Pečená kačka so zemiakovou knedľou a červenou kapustou

Suroviny:

• 1 malá kačka s nie príliš hrubou vrstvou podkožného tuku;
• soľ;
• mletá rasca;
• varené zemiaky, cca 750 gr.;
• detská krupica, cca 500 gr;
• 2 vajcia;
• 1 hlávka červenej kapusty;
• 1 veľká cibuľa;
• olivový olej;
• mleté čierne korenie.

Postup:

1. Umytú a osušenú kačku posypeme poriadnou vrstvou soli a mletej rasce zvnútra i zvonku.
2. Vložíme na pekáč prsiami nahor a pekáč prikryjeme alobalom alebo vekom. Pečieme na 120 °C približne 4 hodiny bez podlievania (kačka pustí šťavu) a bez otvárania veka/alobalu. Kto má rád chrumkavú kôrku, môže nechať na konci zapiecť ešte 1/2 hodiny bez veka/alobalu.
3. Pripravíme si knedľu. Zemiaky nakrájame na štiepky a uvaríme vo vode domäkka (cca 20 minút).
4. Zemiaky roztlačíme na kašu, pridáme krupicu, vajíčka a soľ. Vypracujeme na cesto.
5. Cesto vypracujeme na cca 3 knedlíky, ktoré vložíme do vriacej vody. Povaríme cca 25 minút. Hotové knedlíky scedíme a prepicháme špáradlom, aby z nich vyšla para.
6. Pripravíme si kapustu. Cibuľu nakrájame nadrobno a červenú kapustu na tenké pásiky. Cibuľu osmažíme na oleji dozlata. Pridáme kapustu, osolíme, opopríme a pridáme mletú rascu. Podlejeme trochou vody a dusíme cca 40 minút.

Zobraziť viac »

Knedlíčková polievka

Suroviny (pre 6 porcií):

• voda, 2l;
• kostnaté časti z kuraťa;
• 1 mrkva;
• 1 petržlen;
• karfiol, 50 gr.;
• pór, 30 gr.;
• 2 kelové listy;
• 1/6 zeleru;
• soľ, čierne korenie;
• 1 kocka slepačí bujón.

Na knedlíčky:

• 1 kuracia pečeň;
• 1 vajce;
• 1/2 stredne veľkej cibule;
• čerstvá petržlenová vňať;
• strúhanka;
• 1 lyžica múky;
• soľ, čierne korenie.

Postup:

1. Kuracie časti dáme variť do vody spolu so soľou, čiernym korením, zelerom a bujónom. Po zovretí odoberieme penu, aby polievka nebola mútna.
2. Polievku necháme variť a medzitým si pripravíme knedlíčky. Pečienku naškrabeme pomocou noža na kašu. Zmiešame s vajíčkom, cibuľou a petržlenom nakrájanými najemno, osolíme a okoreníme. Zmes zahustíme múkou a strúhankou tak, aby z nej bolo možné vyformovať guľky.
3. Do polievky postupne pridáme pečienkové knedlíčky. Necháme povariť 15 minút spolu s pridanou nakrájanou zeleninou.

Zobraziť viac »

Čokoládové fondue

Suroviny:

• čokoláda;
• smotana na šľahanie 18%;
• na malé kúsky nakrájané ovocie (jablká, banány, kiwi, jahody, ...).

Postup:

1. Do nádobky na fondue si nalejeme smotanu, potom zapálime sviečku pod nádobkou.
2. Pridáme kúsky čokolády a vymiešame so smotanou.
3. Kúsky ovocia postupne napichujeme na vidličku, máčame v čokoláde a papáme.  Dobrú chuť! :)

Zobraziť viac »

Mudjarrah

Suroviny (pre 4 porcie):

• 1 1/3 šálky hnedej šošovice;
• 3/4 šálky dlhozrnnej ryže alebo quinoa;
• 1 veľká cibuľa nakrájaná na kolieska;
• 6 lyžíc olivový olej;
• soľ, čierne korenie.

