Gemista - plnená zelenina

Suroviny:

• mleté hovädzie mäso (330 g),
• 6 menších paprík s tupým koncom (130 g),
• 6 väčších paradajok (130 g),
• 1 cibuľa (100 g),
• 1 šálka jasmínovej ryže (150 g),
• petržlenová vňať (80 g),
• paradajkové pyré (500 g),
• 3 lyžice olivového oleja,
• soľ,
• čierne korenie.

Postup:

1. Z paprík a paradajok odrežeme vrch, ktorý po naplnení použijeme na zakrytie zeleniny. Vnútro u oboch zelenín vyberieme, dužinu z paradajky môžeme potom pridať do zmesi mäsa a ryže.
2. V panvici na 1 lyžici oleja osmažíme cibuľu spolu s mäsom. Pridáme ryžu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, polovicu paradajkovej šťavy, korenie, soľ a varíme až je mäso jemné a ryža na 90% uvarená.
3. Zeleninu dáme na olejom vymastený pekáč a naplníme ju iba do 3/4, pretože pri pečení sa objem vo vnútri zväčší. Odkrojenými vŕškami zeleninu zakryjeme, pokvapkáme zvyšným olejom, polejeme zvyšnou paradajkovou šťavou a dáme piecť.
4. Pečieme 1 hodinu a priebežne podlievame vodou podľa potreby.

Zobraziť viac »

Osie hniezda

Suroviny:

• 1 šálka mlieka, 235 ml;
• 4 lyžičky sušeného droždia, 10 gr.;
• 3 1/3 lyžíc cukru, 50 gr.;
• 1 lyžička soli;
• 1/2 pohára nesoleného masla, 115 gr.;
• 3 1/4 pohára hladkej múky, 400 gr.;

Na orechovú plnku:

• 1/2 pohára nesoleného masla, 115 gr.;
• hnedý cukor, 80 gr.;
• mleté orechy, 100 gr.;
• hrozienka, 50 gr.

Postup:

1. Šálku mlieka ohrejeme na 43 °C (110 °F). Nasypeme do nej droždie, cukor a soľ. Necháme cca 10 minút postáť, až sa droždie aktivuje. Hrozienka opláchneme a necháme postáť namočené v rume.
2. Do misky dáme múku. Maslo rozpustíme a pridáme k múke. Vymiešame na cesto spolu so šálkou mlieka. Necháme 1 hodinu vykysnúť. 
3. Mleté orechy premiešame s cukrom. Maslo rozpustíme v panvičke. Cesto vyvaľkáme na 1/2 cm hrubý obdĺžnik. Potrieme maslom a posypeme orechami s cukrom. Pridáme hrozienka.
4. Obdĺžnik zrolujeme a nožom z neho odkrajujeme 2cm hrubé kolieska. Dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme ešte chvíľku nakysnúť, kým sa nahreje rúra.
5. Rúru predhrejeme na 180 °C (350 °F). Pečieme 15 minút. Vyberieme a potrieme vajíčkom a zvyškom rumu z hrozienok. Pečieme ešte cca 15 minút.
6. Po upečení necháme 15 minút ochladnúť a podávame.

Zobraziť viac »

Špenátový smoothie

Suroviny:

• špenátové listy;
• 2 banány;
• voda;
• biely jogurt;
• mrazené lesné ovocie.

Postup:

1. Suroviny dáme do mixéra v poradí: voda, banány, špenát, jogurt, mrazené ovocie a spracujeme na smoothie.

Zobraziť viac »

Jahodové taštičky

Suroviny (na 8 ks):

• 2 plátky lístkového cesta, 450 gr.;
• čerstvé jahody, 450 gr.;
• 1 vajce na potretie;

Na vanilkový krém:

• 1 šálka mlieka, 240 ml;
• 2 lyžice kukuričného škrobu;
• 4 lyžice kryštálového cukru;
• štipka soli;
• 1 veľké vajce;
• 1/4 lyžičky vanilkového extraktu.

Postup:

1. Lístkové cesto necháme rozmraziť.
2. Pripravíme si vanilkový krém. V hrnci ohrejeme mlieko. Vsypeme doň škrob s cukrom, štipkou soli a vanilkou, chvíľu miešame. Vajce dáme do malej misky, rozšľaháme ho a postupne do misky pridávame časti teplej zmesi z hrnca. Keď je vajíčko ohriate (nemali by sa vytvoriť zrazeniny), pridáme ho do hrnca a vymiešame.
3. Jahody nakrájame na menšie kúsky a rozdelíme ich na 8 porcií.
4. Lístkové cesto rozdelíme na 8 častí - obdĺžnikov. Každý obdĺžnik prehneme napoly a nožom narežeme kraj na pásiky. Obdĺžnik otvoríme a prostriedok naplíme krémom a potom jahodami. Pásiky spojíme navrchu pečiva.
5. Rúru predrejeme na 190 °C (375 F). Pečieme cca 35 minút.

