Melintzanes Yiahni - Zemiaky s baklažánom

Suroviny:

• 1 stredný baklažán;
• 3 vačšie zemiaky;
• 5 lyžíc olivový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica petržlen;
• paradajkový pretlak;
• 1–2 poháre vody;
• 1/2 lyžice soli;
• čierne korenie.

Postup:

1. Baklažán ošúpeme a nakrájame na 3 cm kocky. Namočíme do slanej vody na 15 minút.
2. Kocky osušíme a jemne vyžmýkame. Pražíme na oleji až zhnednú.
3. Pridáme cesnak a nakrájané zemiaky. Minútu miešame, potom podlejeme vodou. Pridáme korenie a pretlak.
4. Varíme 20 minút až sa voda vyparí. Necháme trochu ochladnúť a podávame.