Piškótová torta

Suroviny:

• 8 vajec;
• 3 poháre cukru;
• 2 lyžičky vanilky;
• 2 poháre plnotučného mlieka;
• 1/2 pohára masla;
• 5 1/2 pohára bielej múky;
• 4 lyžičky prášku do pečiva;
• 1/2 lyžičky soli;

Na plnku:

• cottage syr, 500 g;
• krémový syr, 500 g;
• 1 šálka práškový cukor, 225 g;
• 2 lyžičky vanilky;
• jahodový lekvár;

Na potretie:

• krémový syr, 500 g;
• 1 pohár masla;
• 1 pohár cukru;
• modré potravinárske farbivo;

Na čokoládových medveďov:

• tmavá čokoláda;
• biela čokoláda;

Postup:

1. Čokoládu rozpustíme v miske v mikrovlnke (cca 1 minútu). Nalejeme do formičiek a necháme v chladničke stuhnúť cca 15 minút. 
2. Vajcia šľaháme v robote cca 4 minúty. Pridáme cukor a vanilku a šľaháme ďalších 5 minút.
3. Prisypeme múku, prášok do pečiva a soľ a necháme vymiešať pri nízkej rýchlosti.
4. V panvici rozpustíme maslo spolu s mliekom. Pridáme ku zmesi a necháme spracovať.
5. Dve formy (9 a 11 palcovú) vymastíme maslom a vysypeme múkou. Nalejeme do nich pripravenú zmes a pečieme pri teplote 350 °F (180 °C) približne 50 minút.
6. Upečené korpusy necháme vychladnúť. Prekrojíme ich a natrieme vrstvou jahodového lekváru. V miske premiešame zmes cottage a krémového syru s cukrom a vanilkou. Natrieme na korpusy a pospájame ich.
7. V ďalšej miske si dôkladne rozmiešame syr, maslo, cukor a modré farbivo. Natrieme navrch torty a ozdobíme čokoládovými medveďmi.

Zobraziť viac »

Tmavý ražný chlieb

Suroviny:

• 2 1/4 pohára vody, 475g;
• 1 lyžica rasce;
• 3/4 lyžičky morskej soli, 10g;
• 3 poháre ražnej múky, 350g;
• 1 1/4 pohára bielej múky, 150g;

Kvások I.:

• 5 lyžíc organickej ražnej múky;
• 5 lyžíc filtrovanej vody;

Kvások II.:

• 1 lyžica kvásku I.;
• 6 lyžíc ražnej múky, 50g;
• Voda, 50 ml;

Kvások III.:

• Kvások II.
• 1/2 pohára + 2 lyžice ražnej múky, 75g;
• Voda, 75ml;

Postup:

1. Pripravíme si kvások I. Po dobu 5 až 7 dní opakujeme nasledujúci krok 1x denne. Zmiešame lyžicu vody s lyžicou ražnej múky. Nasledujúci deň polovicu pripravenej zmesi vyhodíme a ku zvyšku primiešame ďalšiu lyžicu múky a vody. Skladujeme pri izbovej teplote.
2. Pripravíme kvások II. V miske zmiešame 1 lyžicu kvásku I. s 50g múky a 50 ml vody. Necháme postáť 8 až 12 hodín.
3. Pripravíme kvások III. V miske zmiešame kvások II. so 75 g múky a 75 ml vody. Necháme postáť 8 až 12 hodín.
4. Na chlieb: V miske zmiešame 475g teplej vody s kváskom III. Pridáme ostatné suroviny a spracujeme na cesto. Necháme postáť v zakrytej miske cca 30 minút.
5. Bannetton (prútený košík zakrytý plátnom) vysypeme ražnou múkou. Dáme doňho pripravený bochník a necháme zakryté postáť cca 3 hodiny. 
6. Do rúry vložíme kameň na pizzu a predhrejeme ju na 250 °C (475 °F). Následne znížime teplotu na 230 °C (450 °F) a na kameň vysypeme bochník. Pečieme cca 40 minút.
7. Necháme vychladnúť (12 až 24 hodín) a podávame.

Zobraziť viac »

Ovsené bezvaječné sušienky

Suroviny:

• 1 1/3 pohára ovsených vločiek;
• 3/4 pohára celozrnnej múky;
• 1 1/2 lyžičky škorice;
• 3/4 lyžičky prášku do pečiva;
• 4 lyžice kokosového oleja;
• 4 lyžice hnedého cukru;
• 1 ľanové "vajce" (3 lyžice vody, 1 lyžica mleté ľanové semienka);
• 2 lyžičky vanilky;
• 1/2 pohára vlašské orechy;
• 1/2 pohára hrozienok;

Postup:

1. V miske zmiešame ovsené vločky, celozrnnú múku, škoricu a prášok do pečiva. 
2. V keramickej miske zmiešame kokosový olej, cukor, ľanové vajce a vanilku. Ohrejeme v mikrovlnke cca 30 sekúnd. Vymiešame.
3. Rúru predhrejeme na 190 °C (375 °F).
4. Zmes z keramickej misky prilejeme do vačšej misky. Primiešame orechy a hrozienka. Množstvo, ktoré sa vojde asi na 1 lyžicu vyformujeme na sušienku a dáme na plech. Opakujeme až použijeme celé cesto.
5. Pečieme cca 20 minút. Po vychladení podávame, zvyšok skladujeme v chladničke.

