Tohtoročná úroda

Náš vyvýšený záhon sa ukázal byť dobrou  investíciou. Tento rok sa nám podarilo dopestovať domáce uhorky, paradajky, hrášok, redkvičky, žeruchu, šalát a špenát. Ešte stále čakáme na papriky a mrkvu. Baklažán a okru sa nám tentokrát nepodarilo dopestovať.

Uhorky. Kúpili sme ich už ako hotové sadenice. Z malých rastliniek vyrástli do výšky a rozkvitli do krásnych žltých kvetov. Z nich potom vyrástli uhorky, ktoré sme použili do šalátov.

Hrášok. Vypestovaný zo semienka, hrášok vyklíči už za 10 dní. Je to jedna z najchutnejších zelenín v záhradke a inšpiruje k častým návštevám k vyvýšenému záhonu :) Hrášok potrebuje oporu, preto sme ho vysadili v časti pri plote z droteneho pletiva.

Redkvičky. Zmestí sa ich až 16 do jednej štvorcovej stopy. Zo semienka vyrastú už za 4 týždne, takže v našom záhone boli medzi prvými (spolu so šalátom), čo dozreli. Redkvičky neznášajú príliš vysoké teploty, preto je lepšie ich sadiť iba na jar alebo v jeseni.

Šalát. Hlávkový a rímsky šalát boli našou obľúbenou zeleninou tento rok. Od mája až do júla sme mali čerstvý šalát na večeru aspoň dvakrát týždenne. Bol krásne chrumkavý na rozdiel od polozvadnutého šalátu z obchodu. Postupne sme odstrihávali vonkajšie listy a šaláty rástli do výšky. Celú hlávku je potrebné utrhnúť predtým než šalát začne kvitnúť, inak zhorkne.  

Pokračovanie nabudúce...

Zobraziť viac »

Pirohy s plnkou z čedaru a zemiakov

Suroviny (na cca 25 ks):

• 2 lyžice olivový olej;
• 1 nadrobno nakrájaná menšia cibuľa;
• 4 menšie zemiaky, 450 gr.;
• 1/2 pohára nastrúhaného čedaru, 125 ml;
• 1/4 lyžičky soli;
• 1/4 lyžičky čierne korenie;

Na cesto:

• 3 poháre hladkej múky, 750 ml;
• 1 lyžička soli;
• 1 vajce;
• 3/4 pohára vody, 190 ml;
• 2 lyžice olivový olej;

Postup:

1. V miske zmiešame múku so soľou. Pridáme vajce, olej a vodu a spracujeme na hladké cesto. Cesto by sa nemalo lepiť. Misku zakryjeme a cesto necháme odpočívať cca 20 minút.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. V hrnci so slanou vodou ich uvaríme domakka, cca 15 minút. Scedíme a dáme do misky, rozdusíme na kašu.
3. Syr čedar nastrúhame a pridáme k zemiakom.
4. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu (cca 5 minút) a pridáme k zemiakom spolu so soľou a čiernym korením. Premiešame.
5. Cesto si rozdelíme na 4 časti. Pomúčime a vyvaľkáme na tenké pláty. Pohárom vykrajujeme kolieska, ktoré naplníme pol lyžicou pripravenej zmesi zo zemiakov a čedaru. Koliesko preložíme napoly a hrany stlačíme spolu, až sa piroh uzavrie. Pirohy ukladáme na utierku.
6. Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu.  Pirohy varíme v dávkach. Každú dávku varíme cca 5 minút, až kým pirohy vyplavú na povrch. Občas zamiešame.
7. S dierkovanou lyžicou pirohy vyberieme. Podávame napríklad s upraženou slaninkou, bielym jogurtom a pažítkou.

Zobraziť viac »

Banánové lievance

Suroviny:

• 3 zrelé banány;
• 2 vajcia;
• muškátový oriešok;
• 1 skoro kopcovitá lyžica hnedého cukru;
• 1/4 lyžičky prášku do pečiva;
• 1 pohár hladkej múky, 200 ml;

Postup:

1. Banány dáme do misky a vidličkou roztlačíme na kašu.
2. Pridáme ostatné suroviny a zmiešame.
3. Na panvici zohrejeme lyžicu olivového oleja. 
4. Lyžicou pridávame jednotlivé lievance a opečieme ich z oboch strán až sú hotové.
5. Podávame napríklad s Nutelou.

