Plánovanie vyvýšených záhonov

Zatiaľ čo posledný rok sme zasadili do nášho vyvýšeného záhonu rastlinky ako nás len napadlo, tento rok sa pokúsime o trochu systematickejší prístup. K nášmu jednému slnkom zaliatemu záhonu sa chystáme pridať ďalší v polotieni, kde by sa malo dariť hlavne šalátom a ďalšej zelenine, čo neznesie prílišné teplo.
























K plánovaniu si pomožeme softwarom. Podarilo sa mi nájsť na nete Kitchen Garden Planner, ktorý je zdarma. Má dokonca i hotové plány, ktorými sa dá inšpirovať.

Plán pre náš slnečný záhon (viac než 6 hodín slnka denne) vyzerá nasledovne.
Paradajky. Na rozdiel od minulého roku ich budeme sadiť iba po jednej na štvorcovú stopu. Tiež ich nebudeme sadiť do políčok vedľa seba, ale budú obklopené nízko rastúcimi rastlinami, ktoré dozrejú relatívne rýchle.
Jahody. Prvý rok po zasadení by sa im mali sčasti odstrániť kvety, aby sa lepšie rozrástli. Každý rok im treba odstrániť nové výhonky, aby nezaplnili celý vyvýšený záhon. Po 3-4 rokoch je dobré nové výhonky zasadiť na nové miesto a staré jahodové rastlinky odstrániť.
Hrášok. Potrebuje oporu. Na jesennú úrodu ho treba zasadiť cca 8 týždňov pred posledným mrazom.
Cibuľa. Dá sa nasadiť nahusto a potom postupne popreťahovať a zriediť kým je ešte zelená.
Uhorka. Nemajú rady presádzanie, je lepšie ich sadiť kým sú ešte malé.
Redkvička. Sadíme zo semienka. Dozreje dosť rýchle (21-28 dní).
Hlávkový šalát. Neznáša teplo.

Slnečný záhon

Plán pre záhon v polotieni (3-6 hodín slnka denne) je nasledujúci.
Hlávkový šalát. Do jedného políčka sa dá zasadiť až 5 sadeníc. Štyri z nich sa dajú zjesť a možeme tak nechať iba jednu, aby plne dozrela.
Mangold. Ľahké na vypestovanie. Dá sa celý zrezať až na 3 cm od zeme a znovu dorastie. Alebo sa dajú postupne zberať vonkajšie listy.
Koriander. Treba sadiť rovno zo semienok. Pri zbere treba nechať cca 2 cm od spodku, aby znovu dozrel. Rýchlo dozrieva do semienok. Potrebuje 6 hodín slnka denne.
Špenát. Odolný voči mrazu.
Hrášok. Sadíme rovno zo semienka.
Červená repa. Dá sa sadiť rovno zo semienka (18 rastliniek zriedime na 9). Čím dlhšie ju necháme dozrieť, tým vačší bude mať koreň. Potrebuje 6 hodín slnka denne.
Brokolica. Odolná voči mrazu.
Cherry paradajky. Pri presadení je dobré ich obklopiť podpornou klietkou. Treba ich pravidelne hnojiť.
Pažítka. Odolná trvalka. Pri zbere treba nechať cca 5 cm od spodku. Potrebuje 6 hodín slnka denne.
Kopor. Je lepšie ho sadiť zo semienka. Nemal by byť na príliš veternom mieste. Potrebuje 6 hodín slnka denne.
Petržlen. Odolný voči mrazu. Potrebuje 6 hodín slnka denne.
Zelená fazuľa. Sadíme rovno zo semienka.
Jahody. Je lepšie ich nesadiť vedľa zemiakov, či paradajok. Potrebujú 6 hodín slnka denne.