Zobraziť viac »

Halušky

Suroviny:

• 750 g zemiakov (surových, ostrúhaných),
• 300 g hrubej múky,
• bryndza (125 g),
• smotana na varenie 12% (100 g),
• soľ,
• 3 plátky slaniny.

Postup:

1. Do veľkého hrnca dáme cca 2,5 litra vody s 1 zarovnanou lyžicou soli a privedieme do varu.
2. Medzitým nakrájame zemiaky na menšie kusy, rozmixujeme, pridáme 1/3 lyžice soli a hrubú múku. (V prípade čerstvejších zemiakov dáme viac múky. Hustotu zmesi vyskúšame hodením malého kúsku do vriacej vody. Ak sa rozvarí a rozpadne, do zmesi pridáme viac múky.)
3. V malom hrnci si zatial môžeme popražiť pár plátkov slaniny, nakrájanej na malé kúsky.
4. Keď voda vrie, začneme cez haluškovač pretláčať cesto. Zamiešame, aby sa cesto neprilepilo na dno hrnca.
5. Po zovretí varíme asi 2-3 minúty. Občas premiešame. Následne scedíme a rozmiešame s bryndzou, podľa jej slanosti dodatočne dosolíme napríklad cca 1/3 lyžicou soli. Primiešame 1/2 kelímka smotany na varenie a posypeme popraženou slaninkou.

TIP: Namiesto haluškovača môžme prípadne použiť strúhadlo s väčšími dierkami. Namiesto bryndze sa môže dať tvaroh + mlieko / cottage syr / kapusta.

Zobraziť viac »

Makovník

Suroviny:

• múka, 500 gr.;
• rozpustené maslo, 100 gr.;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1 vajce;
• 3 lyžice cukor;
• mlieko, 300 ml;
• 2 lyžičky sušeného droždia;
• 2 poháre maku;
• 1 1/3 pohára práškového cukru;
• 1/2 pohára hrozienok.

Postup:

1. Hrozienka prepláchneme a necháme namočené v teplej vode.
2. Pripravíme si kvások: do 100 ml vlažného mlieka (40 °C) dáme droždie a 1 lyžicu cukru. Necháme 10 minút postáť. Mlieko by sa malo napeniť.
3. V miske si rozmiešame múku, soľ, 2 lyžice cukru, 200 ml vlažného mlieka, žĺtok a kvások. Pridáme 90 gramov rozpusteného masla a vypracujeme na cesto. Zakryjeme a odložíme na 1 hodinu na teplé miesto vykysnúť.
4. Mak namelieme a zmiešame s 1 1/3 pohára cukru a s hrozienkami. Prilejeme 50 ml horúcej vody.
5. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik a potrieme najprv rozpusteným maslom a potom makovou zmesou (dá sa použiť aj lekvár, príp. mleté orechy, či kakao). Zrolujeme a necháme ešte 15 minút vykysnúť na teplom mieste. 
6. Natrieme rozšľahaným bielkom a popicháme, aby makovník nepraskol.
7. Pečieme 10 minút v rúre zohriatej na 190 °C (375 F). Potom teplotu znížime na 175 °C (350 F) a pečieme ešte 20 minút.

Zobraziť viac »

Opitý Izidor

Suroviny:

Na korpus:

• maslo, 150 gr.;
• práškový cukor, 150 gr.;
• 4 vajcia;
• 1 lyžica kakaa;
• ½ kypriaceho prášku
• mleté orechy, 120 gr.;
• hrubá múka, 70 gr.;

Na orechovú plnku:

• mleté orechy, 400 gr.;
• práškový cukor, 200 gr.;
• 1 vanilkový cukor;
• 1 ½ dcl rumu.

Na kakaovú plnku:

• 5 vajec
• cukor, 100 gr.;
• 3 lyžice kakaa (preosiať cez sitko);
• maslo, 200 gr;

Na polevu:

• čokoláda, 100 gr.;
• maslo, 50 gr.

Postup:

1. Vymiešame maslo s cukrom, pridáme žĺtky a preosiate kakao. 
2. Vyšľaháme bielky, múku s kypriacim práškom a orechy. Premiešame na jednu zmes a vylejeme na užší plech vyložený papierom na pečenie. 
3. Pečieme pri teplote 160 °C (320 F) cca 25 minút. Po upečení necháme vychladnúť. 
4. Natrieme lekvárom a natrieme orechovú plnku.
5. Pripravíme si kakaovú plnku: Vajcia, cukor a preosiate kakao zmiešame a nad parou vyšľaháme až do zhustnutia. Necháme vychladnúť a občas premiešame, aby sa na povrchu nevytvorila šupka. Po vychladnutí vmiešame maslo. Plnku natrieme na koláč a dáme do chladničky, aby stuhla. 
6. Nakoniec pripravíme polevu a natrieme na povrch koláča.

