Plnená kapusta

Suroviny:

• 1 1/2 šálky ryže;
• 1 1/2 balenia mletého hovadzieho masa (alebo bravčového);
• 1 hlávka kapusty;
• 1 cibuľa;
• 3 balenia paradajkového pyré, 450 gr.
• 4 strúčiky cesnaku;
• korenie (čierne korenie, majoránka, čili, rasca, paprika, muškátový oriešok, kurkuma, paprika);
• soľ.

Postup:

1. Ryžu prepláchneme a necháme na sitku odkvapkať. 
2. Na kapuste vytvoríme zárezy okolo hlúbika, aby sa nám lepšie oddeľovali listy. Dáme ju do veľkého hrnca do vody a necháme variť. Postupne oddeľujeme listy ako maknú. Toto je najzdĺhavejšia časť tohto receptu.
3. Ryžu popražíme na lyžici oleja. Prilejeme pol šálky vody, chvíľku varíme, potom necháme stáť v pare.
4. Maso ochutíme korením, pridáme pol lyžice soli, opraženú cibuľku a čerstvý lisovaný cesnak. Pridáme popraženú ryžu a zamiešame. 
5. Zvyšne drobné kapustové listy z hlávky nakrájame nadrobno. Použijeme ich na dno hrnca pri varení. Hlúbik vyhodíme. 
6. Vačšie kapustové listy rozkrojíme napoly a stenšíme ak majú hrubú žilu v strede. Naplníme pripravenou zmesou a zabalíme. Postupne ukladáme do hrnca. My sme použili dva hrnce na uvarenie spomínaného množstva. 
7. Pripravíme si paradajkovú omáčku. Pyré zmiešame s cca 3 šálkami vody. Pridáme bazalku a lyžicu soli. Možeme pridať lyžicu oleja. Omáčku nalejeme na plnené kapustové listy do hrnca. Zaťažíme starým tanierom, alebo sklami na zaváranie.
8. Varíme od zovretia približne 1 hodinu. Necháme trochu vychladnúť a podávame.

Zobraziť viac »

Syr Paneer so špenátom

Suroviny:

• syr Paneer, 250 gr.;
• 2 balenia mrazeného špenátu;
• 2 cibule;
• paradajkové pyré, 150 gr;
• 3 čili papričky;
• 1 lyžička cukor;
• 3 lyžice olivový olej;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 4 strúčiky cesnak;
• zázvor, 1 cm;
• 1 lyžička mletej rasce;
• 1 lyžička garam masala korenie;
• soľ;
• smotana 12% na dochutenie.

Postup:

1. Špenát necháme rozmraziť, potom povaríme s trochou vody cca 5 minút. Možeme pridať aj mrazený hrášok.
2. Syr Paneer nakrájame na kocky a osmažíme na oleji.
3. Na oleji osmažíme cibuľu spolu s čili papričkami a rascou. Pridáme cesnak, zázvor, kurkumu a paradajkový pretlak. Podusíme cca 5 minút. K zmesi pridáme špenát spolu s 1 pohárom vody.
4. Doplníme syr Paneer, garam masala korenie, cukor a soľ a povaríme, až zmes začne bublať. Zjemníme smotanou.
5. Podávame s ohriatym chlebom Naan.

Zobraziť viac »

Mrežovník

Suroviny:

• 6 jabĺk;
• 1 kopcovitá lyžica cukru;
• škorica;
• posekané orechy;

Na cesto:

• hladká múka, 600 gr.;
• cukor, 200 gr.;
• maslo, 250 gr.;
• 2 vajcia;
• citrónová kora;
• 1 lyžica prášku do pečiva.

Postup:

1. Z jabĺk vyberieme jaderník a nastrúhame ich. 
2. Suroviny na cesto vymiešame. Maslo iba nakrájame na kúsky, neroztopíme ho.
3. Z jabĺk vytlačíme prebytočnú šťavu, z ktorej je výborný jablkový džús.
4. Z cesta odkrojíme tretinu. Zo zvyšných 2/3 vyváľame obdĺžnikový plátok. Premiestnime ho nakrútený na váľok na vymastený plech. Hrany utlačíme rovnomerne na boky plechu.
5. Cesto posypeme strúhankou, aby odsala prebytočnú šťavu. Naplníme jablkami. 
6. Zo zvyšnej tretiny cesta vyvaľkáme prúžky a dáme navrch koláča.
7. Pečieme pri teplote 180 °C (350 °F) približne 40-45 minút. Podávame nakrájané na kocky.