Postup:

1. Šošovicu dáme do vody a necháme zovrieť. Povaríme 15 minút.
2. Pridáme ryžu alebo quinou a potrebné množstvo vody. Povaríme 15–20 minút. Osolíme a opopríme. 
3. Cibuľu popražíme na oleji asi 10 minút až zhnedne. Zmiešame spolu s ryžou a šošovicou.
4. Podávame ako prílohu k masu a šalátu, alebo samotné.

Zobraziť viac »

Kuskus na orientálny spôsob

Ingrediencie (pre 3 osoby):

• 200 g kuskusu v suchom stave,
• hovädzí vývar alebo voda,
• 350 g kuracieho mäsa,
• cesnak,
• čierne korenie, mletá rasca, kari, citrónová kôra,
• 2 hrsti petržlenovej vňate,
• sušené hrozienka,
• mletá škorica,
• hrsť mandlí (20 g),
• soľ,
• citrónová šťava,
• olivový olej.

Postup:

1. Kuskus v miske zalejeme vývarom alebo vodou, necháme postáť 5-10 minút, v prípade potreby dolejeme vodu.
2. Medzitým na panvici opečieme malé kúsky kuracieho mäsa, pridáme nakrájaný cesnak a korenie. Mäso po tepelnej úprave pridáme ku kuskusu.
3. Do misky pridáme mletú škoricu, hrozienka (predtým ich môžeme namočiť, prípadne rozpoliť), mandle (tiež môžme nasekať), nakrájanú petržlenovú vňať, trochu olivového oleja, podľa chuti soľ či citrónovú šťavu a všetko dobre premiešame.

TIP: Pridať sa môže i nakrájaná čerstvá uhorka.

Nutričné hodnoty 1 porcie:

Energia 440 kcal/1848 kJ

Bielkoviny 37 g

Tuky 9 g

Sacharidy 50 g

Cholesterol 77 mg

Vláknina 5 g

Sodík 90 mg

Zdroj: upravené podľa

LAMSCHOVÁ, Petra a Petr HAVLÍČEK. Jídlo jako životní styl, aneb, 100 otázek, odpovědí a receptů. 1. vyd. Praha: Mladá fronta, 2010.

Zobraziť viac »

Jablkový koláč

Suroviny (na 2 koláče s priemerom 23 cm / 9 inch):

- na cesto:

• 4 poháre múky, 800 ml;
• 1 1/2 pohára Crisco (alebo Hera, 270 gr.);
• 2 lyžice cukru;
• 2 lyžičky soli;
• 4/5 pohára vody;

- na plnku:

• 1/2 pohára cukru;
• 1 lyžička mletej škorice;
• 1/4 lyžičky mletého zázvoru;
• 1/4 lyžičky muškátového oriešku;
• 8 jabĺk roznych druhov (Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith);
• 1 lyžica citrónovej šťavy;

- na potretie:

• 1 vajce.

Postup:

1. Suroviny na cesto dáme do misky a vypracujeme. Maslo iba nakrájame na kúsky, neroztopíme ho. Odložíme do chladničky na 30-60 minút.
2. Formy na pečenie vymastíme a dosku na cesto pomúčime. Cesto si rozdelíme na 4 časti a každú postupne vyvaľkáme do kruhového tvaru. 
3. Rúru si predhrejeme na 190 °C (375 F).
4. V druhej miske si zmiešame na malé kúsky nakrájané jablká, cukor, škoricu, zázvor, muškátový oriešok a polejeme citrónom.
5. Formu si vyložíme cestom. Naplníme jablkovou zmesou. Vrchnú časť si vyvaľkáme na tenký korpus uprostred ktorého vykrojíme pomocou formičky otvor. Položíme navrch formy, pritlačíme k spodnej časti cesta a odstránime prebytočné cesto zo strán.
6. Zopakujeme pre druhú formu. Oba koláče potrieme zvrchu vajíčkom a dáme piecť na 30 minút. 
7. Po 30 minútach zvýšime teplotu na 210 °C (400 F) a pečieme ešte cca 20 minút.
8. Pred podávaním necháme vychladnúť.

