Vianočný koláč

Suroviny:

• 8 vajec, 500 gr.;
• hladká múka, 500 gr.;
• prášok do pečiva;
• maslo, 300 gr.;
• cukor, 300 gr.;
• 1 pohár rumu, 200 gr;

Ovocná zmes:

• ďatle, 250 gr.;
• sušené slivky, 100 gr.;
• čierne ríbezle, 100 gr.;
• sušený zázvor, 50 gr.;
• kandizované ovocie, 50 gr.;
• Orechy, 100 gr.;
• 1 pohár múky, 200 gr.;

Karamel:

• cukor, 200 gr.
• voda, 200 ml.

Postup:

1. Najprv si pripravíme karamel. V panvici roztopíme cukor až zhnedne a zmakne. Vypneme a prilejeme vodu.
2. Ďalej si pripravíme ovocnú zmes. Sušené ovocie premiešame s pohárom múky tak, aby sa v nej každý kúsok obalil.
3. Zvyšnú múku premiešame s práškom do pečiva.
4. Bielka vyšľaháme na tuhý sneh.
5. Maslo rozmiešame dokopy s cukrom a pridáme vaječné žĺtka. Do zmesi prilejeme karamel. Ďalej prisypeme múku a vyšľahané bielka a prilejeme pohár rumu.
6. Pečieme až je koláč hotový (cca 45 minút) na plechu vystlanom papierom na pečenie.

Zobraziť viac »

Kyslá kapusta (Sauerkraut)

Suroviny (na malý 3-litrový sud):

• 1 1/2 hlávky veľkej kapusty, 3 1/2 kg;
• 4 lyžice soľ na zaváranie (bez jódu);
• 1 1/2 lyžice rasce;
• čierne korenie;
• 1 cibuľa;
• bobkový list;
• kopor;

Postup:

1. Kapustu umyjeme a očistíme. Odstránime stopku. Listy nakrájame na tenučké plátky, pričom jeden list si odložíme bokom.
2. Kapustu po častiach osolíme a podusíme v samostatnej nádobe. 
3. Na spodok suda dáme rascu a kopor a zakryjeme kapustným listom.
4. Podusenú kapustu premiestnime do suda a utlačíme. Dáme na ňu vrstvu cibule, bobkový list a čierne korenie. Opakujeme pre ďalšie vrstvy.
5. Na konci kapustu v sude zaťažíme pomocou kameňov. Šťava by mala byť približne 2-3cm nad kameňmi. Ak nemáme dosť šťavy, pridáme prevarenú a vychladenú vodu. 
6. Sud zakryjeme vekom a nalejeme vodu do kanáliku okolo veka. Týmto sa zabráni tomu, aby do suda prenikal kyslík.
7. Necháme pri izbovej teplote kvasiť cca 3 týždne. Potom spotrebujeme alebo skladujeme na chladnejšom mieste (teplota pod 12 °C).

Zobraziť viac »

Panettone

Suroviny:

Na cesto:

• 3 poháre bielej chlebovej múky;
• 1/3 pohára vody;
• 2 1/2 lyžičky sušené droždie;
• 3 vajcia;
• 1/2 pohára masla;
• 1/2 pohára cukru;
• 2 lyžičky medu;
• 1 lyžička vanilky;
• 1/2 lyžičky soli;

Ovocná zmes:

• 1/2 pohára hrozienka;
• 1/4 pohára čokoládové lupienky;
• 1/2 pohára sušené kandizované ovocie (citrón, pomaranč);
• 1/2 pohára sušené ďatle;
• 2/3 pohára vlašské orechy;
• 2 lyžice múky;

Postup:

1. Suroviny na cesto zmiešame a necháme kysnúť 3-4 hodiny.
2. Formu na panettone (alebo inú) vymastíme s maslom a pomúčime.
3. V miske zmiešame sušené ovocie a posypeme múkou.
4. Vykysnuté cesto premiestnime na pomúčenú dosku a hnetieme, aby sme sa zbavili vzduchových bublín. Cesto rozdelíme na 4 časti ktoré vytvarujeme na disky. Na každý dáme štvrtinu pripravenej ovocnej zmesi. Preložíme napoly a hnetieme až je ovocná zmes zapracovaná do cesta. Znovu vytvarujeme na disk. 
5. Každé dva disky zlepíme dohromady a hrany stlačíme doprostred, aby nám vznikla guľka. Dve vzniknuté guľky dáme vedľa seba do formy na pečenie. Zakryjeme fóliou a necháme vykysnúť 2-3 hodiny.
6. Pečieme 10 minút pri teplote 200 °C (400 °F) a 40-50 minút pri teplote 190 °C (375 °F) až kým tester zapichnutý do cesta vyjde von čistý. Po upečení necháme vychladnúť. Skladujeme zabalené do fólie.