Zobraziť viac »

Idli

Suroviny:

• 2 poháre ryžovej alebo prosovej (jawa) múky;
• 1 pohár šošovice urad dal;
• soľ.

Postup:

1. Šošovicu namočíme a necháme postáť cca 1-2 hodiny. Potom pomlieme najemno a osolíme.
2. Prilejeme vodu a prisypeme múku. Cesto by malo mať hustotu ako cesto na lievance.
3. Necháme fermentovať (postáť vonku) 24 hodín.
4. Nalejeme do formičiek na idli a varíme v pare cca 6 minút.
5. Podávame napr. so sambarom.

Zobraziť viac »

Domáce musli tyčinky

Suroviny:

• 2 poháre ovsených vločiek;
• 1/3 pohára tekvicových semienok;
• 1/3 pohára nakrájaných vlašských orechov;
• 1/4 pohára sušeného kokosu;
• 1/2 pohára sušených čerešní;
• 2 lyžice konopné semeno;
• 3/4 lyžičky škorice;
• 1/4 lyžičky soli;
• 1/3 pohára medu;
• 1/4 pohára mandľového masla;
• 3 lyžice kokosového oleja;
• 1 lyžička vanilky;

Postup:

1. Do veľkej panvice dáme ovsené vločky, tekvicové semienka, vlašské orechy a kokos a opražíme nasucho cca 5 minút.
2. V miske zmiešame čerešne, konopné semienka, škoricu a soľ. Pridáme opražené suroviny a zamiešame.
3. Rúru predhrejeme na 180 °C (350 °F). Plech vymažeme s ghee a dáme naňho papier na pečenie.
4. Do keramickej misky dáme med, mandľové maslo, kokosový olej a vanilku. Zohrejeme v mikrovlnke cca 30 sekúnd. Vylejeme na pripravené suroviny v miske a dobre premiešame.
5. Pripravenú zmes dáme na plech a utľapkáme na pevný plát. Pečieme 20 minút. Necháme aspoň 30 minút vychladnúť. Nakrájame na tyčinky a podávame.

Zobraziť viac »

Maslové rožky zo špaldovej múky

Suroviny:

• 4 poháre špaldovej múky, 500 gr.;
• voda, 270 ml;
• 1/2 lyžice sušené droždie;
• 1 lyžička cukru;
• 1 1/2 lyžičky soli;
• 5 lyžíc masla.

Postup:

1. Vodu dáme zohriať do mikrovlnky na cca 30 sekúnd. Pridáme sušené droždie a cukor, necháme postáť.
2. Do misky kuchynského robota dáme múku, soľ a maslo. Prilejeme pripravený kvások z predchádzajúceho kroku. Necháme vymiesiť.
3. Zakryté necháme kysnúť cca 2 hodiny.
4. Cesto rozdelíme na 8 kusov a vytvarujeme na guľky. Postriekame vodou a necháme postáť zakryté cca 1 hodinu.
5. Každú guľku vyvaľkáme na elipsu a zrolujeme do rožka. Postriekame vodou a necháme ešte 30 minút podrásť. 
6. Do rúry vložíme kameň na pizzu a predhrejeme na 250 °C (500 °F). Kameň opatrne vyberieme, posypeme kukuričnou múkou a poukladáme naňho rožky. Pečieme 10 minút. 
7. Po 10 minútach znížime teplotu na 200 °C (400 °F) a dopečieme cca 6 minút. Necháme vychladnúť, najlepšie chutia čerstvé.

Zobraziť viac »

Ramen s vajíčkom a zázvorovým kuracím vývarom

Suroviny:

• 1 lyžička sezamový olej;
• 1 lyžica olivový olej;
• 1 lyžica citrónová tráva;
• 1 lyžica cesnaku so zázvorom;
• 1/2 lyžičky mletého koriandru;
• 3 poháre kuracieho vývaru;
• 1 pohár nakrájaných shiitake húb;
• 1 pohár najemno nakrájanej červenej papriky;
• 2 poháre mladého špenátu;
• 1 lyžica bieleho octu;
• 2 vajcia;
• 1 balenie cestovín na Ramen; 
• 1 lyžička sójovej omáčky;
• 1 lyžička ryžového octu;
• 1/4 pohára najemno nakrájanej zelenej cibuľky;

Postup:

