Ako sme založili vyvýšený záhon

Tento rok sa chystáme prvý raz vypestovať vlastnú zeleninu. Skúsili sme zasadiť i pár vlastných sadeníc pred pár týždňami, ale vďaka nulovým skúsenostiam s ich prípravou a následnému oddialeniu ich vyklíčenia sme radšej dokúpili i sadenice z obchodu.

Aby sme mali kam vysadiť pripravené či kúpené sadenice, rozhodli sme sa založiť v záhradke vyvýšený záhon. Miesto pre záhon sme očistili od trávy a zakryli čiernou poróznou látkou proti burinám. 

Kúpenú sadu na vyvýšený záhon sme poskladali a naplnili zmesou kompostu, hnoja, zeminy a rašeliny.

Do zeminy sme presadili sadenice. Rozna zelenina potrebuje rozne veľa miesta. Do jednej štvorcovej stopy sa vojde napr. len jedna paradajka, paprika, či uhorka. Alebo 4 šaláty či 16 redkvičiek, prípadne 16 mrkiev.

Polovicu vyvýšeného záhonu sme zakryli kúpenou sadou na skleník, aby bolo mladým paprikám a paradajkám teplo i v noci.

Zobraziť viac »

Vajíčkové kari

Suroviny:

• 8 vajec;
• 1 veľký zemiak;
• zelená fazuľa;
• 1 kopcovitá lyžica zmesi korenia na vajíčkové kari (alebo kari Madras);
• 3 lyžice kokosového prášku;
• 1/2 konzervy krájaných paradajok;
• 1 cibuľa;
• soľ;
• 1 pohár vody.

Postup:

1. Vajcia uvaríme vo vode natvrdo.
2. Zeleninu (zemiak a fazuľu) očistíme a  nakrájame.
3. V mištičke zmiešame korenie na vajíčkové kari s kokosovým práškom.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji spolu so soľou a zmesou korení.
5. Pridáme krájané paradajky, zeleninu a vodu a pár minút povaríme, až je zelenina uvarená.
6. Vajíčka očistíme a pridáme do kari.
7. Namiesto vajíčok možeme použiť krevety alebo kurča, ktoré osmažíme spolu s cibuľou v kroku č.4.

Zobraziť viac »

Zázvorové sušienky

Suroviny:

• 1/4 pohára soleného masla;
• 2 poháre múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 1 pohár hnedého cukru;
• 1 lyžica sušeného zázvoru;
• 2 lyžice vody.

Postup:

1. V miske zmiešame maslo, múku, prášok do pečiva a zázvor. 
2. Pridáme cukor, vodu a vypracujeme na cesto.
3. Z cesta vytvarujeme cca 30 guľok, ktoré sploštíme na tvar sušienok.
4. Preložíme na 2 plechy vystlané papierom na pečenie. 
5. pečieme pri teplote 180 °C (350 °F) približne 25 minút.

Zobraziť viac »

Paradajková polievka

Suroviny:

• 2 mrkvy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 konzervy krájaných paradajok (alebo čerstvé);
• 1/2 lyžičky bazalky;
• 5-6 lyžíc smotany;
• soľ a čierne korenie;
• 1 lyžica olivový olej;
• starší chlieb;
• 1 lyžica parmezánu;
• čerstvý tymián.

Postup:

1. Krájané paradajky spolu s mrkvou a cesnakom zmixujeme na pyré (vo viacerých dávkach ak sa všetko nevojde naraz do mixéra). 
2. Zmixovanú zeleninu dáme do hrnca spolu s bazalkou, soľou a čiernym korením. Povaríme cca 20 minút. Dochutíme smotanou.
3. Starší chlieb nakrájame na kocky a osmažíme na olivovom oleji. Premiešame v miske s parmezánom. 
4. Polievku podávame s chlebom a čerstvým tymiánom.

Zobraziť viac »

Kurča Delhi Nihari

Suroviny:

• 9 ks vykostených kuracích stehien;
• 1 lyžica cesnaku so zázvorom;
• 3 lyžice bieleho jogurtu;
• 2 lyžice kari korenia Delhi Nihari;
• 1 cibuľa;
• 1/3 pohára krájaných paradajok;
• 1 lyžica paradajkového pyré;
• listy koriandru na posyp.

Postup:

1. Kuracie stehná nakrájame na menšie kusy a necháme marinovať s cesnakom a zázvorom, jogurtom a korením Delhi Nihari aspoň hodinu.
2. Kurča osmažíme na oleji spolu s cibuľou. Pridáme paradajky a povaríme cca 10 minút. Posypeme koriandrom a podávame napríklad s cesnakovym naanom.

Zobraziť viac »

Paneer Kadai

Suroviny:

• 1 1/2 pohára syra paneer, 500 gr;
• 3 zelené papriky;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 lyžička čili prášku;
• 1 lyžička soli;
• 1 lyžica olivový olej;
• 1/2 pohára 18% smotany;

    Na omáčku:

• 6 strúčikov cesnaku;
• 1 zelená čili paprička;
• 1 lyžica mletého koriandru;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1 lyžička čili prášku;
• 1 lyžička listov senovky gréckej;
• 1 lyžička garam masala;
• 1 paradajkové pyré;
• 2 poháre teplej vody.

Postup:

1. Syr paneer nakrájame na kocky. Papriky a cibuľu na prúžky alebo tiež kocky. Osolíme, posypeme s čili a polejeme olivovým olejom. Grilujeme v rúre 5 minút, potom otočíme a grilujeme ďalšich 5  minút z druhej strany.
2. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájaný cesnak 30 sekúnd. Pridáme zelenú čili papričku a smažíme ďalších 30 sekúnd. Prisypeme zmes korení a po 20 sekundách pridáme pyré a teplú vodu. Povaríme 10 minút. 
3. Do paradajkovej omáčky pridáme ugrilovaný paneer s paprikami a cibuľou. Polejeme smotanou a zopár minút povaríme. Podávame napríklad s cesnakovým naanom.