Upravené podľa:

Buddy Valastro's BAKING with the CAKE BOSS, 1st edition, 2011

Zobraziť viac »

Jablkovo-tekvicový koláč

Suroviny:

- na cesto:

• 3 šálky múky;
• 2 lyžice cukru;
• 3/4 lyžičky soli;
• 3/4 šálky masla;
• 3/4 šálky vody;

- náplň:

• 7 olúpaných nadrobno nakrájaných jabĺk;
• 1 1/2 šálky olúpanej nadrobno nakrájanej tekvice;
• 1/3 šálky sušených brusníc;
• 2 lyžice kukuričného škrobu;
• 1/2 šálky cukru;
• 2 lyžice citrónovej šťavy;
• 1/4 lyžičky škorice;

- na potretie:

• mlieko;
• cukor.

Postup:

1. V miske zmiešame múku, cukor a soľ. Maslo nakrájame na tenké plátky a pridáme do misky spolu s trochou vody, vymiešame.
2. Hotové cesto rozdelíme na 2 časti – vačšiu a menšiu. Vačšiu časť cesta vyvaľkáme a vložíme do vymastenej formy. Obe odložíme do chladničky na cca 1 hodinu (aby stuhli).
3. Medzitým si pripravíme náplň. Jablká a tekvicu olúpeme a nakrájame na malé kúsky a vložíme ich do misky. Prisypeme brusnice a škoricu, prilejeme citrónovú šťavu. Rúru predhrejeme na 200°C (400 F).
4. V malej miske si zmiešame kukuričný škrob spolu s cukrom. Pridáme k zmesi jabĺk a tekvice a a necháme 10 minút postáť.
5. Menšiu časť cesta vyvaľkáme a nakrájame na tenké pásiky. Do formy s cestom pridáme pripravenú ovocnú náplň a utlačíme ju. Pásiky pripevníme navrch koláča tak, aby vytvorili mriežku.
6. Cesto navrchu koláča potrieme mliekom a posypeme cukrom. Formu vložíme na prostrednú poličku v rúre a necháme 30 minút piecť. Pri pečení možu šťavy z ovocia vykvapkať do rúry, preto je lepšie podložiť formu kusom alobalu. Po 30 minútach znížime teplotu na 190°C (375 F) a pečieme ešte cca 40 minút.
7. Pred podávaním necháme 30-60 minút vychladnúť.

Zobraziť viac »

Quote: Life is like a box of chocolate

Zdroj fotografie: http://david-desouza.blogspot.com

Life is like a box of chocolate, you never know what you gonna get.

Forrest Gump

Zobraziť viac »

Brokolicovo-kuracie cestoviny

Suroviny (pre 4 osoby):

• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 1 nakrájaná cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku pokrájaného na maličké kúsky;
• 340 g kuracích pŕs bez kože pokrájaných na pásiky;
• 226 g cestovín farfalle (mašličky, váha cestovín je v suchom stave);
• 1 kurací bujón;
• 340 g čerstvej brokolice;
• 1 čajová lyžička masla;
• 1/4 šálky strúhaného parmezánu;
• soľ, čierne mleté korenie.

Postup:

1. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte pokrájanú cibuľku a cesnak. Pomaly opražte do zlatista. Vo veľkom hrnci medzitym uvarte cestoviny v dostatočnom množstve vody s bujónom.
2. Na panvicu pridajte pokrájané kuracie prsia ochutené soľou a mletým čiernym korením, prudko ich opražte, podlejte a duste spolu s brokolicou, niekoľko minút. Nechajte odpariť zvyšok tekutiny, pridajte uvarené a odkvapkané cestoviny a pomiešajte.
3. Hneď podávajte posypané strúhaným syrom.

Zobraziť viac »