Rybacie karbonátky

Suroviny:

• plátok kráľovskej makrely;
• šťava z 1/2 citrónu;
• 1 lyžička soli;
• 1/2 pohára vody;
• 3 zelené čili;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 cm zázvoru;
• 1 cibuľa;
• hrsť čerstvého koriandru;
• 2 vajcia;
• 1/2 pohára strúhanky;

Postup:

1. Rybací plátok spolu s citrónom, soľou a pol pohárom vody dáme do hrnca. Povaríme až ryba zmení farbu (zbelie).
2. Čili papričky, cesnak, zázvor, cibuľu a koriander nakrájame nadrobno.
3. Uvarenú rybu očistíme od kostí a prstami rozdrobíme. Pridáme nakrájané suroviny, vajcia, strúhanku a dobre rozmiešame. Obalíme v strúhanke a osmažíme v panvici na oleji.

Zobraziť viac »

Piškótová torta

Suroviny:

• 8 vajec;
• 3 poháre cukru;
• 2 lyžičky vanilky;
• 2 poháre plnotučného mlieka;
• 1/2 pohára masla;
• 5 1/2 pohára bielej múky;
• 4 lyžičky prášku do pečiva;
• 1/2 lyžičky soli;

Na plnku:

• cottage syr, 500 g;
• krémový syr, 500 g;
• 1 šálka práškový cukor, 225 g;
• 2 lyžičky vanilky;
• jahodový lekvár;

Na potretie:

• krémový syr, 500 g;
• 1 pohár masla;
• 1 pohár cukru;
• modré potravinárske farbivo;

Na čokoládových medveďov:

• tmavá čokoláda;
• biela čokoláda;

Postup:

1. Čokoládu rozpustíme v miske v mikrovlnke (cca 1 minútu). Nalejeme do formičiek a necháme v chladničke stuhnúť cca 15 minút. 
2. Vajcia šľaháme v robote cca 4 minúty. Pridáme cukor a vanilku a šľaháme ďalších 5 minút.
3. Prisypeme múku, prášok do pečiva a soľ a necháme vymiešať pri nízkej rýchlosti.
4. V panvici rozpustíme maslo spolu s mliekom. Pridáme ku zmesi a necháme spracovať.
5. Dve formy (9 a 11 palcovú) vymastíme maslom a vysypeme múkou. Nalejeme do nich pripravenú zmes a pečieme pri teplote 350 °F (180 °C) približne 50 minút.
6. Upečené korpusy necháme vychladnúť. Prekrojíme ich a natrieme vrstvou jahodového lekváru. V miske premiešame zmes cottage a krémového syru s cukrom a vanilkou. Natrieme na korpusy a pospájame ich.
7. V ďalšej miske si dôkladne rozmiešame syr, maslo, cukor a modré farbivo. Natrieme navrch torty a ozdobíme čokoládovými medveďmi.

Zobraziť viac »

Tmavý ražný chlieb

Suroviny:

• 2 1/4 pohára vody, 475g;
• 1 lyžica rasce;
• 3/4 lyžičky morskej soli, 10g;
• 3 poháre ražnej múky, 350g;
• 1 1/4 pohára bielej múky, 150g;

Kvások I.:

• 5 lyžíc organickej ražnej múky;
• 5 lyžíc filtrovanej vody;

Kvások II.:

• 1 lyžica kvásku I.;
• 6 lyžíc ražnej múky, 50g;
• Voda, 50 ml;

Kvások III.:

• Kvások II.
• 1/2 pohára + 2 lyžice ražnej múky, 75g;
• Voda, 75ml;

Postup:

1. Pripravíme si kvások I. Po dobu 5 až 7 dní opakujeme nasledujúci krok 1x denne. Zmiešame lyžicu vody s lyžicou ražnej múky. Nasledujúci deň polovicu pripravenej zmesi vyhodíme a ku zvyšku primiešame ďalšiu lyžicu múky a vody. Skladujeme pri izbovej teplote.
2. Pripravíme kvások II. V miske zmiešame 1 lyžicu kvásku I. s 50g múky a 50 ml vody. Necháme postáť 8 až 12 hodín.
3. Pripravíme kvások III. V miske zmiešame kvások II. so 75 g múky a 75 ml vody. Necháme postáť 8 až 12 hodín.
4. Na chlieb: V miske zmiešame 475g teplej vody s kváskom III. Pridáme ostatné suroviny a spracujeme na cesto. Necháme postáť v zakrytej miske cca 30 minút.
5. Bannetton (prútený košík zakrytý plátnom) vysypeme ražnou múkou. Dáme doňho pripravený bochník a necháme zakryté postáť cca 3 hodiny. 
6. Do rúry vložíme kameň na pizzu a predhrejeme ju na 250 °C (475 °F). Následne znížime teplotu na 230 °C (450 °F) a na kameň vysypeme bochník. Pečieme cca 40 minút.
7. Necháme vychladnúť (12 až 24 hodín) a podávame.