Zobraziť viac »

Cesnakový naan

Suroviny (na 15 ks):

• 1 1/2 pohára vody;
• 2 lyžice sušeného droždia;
• 4 lyžičky cukru;
• 5 1/2 pohára celozrnnej múky;
• 2 lyžičky morskej soli;
• 6 lyžíc bieleho jogurtu;
• 4 lyžice olivový olej;
• 4 lyžice masla a 4 strúčiky cesnaku na potretie.

Postup:

1. Vodu ohrejeme v mikrovlnke cca 35 sekúnd. Pridáme droždie a cukor a necháme cca 10 minút postáť, až droždie začne peniť.
2. Do misky robota dáme múku, soľ, jogurt a olej a necháme chvíľku miesiť.
3. Pridáme vodu s droždím a nechát miesiť cca 5 minút.
4. Do veľkej misky s vrchnákom dáme lyžicu oleja a premiestnime do nej cesto, ktoré v oleji obalíme. Zakryjeme, aby sa vrch nevysušil. Necháme 2 hodiny vykysnúť.
5. Cesto rozdelíme na cca 15 kusov. Každý vyvaľkáme do tvaru trojuholníka a pomúčime, aby sa nelepil.
6. Do úzkej rúry vložíme kameň na pečenie a predhrejeme na 260 °C (500 °F).
7. Rúru opatrne otvoríme a kameň s mriežkou vysunieme z časti von. Preložíme naň 3 kusy naanu a necháme piecť 3  minúty. Po 3 minútach otočíme a pečieme ďalšie 3 minúty z druhej strany.
8. Po vybratí z rúry potrieme naan cesnakovým maslom a osolíme.

Zobraziť viac »

Poha

Suroviny:

• 1 pohár pohy (lisovanej ryže) alebo krupica;
• štipka hing (asafoetida);
• 1/2 lyžičky horčicových semienok;
• 2 zelené čili;
• pár čerstvých lístkov kari;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžička kurkumy;
• 1/2 lyžičky soli;
• uvarená na kocky nakrájaná zelenina (mrkva, hrášok, zemiaky);
• 1 lyžica sušeného kokosu;
• šťava z 1 citróna;
• hrsť listov koriandru;
• 1/2 lyžičky cukru.

Postup:

1. Pohu premyjeme vo vode a scedíme.
2. Na oleji osmažíme cibuľu spolu s hing, horčicovými semienkami, kurkumou, čili a lístkami kari. Pridáme pohu a osolíme. Prilejeme trochu vody a varíme 3-5 minút.
3. Pridáme uvarenú zeleninu, kokos, citrónovú šťavu, koriander a cukor. Premiešame a podávame.

Zobraziť viac »

Palacinky z celozrnnej múky

Suroviny:

• celozrnná múka, 300 ml;
• 2 vajcia;
• voda, 400 ml;
• štipka soli;
• štipka prášku do pečiva.

Postup:

1. Všetky suroviny vymiešame na hladkú zmes.
2. Na panvici zohrejeme lyžičku oleja a palacinky postupne pečieme z oboch strán. 
3. Podávame s obľubenou marmeládou, alebo čokoládou a ovocím.

Zobraziť viac »

Pizza pečená na kameni

Suroviny (na cesto pre 2 pizze):

• 2 poháre vlažnej vody, 500 ml;
• 2 lyžice medu alebo cukru;
• 2 lyžice sušeného droždia;
• 3 poháre celozrnnej múky, 900 ml;
• 2 1/2 pohára hladkej múky, 750 ml;
• 2 lyžičky soli;
• 6 lyžíc olivový olej.

Postup:

1. Vodu ohrejeme v mikrovlnke na 40 °C/110 °F približne 35 sekúnd. Pridáme do nej med a sušené droždie a necháme postáť cca 10 minút, až droždie začne peniť.
2. V miske zmiešame múku so soľou a olejom. Pridáme vodu s droždím a spracujeme na cesto. (V robote ho necháme miešať aspoň 5 minút.)
3. Nechame vykysnut cca hodinu a pol.
4. Cesto vyvaľkáme na papieri na pečenie na okrúhly tvar a hrubku cca 1 cm. 
5. Pripravíme si suroviny, ktoré pojdu navrch pizze (napr. syr, salámu, olivy, papriku, huby, atď).
6. Kameň na pizzu vložíme uprostred do studenej rúry a až potom ju zapneme a necháme nahriať na 260 °C/500 °F.
7. Kameň opatrne vyberieme z rúry pomocou rukavíc a položíme na povrch, ktorý neprihorí (napríklad navrch plynového sporáka). Pomúčime ho s kukuričnou múkou, aby sa nám cesto neprilepilo na kameň.
8. Cesto preklopíme z papiera na pečenie na kameň. Potrieme paradajkovou zmesou, posypeme syrom a nakrájanou zeleninou a bylinkami, príp. pridáme salámu.
9. Kameň s pizzou vložíme naspať do rúry. Pečieme cca 13-16 minút. Vyberieme z rúry, pizzu preložíme na krájaciu dosku a necháme chvíľku vychladiť. 
10. Kameň po použití necháme vychladnúť. Umývame ho výhradne vodou bez saponátu, lebo inak by saponát nasal a ďalšie pizze by chutili po ňom. Veľkou výhodou kameňa je, že upečie cesto do chrumkava a to i uprostred pizze, kde sa nám to predtým nikdy nedarilo vďaka veľkému množstvu surovín ktoré dávame navrch. 

Zobraziť viac »