Zobraziť viac »

Vianočná štóla

Suroviny:

• 2 lyžičky sušeného droždia;
• 4 lyžice cukru;
• vlažné mlieko, 300 ml;
• polohrubá múka, 500 gr.;
• rozpustené maslo, 200 gr.;
• 1/2 lyžičky soli;
• posekané mandle, 50 gr.;
• kandizované ovocie (pomarančová/citrónová kora, čerešne), 150 gr.;
• hrozienka, 100 gr.

Postup:

1. Dve hodiny pred pečením zalejeme hrozienka a kandizované ovocie rumom.
2. Pripravíme si kvások: do 100 ml vlažného mlieka dáme droždie a 2 lyžice cukru. Necháme 10 minút postáť. 
3. Do misky dáme múku so soľou. Posypeme 2 lyžicami cukru a pridáme 200 ml mlieka a rozpustené maslo. Pridáme kvások a vymiesime na cesto.  
4. Prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť na teplom mieste.
5. Do vykysnutého cesta pridáme hrozienka, ovocie a orechy. Necháme kysnúť pol hodinu.
6. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik a bočné strany preložíme doprostred.
7. Pečieme 15 minút na 180 °C (360 F) a 45 minút na 160 °C (320 F).

Zobraziť viac »

Orechové kocky zo Starého

Suroviny:

Na korpus:

• 4 vajcia;
• cukor, 300 gr.;
• mleté orechy, 100 gr.;
• 10 lyžíc vlažnej vody;
• múka, 200 gr.;
• ½ kypriaceho prášku;

Na plnku:

• mlieko, ½ litra;
• cukor, 200 gr.;
• 3 kopcovité lyžice hladkej múky;
• maslo, 200 gr.;
• mleté orechy, 100 gr.;

Na polevu:

• čokoláda;
• maslo.

Postup:

1. Cukor a žĺtky rozmiešame, postupne pridáme vodu a vymiešame. 
2. Vyšľaháme bielky, pridáme múku s kypriacim práškom a orechy. Premiešame dokopy a vylejeme na užší plech vyložený papierom na pečenie. 
3. Pečieme pri teplote 160 °C (320 F) cca 35 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Potom natrieme lekvárom a navrstvíme plnku.
4. Plnka: 3 dl mlieka a cukor dáme prevariť, medzitým rozmiešame múku v 2 dl mlieka. Dáme zavariť do mlieka, varíme a miešame do zhustnutia. Necháme vychladnúť a občas premiešame, aby sa nevytvorila šupka. 
5. Vychladnutú plnku rozmiešame s maslom a orechami. Natrieme na korpus. Dáme do chladničky, prípadne do mrazničky. Keď plnka dostatočne stuhne, rozkrájame koláč na kocky alebo obdĺžniky. 
6. Každú kocku namočíme do pripravenej teplej čokoládovej polevy tak, aby bola plnka obalená čokoládou. Nakoniec kocky ozdobíme orechmi.

Zobraziť viac »

Kapustnica

Suroviny:

• kyslá kapusta, 1 liter;
• voda, 2 litre;
• 2 klobásky, 220 gr.;
• sušené huby, 50 gr.;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 strúhaný zemiak;
• 6 sušených sliviek;
• 1 lyžička mletej červenej papriky;
• celé čierne korenie, 10 ks;
• bobkový list, 4 ks;
• 1/4 lyžičky čili;
• 1 lyžica soli;
• pšeno/jáhly/ryža.

Postup:

1. Huby namočíme na pár hodín do vody. Scedíme, opláchneme a posekáme ich nadrobno.
2. Klobásku nakrájame na menšie kusy a dáme variť s hubami do vody.
3. Osolíme, pridáme čierne korenie, bobkový list, napoly rozdelenú cibuľu a cesnak. 
4. Slivky opláchneme a pokrájame na menšie kusy. Pridáme do polievky.
5. Varíme cca pol hodinu, pridáme nastrúhaný zemiak a ďalej varíme cca pol hodinu.
6. Kyslú kapustu scedíme (može sa aj prepláchnuť ak je veľmi kyslá, príp. nasekať na menšie kusy) a pridáme do polievky. 
7. Povaríme cca 20 minút. Nakoniec okoreníme s červenou paprikou a čili.
8. Podávame s vareným pšenom (jáhlami) alebo ryžou.

Zobraziť viac »