Záhon v polotieni

Minulý rok sa nám príliš nepodarilo dopestovať papriky. Papriky potrebujú veľa tepla, preto je najlepšie ich pestovať v skleníku. Keďže skleník nemáme, chcem tento rok skúsiť zasadiť zopár čili papričiek na miesto zaliate slnkom pri dome za použitia veľkého črepníka. Spolu s paprikami zasadíme aj teplomilné bylinky. Plán je nasledujúci.
Tymián. Drevnatie po 3-4 rokoch a je treba ho rozdeliť.
Čili papričky. Plody sú jedlé od začiatku kým sú zelené. Čím sú staršie, tým sú viac štipľavé.
Šalvia. Dá sa použiť napr. na plnku v moriakovi, alebo natrieť na bravčové či jahňacie maso pri pečení.
Bazalka. Je dobré zo stoniek odlamovať, aby sa rozkonárila.
Rozmarín. Je treba ho strihať a tvarovať do kríka.
Oregano. Kľúčová surovina v talianskej a gréckej kuchyni. Je lepšie kúpiť hotovú rastlinku, než ho pestovať zo semienka (a ochutnať ju pred kúpením :)). Dlhým varením stráca chuť.
Mäta. Veľmi rýchle sa šíri.

Črepník na slnku

Ako to dopadlo si možete prečítať TU.

Zobraziť viac »

Ražný chlieb

Suroviny:

• voda, 350 ml;
• 2 lyžice olej;
• hladká múka, 550 ml;
• ražná múka, 250 ml;
• 1 1/2 lyžičky cukru;
• 1 1/2 lyžičky soli;
• 2 lyžičky sušené droždie;
• semienka.

Postup:

1. Všetky suroviny (okrem semienok) dáme do chlebovej pekárničky a necháme vymiešať.
2. Po vymiesení pridáme semienka, necháme dopiecť.

Zobraziť viac »

Mafiny s brusnicami, pomarančom a pekanovými orechmi

Suroviny (na cca 22 ks):

• celozrnná múka, 500 ml;
• jačmenná múka, 250 ml;
• hladká múka, 250 ml;
• cukor, 300 ml;
• pekanové orechy, 300 ml;
• 4 lyžičky prášku do pečiva;
• 1 lyžička soli;
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny;
• 2 vajcia;
• 1 kyslá smotana, 250 ml;
• 2 pomaranče;
• olej, 100 ml;
• 1 pohár brusníc, 300 ml.

Postup:

1. V robote necháme vymiešať múky, cukor, prášok do pečiva, soľ, sódu bikarbónu, vajcia, kyslú smotanu a olej. 
2. Z pomarančov nastrúhame koru (4 lyžičky) a potom z nich vytlačíme šťavu (250 ml - ak je menej šťavy, dolejeme vodu). Obe pridáme do zmesi v robote a vymiešame.
3. Do pripravenej zmesi ručne zamiešame nadrobno nakrájané pekanové orechy a brusnice. Naplníme buď do plechu na mafiny, alebo do papierových košíčkov.
4. Pečieme cca 27 minút pri teplote 190 °C (375 °F).

Zobraziť viac »

Čevapčiči

Suroviny:

• mleté bravčové maso, 250 gr.;
• 2 vajcia;
• 1 cibuľa;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 menšie krajce chleba;
• majoránka;
• paprika;
• čili prášok;
• soľ;
• čierne korenie;
• strúhanka.

Postup:

1. Chlieb nakrájame na malé kocky. Zmiešame s vajíčkami, nadrobno nakrájanou cibuľou a cesnakom. 
2. Pridáme mleté maso spolu s korením. Zamiešame a vyformujeme do tvaru valca. Obalíme v strúhanke.
3. Opražíme na oleji z každej strany, až je maso prepečené, približne 20 minút. Podávame s cibuľou a horčicou.

Zobraziť viac »

Plnená kapusta

Suroviny:

• 1 1/2 šálky ryže;
• 1 1/2 balenia mletého hovadzieho masa (alebo bravčového);
• 1 hlávka kapusty;
• 1 cibuľa;
• 3 balenia paradajkového pyré, 450 gr.
• 4 strúčiky cesnaku;
• korenie (čierne korenie, majoránka, čili, rasca, paprika, muškátový oriešok, kurkuma, paprika);
• soľ.

