Čerešňový lekvár

Suroviny:

• čerešne (príp. i iné ovocie, napr. jahody, maliny, ríbezle), max. 2 kg;
• cukor, 1/4 hmotnosti ovocia;

Postup:

1. Čerešne vykostkujeme. 
2. Ak varíme lekvár iba z čerešní, je dobré časť čerešní rozmixovať. Ak zmiešame čerešne i s iným ovocím, napr. jahodami, malinami, ríbezľami, nemusíme časť čerešní rozmixovať. Ak pridáme ríbezle, treba ich najprv samostatne pár minút povariť (aj so stopkami) a potom prepasírovať cez sito, aby sa nedostali do lekváru kostky. 
3. Varíme v širokom kastroli na slabšom plameni, aby sa lekvár nepripálil. Spočiatku miešame občasne, neskor častejšie, aby sa nepripálil.
4. K čerešniam pridáme cukor a ďalej varíme. 
5. Test na zistenie, či je lekvár už hotový: Vareškou kvapneme kúsok z lekváru na tanierik a ak sa hmota takmer nerozteká, tak je hotový. Po vychladnutí lekvár ešte zhustne.
6. Čisté fľaše a viečka postavíme na plech a nahrejeme na 100 °C (212 °F) cca 5-10 minút. 
7. Fľaše naplníme lekvárom, zatvoríme viečkom a otočíme hore dnom. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí skladujeme na chladnom a tmavom mieste.

Zobraziť viac »

Listový šalát s jogurtovým dressingom

Suroviny:

• rímsky šalát;
• hlávkový šalát;
• cherry paradajky;
• redkvičky;

Dressing:

• biely jogurt;
• horčica;
• soľ;
• čierne korenie;
• strúhaný syr čedar.

Postup:

1. Zeleninu opláchneme a nakrájame na menšie kusy.
2. Dressing zmiešame a podávame spolu so šalátom.

Zobraziť viac »

Grilované kuracie stehná

Suroviny:

• 8 kuracích noh;
• soľ;
• 3 lyžice biely jogurt;
• 2 lyžice korenia Tandoori masala.

Postup:

1. V mištičke zmiešame jogurt s Tandoori masalou. 
2. Stehná opláchneme a osušíme. Na koži zvrchu urobíme zopár zárezov. Každé stehno osolíme s pol lyžičkou soli a potrieme jogurtom s masalou zvrchu i pod kožou.
3. Necháme marinovať cez noc.
4. Pečieme v rúre na 180 °C (350°F) cca 1 hodinu a 10 minút. 
5. Zapečieme na grile na priamom vysokom plameni cca 8 minút, medzitým ho raz otočíme.

Zobraziť viac »

Grilované krevety a hrebenatky

Suroviny:

• krevety;
• mušle hrebenatky;
• olivový olej;
• soľ;
• čierne korenie;
• tymián.

Postup:

1. Krevety a hrebenatky omyjeme a usušíme. 
2. Dáme do misky, pokvapkáme olivovým olejom. Osolíme a okoreníme. Necháme marinovať cca 1 hodinu. 
3. Krevety a hrebenatky nastokneme na grilovacie ihly. Ak použijeme drevené ihly, je dobré ich predtým aspoň na 15 minút namočiť vo vode.
4. Krevety grilujeme cca 3 minúty na priamom vysoko horúcom plameni, hrebenatky o 2 minúty dlhšie.

Zobraziť viac »

Grilovaná zelenina

Suroviny:

• špargľa;
• paprika;
• huby;
• cuketa;
• olivový olej;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Zo špargle odrežeme konce zo spodku, zvyšok prekrojíme napoly. Papriku nakrájame na cca 3 cm kocky, cuketu a huby na hrubšie plátky. 
2. Zeleninu osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.
3. Vložíme do grilovacieho košíka. Grilujeme cca 8 minút na priamom stredne horúcom plameni 180 °C-230 °C (350-450 °F.) Párkrát premiešame.

Zobraziť viac »

Dusené bravčové ľadvinky

Suroviny:

• 2 bravčové ľadvinky,
• cibuľa
• šampiňóny,
• čierne korenie,
• mletá rasca,
• majoránka,
• hladká múka, 
• (mlieko).