Zobraziť viac »

Kuracie biryani

Suroviny:

• 6 stredne veľkých zemiakov;
• 14 ks kuracie stehná, 900 gr.;
• 1 kopcovitá lyžica strúhaného cesnaku;
• 2 kopcovité lyžice strúhaného zázvoru;
• 2 mištičky opečenej sušenej cibule, 300 ml;
• 1 1/2 lyžičky soli;
• 2 mištičky bieleho jogurtu, 300 ml;
• 2 lyžice korenia Shan biryani;
• 1 lyžica mletého koriandru;
• 1/4 lyžice mletej rasce;
• 1/4 lyžice kurkumy;
• 1/4 lyžice čili;
• 2 paradajky;
• listy čerstvej maty;
• listy čerstvého koriandru;
• 4 mištičky ryže;
• klinčeky;
• celé bobky čierneho korenia;
• kardamon;
• celé kúsky škorice;
• badián;
• bobkový list;
• 1 lyžica citrónovej šťavy.

Postup:

1. Zemiaky i so šupkou uvaríme vo vode.
2. Kuracie stehná rozdelíme napoly a vložíme do panvice. Pridáme cesnak, zázvor, sušenú cibuľu, soľ, biely jogurt, Shan biryani, koriander, rascu, kurkumu a čili. Necháme marinovať. 
3. Ku stehnám pridáme nakrájané paradajky a osmažíme. Necháme povariť zakryté, aby sa nevyparila šťava.
4. Ryžu opláchneme a necháme postáť vo vode cca 2 minúty. Scedíme, pridáme klinčeky, čierne korenie, kardamon, škoricu, badián a bobkový list. Osolíme a pridáme 7 mištičiek vody. Varíme až je ryža hotová.
5. Zemiaky prekrojíme na štvrtinky, osolíme a osmažíme.
6.  Uvarené kurča polejeme citrónovou šťavou. Listy koriandru a maty nakrájame nadrobno a pridáme spolu so zemiakmi k masu.
7. Na dno servírovacej misy dáme polovicu uvarenej ryže. Zakryjeme kuracou zmesou. Na kurča položíme zvyšnú vrstvu ryže. Zakryjeme hliníkovou fóliou. 
8. Podávame napríklad s raitou.

Zobraziť viac »

Raita

Suroviny:

• listy koriandru;
• listy maty;
• biely jogurt;
• štipka soli;
• 2 štipky cukru;
• mletá rasca;
• čili prášok;
• 1 sáčok boondi (severoindický snack z cizrnovej múky);

Postup:

1. Koriander a matu nakrájame nadrobno.
2. Jogurt zmiešame s cukrom, soľou, rascou, čili práškom, koriandrom a matou.
3. Pred podávaním pridáme boondi.

Zobraziť viac »

Zelené paradajky v octovom náleve

Suroviny:

• 2 poháre krájaných zelených paradajok;
• 1 lyžička cesnaku so zázvorom;
• 1 lyžička čili;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 1/4 pohára bieleho octu;
• 1 lyžička soli;
• 2 lyžice cukru;
• 1 jablko;
• 2 lyžice hrozienok.

Postup:

1. Paradajky a jablko nakrájame na kocočky. Hrozienka namočíme na cca 5 minút.
2. Okoreníme a povaríme cca 15-20 minút.

Zobraziť viac »

Kompost

Náš ďalší záhradný projekt sa odvinul od potreby zbaviť sa nadbytočnej sekanej trávy z kosačky, opadaných listov zo stromu, ulomených vetvičiek, zoschnutých kvetov a podobne. Predtým sme všetko vyhadzovali, no s kompostom sme sa rozhodli premeniť tieto rastlinné zbytky naspať na zeminu. Tú by sme mohli použiť už nasledujúci rok.

Na trhu sú rozne vysoko špecializované nádoby na kompost, no ako ekonomickejšie riešenie sme zvolili obyčajný kontajner. Do neho sme vrtačkou vyvŕtali množstvo dier, aby bol náš kompost dobre okysličený. Ak necháte kompost na kope neokysličený, začne totiž značne zapáchať. Ďalšou výhodou je, že nadbytočná voda cez dierky odtečie preč. Kompost je dobré umiestniť v tieni, aby príliš nevysychal.

Keď začnú suroviny na komposte hniť, je potreba ich pomocou vidiel párkrát premiešať, aby sa okysličili a nezačali zapáchať. Niektoré kuchynské zbytky, ako napríklad maso, nie je vhodné pridávať do kompostu, aby neprilákali zvieratá, alebo nezačali silno zapáchať. Vhodným prídavkom do kompostu z kuchynských zbytkov sú škrupiny z vajíčok, zeleninové šupky, či mleté kávové zrná. Udržovanie kompostu vlhkým pomože procesu rozpadu.

Všetky materiály, ktoré idú do kompostu, obsahujú buď uhlík, alebo dusík. Kľúčom k vyváženému kompostu je pomer zelených zložiek (obsahujú dusík) k hnedým zložkám (obsahujú uhlík) 1:2.