Postup:

1. Ryžu prepláchneme a necháme na sitku odkvapkať. 
2. Na kapuste vytvoríme zárezy okolo hlúbika, aby sa nám lepšie oddeľovali listy. Dáme ju do veľkého hrnca do vody a necháme variť. Postupne oddeľujeme listy ako maknú. Toto je najzdĺhavejšia časť tohto receptu.
3. Ryžu popražíme na lyžici oleja. Prilejeme pol šálky vody, chvíľku varíme, potom necháme stáť v pare.
4. Maso ochutíme korením, pridáme pol lyžice soli, opraženú cibuľku a čerstvý lisovaný cesnak. Pridáme popraženú ryžu a zamiešame. 
5. Zvyšne drobné kapustové listy z hlávky nakrájame nadrobno. Použijeme ich na dno hrnca pri varení. Hlúbik vyhodíme. 
6. Vačšie kapustové listy rozkrojíme napoly a stenšíme ak majú hrubú žilu v strede. Naplníme pripravenou zmesou a zabalíme. Postupne ukladáme do hrnca. My sme použili dva hrnce na uvarenie spomínaného množstva. 
7. Pripravíme si paradajkovú omáčku. Pyré zmiešame s cca 3 šálkami vody. Pridáme bazalku a lyžicu soli. Možeme pridať lyžicu oleja. Omáčku nalejeme na plnené kapustové listy do hrnca. Zaťažíme starým tanierom, alebo sklami na zaváranie.
8. Varíme od zovretia približne 1 hodinu. Necháme trochu vychladnúť a podávame.

Zobraziť viac »

Syr Paneer so špenátom

Suroviny:

• syr Paneer, 250 gr.;
• 2 balenia mrazeného špenátu;
• 2 cibule;
• paradajkové pyré, 150 gr;
• 3 čili papričky;
• 1 lyžička cukor;
• 3 lyžice olivový olej;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 4 strúčiky cesnak;
• zázvor, 1 cm;
• 1 lyžička mletej rasce;
• 1 lyžička garam masala korenie;
• soľ;
• smotana 12% na dochutenie.

Postup:

1. Špenát necháme rozmraziť, potom povaríme s trochou vody cca 5 minút. Možeme pridať aj mrazený hrášok.
2. Syr Paneer nakrájame na kocky a osmažíme na oleji.
3. Na oleji osmažíme cibuľu spolu s čili papričkami a rascou. Pridáme cesnak, zázvor, kurkumu a paradajkový pretlak. Podusíme cca 5 minút. K zmesi pridáme špenát spolu s 1 pohárom vody.
4. Doplníme syr Paneer, garam masala korenie, cukor a soľ a povaríme, až zmes začne bublať. Zjemníme smotanou.
5. Podávame s ohriatym chlebom Naan.

Zobraziť viac »

Mrežovník

Suroviny:

• 6 jabĺk;
• 1 kopcovitá lyžica cukru;
• škorica;
• posekané orechy;

Na cesto:

• hladká múka, 600 gr.;
• cukor, 200 gr.;
• maslo, 250 gr.;
• 2 vajcia;
• citrónová kora;
• 1 lyžica prášku do pečiva.

Postup:

1. Z jabĺk vyberieme jaderník a nastrúhame ich. 
2. Suroviny na cesto vymiešame. Maslo iba nakrájame na kúsky, neroztopíme ho.
3. Z jabĺk vytlačíme prebytočnú šťavu, z ktorej je výborný jablkový džús.
4. Z cesta odkrojíme tretinu. Zo zvyšných 2/3 vyváľame obdĺžnikový plátok. Premiestnime ho nakrútený na váľok na vymastený plech. Hrany utlačíme rovnomerne na boky plechu.
5. Cesto posypeme strúhankou, aby odsala prebytočnú šťavu. Naplníme jablkami. 
6. Zo zvyšnej tretiny cesta vyvaľkáme prúžky a dáme navrch koláča.
7. Pečieme pri teplote 180 °C (350 °F) približne 40-45 minút. Podávame nakrájané na kocky.

Zobraziť viac »

Melintzanes Yiahni - Zemiaky s baklažánom

Suroviny:

• 1 stredný baklažán;
• 3 vačšie zemiaky;
• 5 lyžíc olivový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica petržlen;
• paradajkový pretlak;
• 1–2 poháre vody;
• 1/2 lyžice soli;
• čierne korenie.

Postup:

1. Baklažán ošúpeme a nakrájame na 3 cm kocky. Namočíme do slanej vody na 15 minút.
2. Kocky osušíme a jemne vyžmýkame. Pražíme na oleji až zhnednú.
3. Pridáme cesnak a nakrájané zemiaky. Minútu miešame, potom podlejeme vodou. Pridáme korenie a pretlak.
4. Varíme 20 minút až sa voda vyparí. Necháme trochu ochladnúť a podávame.

Zobraziť viac »