Zobraziť viac »

Medovníčky

Suroviny:

• hladká múka, 300 gr.;
• ražná/jačmenná múka, 100 gr;
• cukor práškový, 50 gr.;
• cukor hnedý, 150 gr.;
• mleté vlašské orechy, 100 gr.;
• 3 vajcia;
• 2 kopcovité lyžice medu;
• maslo, 100 gr.;
• 1 lyžička prášok na pečenie;
• 1 lyžička sódy bikarbóny;

Korenie na perník:

• (3 lyžičky kakao);
• 1 lyžička vanilka;
• 1 lyžička škorice;
• 1/2 lyžičky muškátový oriešok;
• 1/4 lyžičky mleté klinčeky;
• 2 lyžičky mletý zázvor;

Na ozdobenie:

• práškový cukor, 200 gr.;
• 2 lyžičky citrónová šťava;
• 1 bielok;

Postup:

1. Múku si preosejeme cez sito, ak má hrudky. Med rozpustíme spolu s maslom na panvici.
2. Do misky nasypeme múku spolu s cukrom. (Ak nerobíme cukrovú polevu, treba dať viac cukru do cesta.) Pridáme kypriaci prášok a perníkové korenie. Pridáme 2 celé vajcia a 1 žĺtok (bielok si necháme na potretie alebo na polevu). Zalejeme zmesou masla a medu. Vypracujeme na cesto. Pre tmavšiu farbu sa možu pridať i 3 lyžičky kakaa.
3. Cesto odložíme na 24 hodín do chladničky.
4. Vyvaľkáme ho na tenko a vykrojíme tvary pomocou formičiek. Uložíme na vymastený pekáč a možeme ozdobiť mandľami. (Mandle treba nechať odstáť vo vriacej vode, olúpať a rozdeliť na dve polovice.)
5. Perníky potrieme bielkom (bielok možeme ochutiť 2 lyžicami silnej kávy). Pečieme na slabom plameni 10-15 minút.
6. Po upečení hneď preložíme z plechu na tanier a necháme vychladnúť. Možeme ozdobiť i polevou (pomocou kornútka z celofánu – 10 x 12 cm). Poleva má byť hustá, aby sa neroztekala.
7. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe, aby zostali makké.

Zobraziť viac »

Mrkvové mafiny

Suroviny:

• 1 pohár hladkej múky, 250 ml;
• 1 pohár celozrnnej múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva;
• 1 lyžička sódy bikarbóny;
• 1/2 lyžičky soli;
• 2 lyžičky škorice
• 1/2 lyžičky muškátový oriešok;
• 2/3 pohára hnedého cukru, 150 ml;
• 3 vajcia;
• 5 lyžíc kokosového oleja, 100 ml;
• Biely jogurt, 100 ml;
• 2 veľké nastrúhané mrkvy (2 poháre);
• 1/2 pohára nasekaných mandlí;
• 1/2 pohára hrozienok;

Navrch:

• Krémový syr, 500 ml;
• 1 lyžička vanilky;
• 2/3 pohára práškového cukru, 150 ml;

Postup:

1. Suroviny na cesto zmiešame v robote. Kokosový olej rozpustíme, ak je tuhý.
2. Vymiešané cesto naplníme do košíčkov vo forme na mafiny. Pečieme pri teplote 200 °C (400 °F) cca 24 minút.
3. V miske vymiešame krémový syr spolu s vanilkou a cukrom. Ozdobíme ním mafiny. Skladujeme v chladničke.

Zobraziť viac »

Nepečený cheesecake s lesným ovocím

Suroviny:

• cottage syr, 500 gr.;
• krémový syr, 500 gr.;
• 1 šálka práškový cukor, 225 ml;
• 2 lyžičky vanilky;

Na spodok:

• 17 sušienok Digestive, 250 gr.;
• maslo, 100 gr.;

Na ovocnú polevu:

• mrazené lesné ovocie, 400 gr,;
• 1 lyžica práškový cukor;
• šťava z dvoch limetiek;
• 2 lyžičky múky;

Postup:

1. Na spodok 23 cm tortovej formy dáme papier na pečenie. Sušienky rozdrvíme a polejeme roztopeným maslom. Utlačíme ich na spodok formy a dáme do chladničky.
2. Do mixéra dáme najprv cottage syr a rozmixujeme dohladka. Pridáme krémový syr, vanilku a cukor. Vymiešame dohladka a pridáme do formy do chladničky.
3. Ovocie spolu s cukrom povaríme. Pridáme limetkovú šťavu a zahustíme múkou. Necháme vychladnúť. Pridáme do formy do chladničky a necháme stuhnúť 24 hodín.
4. Vyberieme z chladničky 30 minút pred podávaním. Opatrne vyberieme z formy a podávame.