Zobraziť viac »

Melintzanes Yiahni - Zemiaky s baklažánom

Suroviny:

• 1 stredný baklažán;
• 3 vačšie zemiaky;
• 5 lyžíc olivový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica petržlen;
• paradajkový pretlak;
• 1–2 poháre vody;
• 1/2 lyžice soli;
• čierne korenie.

Postup:

1. Baklažán ošúpeme a nakrájame na 3 cm kocky. Namočíme do slanej vody na 15 minút.
2. Kocky osušíme a jemne vyžmýkame. Pražíme na oleji až zhnednú.
3. Pridáme cesnak a nakrájané zemiaky. Minútu miešame, potom podlejeme vodou. Pridáme korenie a pretlak.
4. Varíme 20 minút až sa voda vyparí. Necháme trochu ochladnúť a podávame.

Zobraziť viac »

Prikrmovanie vtákov v zime

S prikrmovaním vtákov sme začali, keď napadol prvý sneh v novembri. Odvtedy snehu postupne pribúdalo a mínus dvadsať stupňové teploty vonku vytvorili náročné podmienky na prežitie hlavne pre menšie vtáky.

Zmes, ktorú sme kúpili, obsahovala biele a červené proso, pšenicu, slnečnicové semienka a arašídy. Zatiaľ čo proso skončilo vačšinou na zemi, slnečnicové semienka a arašídy zmizli ako prvé. Slnečnicové semienka s čiernou škrupinou sú menšie a ľahšie otvoriteľné pre vačšinu vtákov než semienka s čierno-bielou škrupinou.

Okrem vtákov sa na krmive rady pohostili aj veveričky. Veveričky sa zmocnili i kúsku jablka, ktoré sme pokusne zavesili na plot.

Zobraziť viac »

Kung Pao kurča

Suroviny:

• 3 kuracie prsia;
• 3 lyžice oleja;
• 1 veľká červená paprika;
• 1 veľká zelená paprika;
• 2 stonky zeleru;
• 1 konzerva bambusových výhonkov;
• 1/2 pohára pražených arašídov;
• 2 zelené cibuľky;
• 8 sušených čili papričiek;

Na marinádu:

• 1/2 lyžičky soli;
• 1/4 lyžičky čierne korenie;
• 1 lyžička sójovej omáčky;
• 1 lyžica cesnakovo-zázvorovej pasty;
• 1/2 lyžičky cukru;
• 1 lyžička bieleho vinného octu;
• 1/2 lyžičky sezamového oleja;
• 1/2 lyžičky kukuričného škrobu;

Na omáčku:

• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 1 lyžica bieleho vinného octu;
• 2 lyžice kuracieho vývaru;
• 2 lyžice cukru;
• 1 lyžička sezamového oleja;
• 2 lyžičky kukuričného škrobu.

Postup:

1. Arašidy môžeme nechať cez noc namočiť vo vode.
2. Kuracie prsia nakrájame na malé kocočky a necháme aspoň 30 minút postáť v pripravenej marináde.
3. V miske si zmiešame suroviny na omáčku. Papriku, zeler a zelenú cibuľku nadrobno nakrájame.
4. Na lyžici oleja osmažíme kurča na vysokom plameni. Vyberieme z woku a odložíme stranou. Nakrájanú papriku a zeler osmažíme na dvoch lyžiciach oleja. Pridáme čili papričky a bambus.
5. Osmažené kurča pridáme naspať do woku a prehrejeme. 
6. Pridáme arašídy a zelenú cibuľku, premiešame. Podávame s ryžou.  

Zobraziť viac »

Gratinované zemiaky

Suroviny:

• 6 veľkých zemiakov;
• 2 lyžice masla;
• 2 lyžice múky;
• 1 3/4 pohára mlieka;
• 1 1/4 pohára strúhaného syru;
• 3 lyžice strúhaného parmezánu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1/4 lyžičky červenej papriky.