Zobraziť viac »

Ovsené bezvaječné sušienky

Suroviny:

• 1 1/3 pohára ovsených vločiek;
• 3/4 pohára celozrnnej múky;
• 1 1/2 lyžičky škorice;
• 3/4 lyžičky prášku do pečiva;
• 4 lyžice kokosového oleja;
• 4 lyžice hnedého cukru;
• 1 ľanové "vajce" (3 lyžice vody, 1 lyžica mleté ľanové semienka);
• 2 lyžičky vanilky;
• 1/2 pohára vlašské orechy;
• 1/2 pohára hrozienok;

Postup:

1. V miske zmiešame ovsené vločky, celozrnnú múku, škoricu a prášok do pečiva. 
2. V keramickej miske zmiešame kokosový olej, cukor, ľanové vajce a vanilku. Ohrejeme v mikrovlnke cca 30 sekúnd. Vymiešame.
3. Rúru predhrejeme na 190 °C (375 °F).
4. Zmes z keramickej misky prilejeme do vačšej misky. Primiešame orechy a hrozienka. Množstvo, ktoré sa vojde asi na 1 lyžicu vyformujeme na sušienku a dáme na plech. Opakujeme až použijeme celé cesto.
5. Pečieme cca 20 minút. Po vychladení podávame, zvyšok skladujeme v chladničke.

Zobraziť viac »

Idli

Suroviny:

• 2 poháre ryžovej alebo prosovej (jawa) múky;
• 1 pohár šošovice urad dal;
• soľ.

Postup:

1. Šošovicu namočíme a necháme postáť cca 1-2 hodiny. Potom pomlieme najemno a osolíme.
2. Prilejeme vodu a prisypeme múku. Cesto by malo mať hustotu ako cesto na lievance.
3. Necháme fermentovať (postáť vonku) 24 hodín.
4. Nalejeme do formičiek na idli a varíme v pare cca 6 minút.
5. Podávame napr. so sambarom.

Zobraziť viac »

Domáce musli tyčinky

Suroviny:

• 2 poháre ovsených vločiek;
• 1/3 pohára tekvicových semienok;
• 1/3 pohára nakrájaných vlašských orechov;
• 1/4 pohára sušeného kokosu;
• 1/2 pohára sušených čerešní;
• 2 lyžice konopné semeno;
• 3/4 lyžičky škorice;
• 1/4 lyžičky soli;
• 1/3 pohára medu;
• 1/4 pohára mandľového masla;
• 3 lyžice kokosového oleja;
• 1 lyžička vanilky;

Postup:

1. Do veľkej panvice dáme ovsené vločky, tekvicové semienka, vlašské orechy a kokos a opražíme nasucho cca 5 minút.
2. V miske zmiešame čerešne, konopné semienka, škoricu a soľ. Pridáme opražené suroviny a zamiešame.
3. Rúru predhrejeme na 180 °C (350 °F). Plech vymažeme s ghee a dáme naňho papier na pečenie.
4. Do keramickej misky dáme med, mandľové maslo, kokosový olej a vanilku. Zohrejeme v mikrovlnke cca 30 sekúnd. Vylejeme na pripravené suroviny v miske a dobre premiešame.
5. Pripravenú zmes dáme na plech a utľapkáme na pevný plát. Pečieme 20 minút. Necháme aspoň 30 minút vychladnúť. Nakrájame na tyčinky a podávame.

Zobraziť viac »

Maslové rožky zo špaldovej múky

Suroviny:

• 4 poháre špaldovej múky, 500 gr.;
• voda, 270 ml;
• 1/2 lyžice sušené droždie;
• 1 lyžička cukru;
• 1 1/2 lyžičky soli;
• 5 lyžíc masla.