• Zelené zložky sú  napríklad: zvyšky zeleniny a ovocia, zelená tráva a listy.
• Hnedé zložky sú napríklad: suchá tráva a listy, konáre, kávové filtre a mleté kávové zrná, slama, škrupiny z vajíčok, nakrájané noviny, atď.

Priveľa zelených materiálov sposobí, že kompost bude príliš hustý a začne zapáchať. Tento problém sa dá vyriešit napr. pridaním slamy do kompostu. Ďalším problémom, ktorý sme spozorovali sami je, že ovocné zvyšky priťahujú pozornosť mušiek. To sa dá vyriešiť tým, že ovocné zvyšky po pridaní do kompostu zakryjeme suchou trávou. Preto je dobré nechať trochu suchej trávy bokom. 

Zobraziť viac »

Torta "Čierny les"

Suroviny:

• tmavá čokoláda, 200 gr.;
• nesolené maslo, 115 gr.;
• 3 vajcia;
• hnedý cukor, 115 gr.;
• voda, 50 ml;
• múka s prísadou kypriaceho prášku, 125 gr.;
• mleté mandle, 50 gr.;

Na plnku a navrch:

• tmavá čokoláda, 50 gr;
• 1 konzerva vykostkovaných tmavých čerešní alebo višní, 400 gr.;
• smotana na šľahanie, 350 ml;
• čerstvé čerešne na ozdobu.

Postup:

1. Čokoládu s maslom roztopíme v miske nad vriacou vodou. 
2. V robote vyšľaháme bielka na tuhú penu. Premiestnime do misky.
3. Rúru predhrejeme na 180 °C (350 °F). Formu na pečenie s priemerom 23 cm (9 palcov) vymastíme a pomúčime.
4. V robote vymiešame žĺtka s cukrom, prilejeme roztopenú čokoládu a vodu. Prisypeme múku  a mleté mandle. Opatrne primiešame vyšľahané bielka.
5. Zmes dáme do formy a pečieme cca 40 minút. Po upečení necháme 5 minút vychladnúť. Vyberieme z formy a prekrojíme na 2 vrstvy.
6. V robote vyšľaháme smotanu na tuhý sneh. 
7. Spodnú vrstvu torty pokvapkáme čerešňovou šťavou z konzervy a potrieme šľahačkou. Na šľahačku uložíme vykostkované čerešne z konzervy.
8. Zakryjeme vrchnou vrstvou torty. Znovu potrieme šľahačkou. Tmavú čokoládu nastrúhame na hoblinky a nasypeme navrch šľahačky. Ozdobíme čerstvými čerešňami. Skladujeme v chladničke.

Zobraziť viac »

Kurací hamburger

Suroviny (na 9 ks):

• mleté kuracie maso, 680 gr.;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 1/4 pohára nastrúhaného parmezánu;
• 1/4 pohára čerstvého petržlenu;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1/2 lyžičky mleté čierne korenie;
• strúhanka;

Na oblohu:

• listy rímskeho šalátu;
• paradajky;
• strúhaný syr;
• ciabatta žemle;
• dresing.

Postup:

1. V miske pomocou lyžice zmiešame mleté kuracie maso, najemno nastrúhanú cibuľu, strúhaný parmezán a nadrobno nakrájané listy petržlenu. Osolíme a okoreníme.
2. Zmes si rozdelíme na 9 častí. Každý kus posypeme strúhankou a vytvarujeme na karbonátky. 
3. Do grilovacej panvice dáme trochu oleja. Karbonátky smažíme 8-10 minút. Aspoň raz ich otočíme.
4. Podávame so žemľou a zeleninou. Žemľu prekrojíme napoly, na spodnú časť dáme koliesko paradajky, list rímskeho šalátu, karbonátok. Posypeme syrom a prípadne pokvapkáme dressingom. Uzavrieme vrchnou časťou žemle.

Zobraziť viac »

Paradajkovo-uhorkový šalát

Suroviny:

• 4 paradajky;
• 2 uhorky;
• soľ;
• čierne korenie;
• 1/4 pohára olivový olej;
• 1/4 pohára citrónovej šťavy;
• 1 lyžica bieleho vinného octu;
• čerstvé listy petržlenu;
• čerstvé listy maty;

Postup:

1. Paradajky nakrájame na kolieska. Uhorky ošúpeme a nakrájame tiež na tenké kolieska. Osolíme a opopríme.
2. V menšej nádobke zmiešame olivový olej spolu s citrónovou šťavou, octom a nadrobno nakrájanými bylinkami. Zalejeme ním pripravené paradajky a uhorky a podávame.

Zobraziť viac »