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1/2 cm hrubé plátky. Povaríme v osolenej vode cca 5 minút.
2. Zapekaciu misku vymažeme olejom. 
3. V kastróle rozpustíme maslo. Vymiešame s múkou na hladkú hmotu. Prilejeme mlieko a povaríme za stáleho miešania do zhustnutia. Odstavíme z plameňa a vmiešame syry, cesnak, soľ, čierne korenie a papriku. 
4. Do zapekacej misky dáme polovicu zemiakov. Zalejeme pripravenou omáčkou. Opakujeme s ďalšou vrstvou. 
5. Pečieme cca 30 minút pri 180°C (350 °F). Necháme 10 minút vychladnúť pred podávaním. 

Zobraziť viac »

Brusnicovo-citrónové kocky

Suroviny:

Na spodok:

• 12 lyžíc masla, 180 ml;
• 1/2 pohára cukru, 120 ml;
• 2 poháre hladkej múky, 500 ml;
• štipka soli;

Na vrch:

• 1 pohár cukru, 250ml;
• 8 lyžíc múky, 120 ml;
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva;
• 1/2 lyžičky soli;
• 3 vajcia;
• šťava z 1 citrónu;
• 2 poháre čerstvých brusníc.

Postup:

1. V miske zmiešame suroviny na spodok koláča. Utlačíme na spodok plechu a dáme piecť na 10 minút pri teplote 180°C (350 °F).
2. V rovnakej miske zmiešame suroviny, ktoré pojdu navrch koláča (okrem brusníc). Brusnice rovnomerne rozložíme na upečené cesto a zalejeme pripravenou zmesou. Pečieme 30 minút pri rovnakej teplote.

Zobraziť viac »

Zelené kari s hráškovo-mrkvovou quinoou

Suroviny:

Zelené kari:

• 4 vykostené kuracie stehná;
• 2 kuracie prsia;
• 1 lyžička soli;
• 1 zvazok koriandru;
• 1 zelené čili;
• 1 lyžica zázvoru;
• 13 strúčikov cesnaku;
• 1 gulička tamaríndu;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice paradajkového pyré;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 2 klinčeky;
• štipka čierneho korenia;
• šťava z 1/2 citrónu.

Hráškovo-mrkvová quinoa:

• 1 šálka quinoi;
• 2 šálky vody;
• 1 lyžička soli;
• 1 kocka bujónu;
• 2 mrkvy;
• 1 mištička hrášku.

Postup:

Kari

1. Kuracie maso nakrájame na kocky a osolíme.
2. Guličku tamaríndu namočíme v mištičke s vodou.
3. Koriander, zázvor, cesnak a cibuľu nahrubo nakrájame. Čili prekrojíme pozdĺžne napoly a vyberieme z neho semienka.
4. Z tamaríndu vyberieme semienka (ak nejaké nájdeme) a dáme ho spolu s vodou do mixéra.
5. Do mixéra ďalej pridáme koriander, čili, cesnak, zázvor, cibuľu, paradajkové pyré, kurkumu, rascu, čierne korenie a klinčeky. Necháme zmixovať.
6. Kurča osmažíme na oleji. Pridáme zmixovanú zmes spolu so šťavou z citrónu a necháme povariť cca 17 minút. 
7. Namiesto kurčaťa možeme použiť napríklad i rybu (kingfish) alebo veľké krevety.

Quinoa

1. Quinou prepláchneme vo vode a osušíme. Mrkvu nakrájame na kocočky.
2. Quinou osmažíme na 1 lyžici olivového oleja. Pridáme mrkvu a hrášok. 
3. Zalejeme vodou. Pridáme bujón a lyžičku soli.
4. Povaríme cca 17  minút.

Zobraziť viac »

Polievka Dal

Suroviny:

• 1 šálka moong dal;
• 1 cibuľa;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1/2 kocky bujónu;
• 3/4 pohára mlieka;
• 2 poháre vody;
• soľ.

Postup:

1. Moong dal prepláchneme a namočíme na 1 hodinu.
2. Necháme zovrieť a povaríme cca 20 minút.
3. Cibuľu s cesnakom osmažíme a pridáme do polievky spolu s bujónom, soľou a mliekom.

Zobraziť viac »