Postup:

1. Vodu dáme zohriať do mikrovlnky na cca 30 sekúnd. Pridáme sušené droždie a cukor, necháme postáť.
2. Do misky kuchynského robota dáme múku, soľ a maslo. Prilejeme pripravený kvások z predchádzajúceho kroku. Necháme vymiesiť.
3. Zakryté necháme kysnúť cca 2 hodiny.
4. Cesto rozdelíme na 8 kusov a vytvarujeme na guľky. Postriekame vodou a necháme postáť zakryté cca 1 hodinu.
5. Každú guľku vyvaľkáme na elipsu a zrolujeme do rožka. Postriekame vodou a necháme ešte 30 minút podrásť. 
6. Do rúry vložíme kameň na pizzu a predhrejeme na 250 °C (500 °F). Kameň opatrne vyberieme, posypeme kukuričnou múkou a poukladáme naňho rožky. Pečieme 10 minút. 
7. Po 10 minútach znížime teplotu na 200 °C (400 °F) a dopečieme cca 6 minút. Necháme vychladnúť, najlepšie chutia čerstvé.

Zobraziť viac »

Ramen s vajíčkom a zázvorovým kuracím vývarom

Suroviny:

• 1 lyžička sezamový olej;
• 1 lyžica olivový olej;
• 1 lyžica citrónová tráva;
• 1 lyžica cesnaku so zázvorom;
• 1/2 lyžičky mletého koriandru;
• 3 poháre kuracieho vývaru;
• 1 pohár nakrájaných shiitake húb;
• 1 pohár najemno nakrájanej červenej papriky;
• 2 poháre mladého špenátu;
• 1 lyžica bieleho octu;
• 2 vajcia;
• 1 balenie cestovín na Ramen; 
• 1 lyžička sójovej omáčky;
• 1 lyžička ryžového octu;
• 1/4 pohára najemno nakrájanej zelenej cibuľky;

Postup:

1. Sušené shiitake huby namočíme do vriacej vody,
2. Na sezamovom a olivovom oleji osmažíme citrónovú trávu, cesnak, zázvor a koriander. Prilejeme kurací vývar a povaríme 20 minút. Primiešame sójovú omáčku a ryžový ocot.
3. Na oleji v osobitnej panvici osmažíme shiitake huby spolu s paprikou cca 10 minút. Pridáme špenát a povaríme ďalšie 2 minúty.
4. Do stredne veľkého hrnca dáme vriacu vodu spolu s bielym octom. Pomocou varechy miešaním vytvoríme vodný vír. Doprostred dáme vajce a necháme cca 3 minúty variť, už nemiešame. Vyberieme pomocou dierovanej varechy a opakujeme pre druhé vajce.
5. Cestoviny na Ramen uvaríme vo vode podľa inštrukcií na obale.
6. Do servírovacej misky vložíme najprv cestoviny, potom pripravenú zeleninovú zmes, vajce a zalejeme vývarom. Posypeme jarnou cibuľkou a podávame.

Zobraziť viac »

Kelové chipsy

Suroviny:

• kelové listy;
• olej;
• soľ;
• čierne korenie;
• čili.

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C (350 °F). Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
2. Z kelových listov odstránime hrubú žilu a dáme do misky. Polejeme olejom, osolíme a okoreníme. Pozor na príliš veľa soli! Je ľahké ich presoliť. Premiešame.
3. Listy dáme na plech v jednej vrstve. Pečieme 10 minút z jednej strany, otočíme a pečieme ďalších 5 minút. Hneď podávame.

Zobraziť viac »

Čokoládovo-oriešková nátierka

Suroviny:

• 2 poháre lieskových orieškov;
• 2 lyžičky kokosového oleja;
• 5 lyžíc medu;
• 1 lyžička vanilky;
• 1 pohár mlieka;
• 6 lyžíc kakaa;
• štipka soli.

Postup:

1. Lieskové oriešky necháme cca 10 minút v rúre zapnutej na 180 °C (350 °F). Dáme na utierku a trieme až z nich odstránime šupku.
2. Dáme do mixéra a necháme zpracovať najemno. 
3. Pridáme ďalšie suroviny do mixéra a necháme vymiešať. Skladujeme v chladničke.

Zobraziť viac »