Zobraziť viac »

Palacinky z ovsených vločiek s javorovým sirupom a ovocím

Suroviny:

• ovsené vločky, 250 ml;
• celozrnná múka, 250 ml;
• 1 lyžička prášku na pečenie;
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny;
• 1/4 lyžičky škorice;
• biely jogurt, 150 ml;
• mlieko, 250 ml;
• voda, 150 ml;
• 1 lyžica medu;
• 2 vajcia;
• 1/2 lyžičky vanilky;

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešame. Pečieme na panvici z oboch strán.
2. Podávame s javorovým sirupom a ovocím.

Zobraziť viac »

Brusnicovo-orechové mafiny s ovsenými vločkami

Suroviny:

• 2 vajcia;
• biely jogurt, 100 ml;
• voda, 100 ml;
• 2 lyžice medu;
• ovsené vločky, 250 ml;
• sušené brusnice, 100 ml;
• nasekané orechy, 100 ml;
• hladká múka, 250 ml;
• 2 lyžičky prášku na pečenie;
• 1/4 lyžičky sódy bikarbóny;
• 1 lyžička vanilky;

Postup:

1. Všetky suroviny spolu zmiešame.
2. Plech na mafiny vystelieme papierovými košíčkami a naplníme.
3. Pečieme cca 20 minút pri teplote 200 °C (400 °F).

Zobraziť viac »

Tekvicový koláč

Suroviny:

• 1 1/2 pohára hladkej múky, 200 gr.;
• štipka soli;
• 1/2 pohára masla, 100 gr.;
• 1/4 pohára vody;

Na plnku:

• tekvica, 800 gr;
• 2 vajcia;
• 1/4 pohára cukru;
• 100 ml smotany na šľahanie;
• 1 lyžica brandy;
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru;
• 1/2 lyžičky mletého muškátového oriešku;
• 1 lyžička mletej škorice;

Postup:

1. Tekvicu dáme na plech kožou navrch a pečieme pri teplote 180 °C (350 °F) cca 45 minút.
2. Pripravíme si cesto. Do misky dáme múku so soľou. Pridáme na kocky nakrájané maslo. Rukami hnetieme na cesto, postupne prilievame vodu. Odložíme do chladničky na 15 minút, medzitým si pripravíme plnku.
3. Upečenú tekvicu vyškrabeme lyžicou a dáme do mixéra. Pridáme vajcia, cukor, smotanu, brandy, zázvor, muškátový oriešok a škoricu a necháme vymiešať dohladka.
4. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3mm a dáme do okrúhlej 9-palcovej/23-cm formy. Kúsok cesta si odložíme na ozdobu. Pomocou vidličky popicháme. Zaťažíme alobalom, aby si cesto zachovalo tvar a pečieme cca 10 minút pri teplote 190 °C (375°F).
5. Plnku nalejeme do predpečeného korpusu. Pečieme 40 minút pri teplote 190 °C (375°F). Vyberieme z rúry a ozdobíme lístkami zo zvyšného cesta. Pečieme ďalších 20 minút. 

Zobraziť viac »

Pečené kurča s klinčekami a škoricou

Suroviny:

• kurča;
• 1 lyžička soli;
• 1/2 lyžičky čierne korenie;
• 1/2 lyžičky škorica;
• 1/4 lyžičky mletých klinčekov;
• šťava z 1 citrónu;
• 1 lyžica cesnaku so zázvorom;

Postup:

1. Pripravíme si marinádu. V mištičke zmiešame soľ, čierne korenie, škoricu, mleté klinčeky, citrón a cesnak so zázvorom.
2. Kožu na kurčati uvoľníme v strede nad prsiami pomocou noža. Natrieme marinádou zvnútra i zvonku. Možeme si pomocť i pipetou.
3. Pečieme 1 1/2 hodiny v režime s fénom pri teplote 190 °C (375 °F).

Zobraziť viac »