vymastíme s maslom a pomúčime.
3. V miske zmiešame sušené ovocie a posypeme múkou.
4. Vykysnuté cesto premiestnime na pomúčenú dosku a hnetieme, aby sme sa zbavili vzduchových bublín. Cesto rozdelíme na 4 časti ktoré vytvarujeme na disky. Na každý dáme štvrtinu pripravenej ovocnej zmesi. Preložíme napoly a hnetieme až je ovocná zmes zapracovaná do cesta. Znovu vytvarujeme na disk. 
5. Každé dva disky zlepíme dohromady a hrany stlačíme doprostred, aby nám vznikla guľka. Dve vzniknuté guľky dáme vedľa seba do formy na pečenie. Zakryjeme fóliou a necháme vykysnúť 2-3 hodiny.
6. Pečieme 10 minút pri teplote 200 °C (400 °F) a 40-50 minút pri teplote 190 °C (375 °F) až kým tester zapichnutý do cesta vyjde von čistý. Po upečení necháme vychladnúť. Skladujeme zabalené do fólie.

Zobraziť viac »

Medovníčky

Suroviny:

• hladká múka, 300 gr.;
• ražná/jačmenná múka, 100 gr;
• cukor práškový, 50 gr.;
• cukor hnedý, 150 gr.;
• mleté vlašské orechy, 100 gr.;
• 3 vajcia;
• 2 kopcovité lyžice medu;
• maslo, 100 gr.;
• 1 lyžička prášok na pečenie;
• 1 lyžička sódy bikarbóny;

Korenie na perník:

• (3 lyžičky kakao);
• 1 lyžička vanilka;
• 1 lyžička škorice;
• 1/2 lyžičky muškátový oriešok;
• 1/4 lyžičky mleté klinčeky;
• 2 lyžičky mletý zázvor;

Na ozdobenie:

• práškový cukor, 200 gr.;
• 2 lyžičky citrónová šťava;
• 1 bielok;

Postup:

1. Múku si preosejeme cez sito, ak má hrudky. Med rozpustíme spolu s maslom na panvici.
2. Do misky nasypeme múku spolu s cukrom. (Ak nerobíme cukrovú polevu, treba dať viac cukru do cesta.) Pridáme kypriaci prášok a perníkové korenie. Pridáme 2 celé vajcia a 1 žĺtok (bielok si necháme na potretie alebo na polevu). Zalejeme zmesou masla a medu. Vypracujeme na cesto. Pre tmavšiu farbu sa možu pridať i 3 lyžičky kakaa.
3. Cesto odložíme na 24 hodín do chladničky.
4. Vyvaľkáme ho na tenko a vykrojíme tvary pomocou formičiek. Uložíme na vymastený pekáč a možeme ozdobiť mandľami. (Mandle treba nechať odstáť vo vriacej vode, olúpať a rozdeliť na dve polovice.)
5. Perníky potrieme bielkom (bielok možeme ochutiť 2 lyžicami silnej kávy). Pečieme na slabom plameni 10-15 minút.
6. Po upečení hneď preložíme z plechu na tanier a necháme vychladnúť. Možeme ozdobiť i polevou (pomocou kornútka z celofánu – 10 x 12 cm). Poleva má byť hustá, aby sa neroztekala.
7. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe, aby zostali makké.

Zobraziť viac »

Mrkvové mafiny

Suroviny:

• 1 pohár hladkej múky, 250 ml;
• 1 pohár celozrnnej múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva;
• 1 lyžička sódy bikarbóny;
• 1/2 lyžičky soli;
• 2 lyžičky škorice
• 1/2 lyžičky muškátový oriešok;
• 2/3 pohára hnedého cukru, 150 ml;
• 3 vajcia;
• 5 lyžíc kokosového oleja, 100 ml;
• Biely jogurt, 100 ml;
• 2 veľké nastrúhané mrkvy (2 poháre);
• 1/2 pohára nasekaných mandlí;
• 1/2 pohára hrozienok;

Navrch:

• Krémový syr, 500 ml;
• 1 lyžička vanilky;
• 2/3 pohára práškového cukru, 150 ml;

Postup:

1. Suroviny na cesto zmiešame v robote. Kokosový olej rozpustíme, ak je tuhý.
2. Vymiešané cesto naplníme do košíčkov vo forme na mafiny. Pečieme pri teplote 200 °C (400 °F) cca 24 minút.
3. V miske vymiešame krémový syr spolu s vanilkou a cukrom. Ozdobíme ním mafiny. Skladujeme v chladničke.

Zobraziť viac »

Nepečený cheesecake s lesným ovocím

Suroviny:

• cottage syr, 500 gr.;
• krémový syr, 500 gr.;
• 1 šálka práškový cukor, 225 ml;
• 2 lyžičky vanilky;

Na spodok:

• 17 sušienok Digestive, 250 gr.;
• maslo, 100 gr.;

Na ovocnú polevu:

• mrazené lesné ovocie, 400 gr,;
• 1 lyžica práškový cukor;
• šťava z dvoch limetiek;
• 2 lyžičky múky;

Postup:

1. Na spodok 23 cm tortovej formy dáme papier na pečenie. Sušienky rozdrvíme a polejeme roztopeným maslom. Utlačíme ich na spodok formy a dáme do chladničky.
2. Do mixéra dáme najprv cottage syr a rozmixujeme dohladka. Pridáme krémový syr, vanilku a cukor. Vymiešame dohladka a pridáme do formy do chladničky.
3. Ovocie spolu s cukrom povaríme. Pridáme limetkovú šťavu a zahustíme múkou. Necháme vychladnúť. Pridáme do formy do chladničky a necháme stuhnúť 24 hodín.
4. Vyberieme z chladničky 30 minút pred podávaním. Opatrne vyberieme z formy a podávame.

Zobraziť viac »