Postup:

1. Očistené ľadvinky nakrájame na malé plátky a môžeme nechať odstáť v mlieku cez noc v chladničke. Potom ich opláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať. 
2. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme kúsky ľadviniek, ktoré chvíľu dusíme vo vlastnej šťave. Podľa chuti môžeme zaprášiť múkou a chvíľu pražiť.
3. Podlejeme vodou, ochutíme čiernym korením, mletou rascou a majoránkou a dusíme cca 45-60 minút. 
4. Priebežne podlievame vodou podľa potreby. Asi 20 minút pred koncom môžme pridať nakrájané šampiňóny a dusíme spolu s ľadvinkami.
5. Solíme až pred podávaním.

Zobraziť viac »

Krevetové kari

Suroviny:

• 10-12 kreviet;
• 1 veľká cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kúsky manga;
• 3 lyžice kokosového prášku;
• 1 lyžica mletého koriandru;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 1/2 lyžičky listov senovky gréckej;
• 4 klinčeky;
• 1 lyžička tamarínd;
• soľ.

Postup:

1. Tamarínd namočíme vo vode. V druhej miske namočíme vo vode kokosový prášok, mletú rascu, mletý koriander, klinčeky a listy senovky gréckej.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji spolu s krevetami pár minút. 
3. Pridáme namočené korenia a osolíme. Po chvíľke pridáme namočený tamarínd a prilejeme ešte pol pohára vody. Povaríme cca 10 minút. 
4. Pridáme kúsky manga a povaríme ďalšie 3 minúty. 
5. Podávame s ryžou a pečenou rybou.

Zobraziť viac »

Pav Bhaji

Suroviny:

• 1/2 karfiolu;
• hrášok;
• 1/3 zelenej papriky;
• 3 zemiaky;
• listy senovky gréckej;
• 1/2 konzervy krájaných paradajok;
• 1/2 lyžičky koriandrového prášku;
• 1/4 lyžičky čili;
• 1/4 lyžičky mletej rasce;
• 1/4 lyžičky kurkumy;
• soľ;
• 1/4 lyžičky garam masala.

Postup:

1. Karfiol a zemiaky nakrájame na menšie kúsky, stopky spolu so zemiakmi najprv povaríme 8 minút, potom pridáme ružičky a nakrájanú ostatnú zeleninu.
2. Na oleji opražíme listy senovky gréckej. Prilejeme krájané paradajky a ostatné korenie.
3. Karfiol a zemiaky podusíme na kašu, pridáme do paradajok spolu s ostatnou zeleninou.

Zobraziť viac »

Dudhi & Okra

Suroviny:

• 1/2 tekvice dudhi;
• 1 pohár okry;
• 1/2 lyžičky sušenej senovky gréckej;
• 1 lyžica urad dal;
• 1/2 lyžice zázvoru;
• pár kari lístkov;
• 1/2 plechovky krájaných paradajok;
• 3 lyžice bieleho jogurtu;
• soľ.

Postup:

1. Tekvicu nakrájame na kocky, okru prekrojíme napoly.
2. Na oleji opražíme lístky senovky gréckej, urad dal, nadrobno nakrájaný zázvor a pár lístkov kari. 
3. Pridáme nakrájanú zeleninu a krájané paradajky, osolíme. 
4. Varíme, až tekvica zmakne. Vmiešame jogurt a podávame.

Zobraziť viac »

Brinjal

Suroviny:

• 1 baklažán;
• 1 paprika;
• 1 zemiak;
• 1/2 pohára hrášku;
• 1/2 pohára feniklu;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• štipka hing;
• 1/2 lyžičky horčicových semienok;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1 lyžička soli;
• 2 lyžice lístkov koriandru;
• 1 lyžica koriandrového prášku;
• 1/2 lyžice drvenej rasce;
• 1/4 lyžičky garam masala;
• 1 lyžica hnedý cukor.

Postup:

1. Na panvici ohrejeme olej, pridáme hing, horčičové semienka, cibuľu, cesnak, kurkumu a soľ. 
2. Osmažíme až je cibuľa priehľadná. Pridáme nakrájané: papriku, baklažán, zemiak, hrášok, a fenikel. Povaríme, až sú zemiaky hotové.
3. Pridáme nakrájaný koriander, koriandrový prášok, rascu, garam masalu a cukor. Zamiešame a necháme zakryté pár minút postáť.

Zobraziť viac »