1. Sušené shiitake huby namočíme do vriacej vody,
2. Na sezamovom a olivovom oleji osmažíme citrónovú trávu, cesnak, zázvor a koriander. Prilejeme kurací vývar a povaríme 20 minút. Primiešame sójovú omáčku a ryžový ocot.
3. Na oleji v osobitnej panvici osmažíme shiitake huby spolu s paprikou cca 10 minút. Pridáme špenát a povaríme ďalšie 2 minúty.
4. Do stredne veľkého hrnca dáme vriacu vodu spolu s bielym octom. Pomocou varechy miešaním vytvoríme vodný vír. Doprostred dáme vajce a necháme cca 3 minúty variť, už nemiešame. Vyberieme pomocou dierovanej varechy a opakujeme pre druhé vajce.
5. Cestoviny na Ramen uvaríme vo vode podľa inštrukcií na obale.
6. Do servírovacej misky vložíme najprv cestoviny, potom pripravenú zeleninovú zmes, vajce a zalejeme vývarom. Posypeme jarnou cibuľkou a podávame.

Zobraziť viac »

Kelové chipsy

Suroviny:

• kelové listy;
• olej;
• soľ;
• čierne korenie;
• čili.

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C (350 °F). Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
2. Z kelových listov odstránime hrubú žilu a dáme do misky. Polejeme olejom, osolíme a okoreníme. Pozor na príliš veľa soli! Je ľahké ich presoliť. Premiešame.
3. Listy dáme na plech v jednej vrstve. Pečieme 10 minút z jednej strany, otočíme a pečieme ďalších 5 minút. Hneď podávame.

Zobraziť viac »

Čokoládovo-oriešková nátierka

Suroviny:

• 2 poháre lieskových orieškov;
• 2 lyžičky kokosového oleja;
• 5 lyžíc medu;
• 1 lyžička vanilky;
• 1 pohár mlieka;
• 6 lyžíc kakaa;
• štipka soli.

Postup:

1. Lieskové oriešky necháme cca 10 minút v rúre zapnutej na 180 °C (350 °F). Dáme na utierku a trieme až z nich odstránime šupku.
2. Dáme do mixéra a necháme zpracovať najemno. 
3. Pridáme ďalšie suroviny do mixéra a necháme vymiešať. Skladujeme v chladničke.

Zobraziť viac »

Spomienky na poslednú úrodu

Tento príspevok tu mal byť tak 5 mesiacov dozadu. A síce, chystala som sa napísať, ako sa darilo našim plánovaným vyvýšeným záhonom tento rok. Na programe však boli iné, prioritnejšie veci, a tak sa k tomu dostávam až teraz, keď je vonku mráz a záhradka je zakrytá snehom.

Aby sme mohli lepšie uskutočniť náš plán, rozdelili sme si vyvýšený záhon na štvorcové políčka pomocou bambusových tyčiek. Tento sposob sa veľmi osvedčil - konečne som vedela, čo je presne kde zasadené, aj keď chvíľu trvalo, kým nám niektoré rastlinky vyklíčili zo semienka. Použili sme vlastnoručne vypestované sadenice paradajok a uhoriek. Na budúci rok už asi nakúpim tieto sadenice z obchodu.

Jahody, ktoré sme najskor nasadili do vyvýšeného záhonu, sme sa rozhodli premiestniť nakoniec do samostatných kvetináčov. Chodili nám totiž si na nich pochutnať vtáky. Ku domu sa až tak už neodvážia. Týmto sa nám tiež bude lepšie kontrolovať ich rast - z povodných rastliniek vyrástlo veľa detských výhonkov, ktoré sme zasadili do ďalších kvetináčov.

Príjemne ma tento rok prekvapil koriander, ktorý bol veľmi aromatický. Vyrástol zo semienka priamo v záhone.

V polovici leta sme museli oba záhony oplotiť, aby odolali návštevám nečakaných maškrtníkov. Bolo to celkom jednoduché, postačí pevné plastové pletivo, tyčky a drotiky na pripevnenie pletiva.

Dobre sa darilo i zo semienka vypestovanému hrášku, či zelenej fazuli. Veľmi chutný bol i mangold, hlavne jeho mladé lístky v zeleninovom šaláte.

Do kvetináča určeného na bylinky sme zasadili rozmarín, šalviu, petržlen, bazalku, matu a sedmikrásky. Len čili papričky nám nejaké zvieratko zožralo ešte kým boli malinkými rastlinkami, takže tento rok sme boli bez nich,

Ešte jeden pohľad na kvetináč s bylinkami - kvietky ho krásne doplňujú.

A nakoniec kráľovná našej záhradky - paradajka. Tento rok sme zasadili až 17 sadeníc! Takže úroda bola veľká. Ku koncu sezóny sme ich museli dooberať zelené, a dozreli už pri okne. Inak by ich zahubil mráz. 

Zobraziť viac »