Tohtoročná úroda II.

Ako som už spomenula v predchádzajúcom príspevku, tento rok sa nám vo vyvýšenom záhone podarilo dopestovať domáce uhorky, paradajky, hrášok, redkvičky, žeruchu, šalát a mrkvu. Papriky, špenát, okra, karela a baklažán sa ukázali byť nevhodnými investíciami.

Paradajky. Tento rok sme zasadili jednak doma dopestované sadenice, ale aj kúpené sadenice z obchodu. Problém nastal, keď sme zistili, že vo vyvýšenom záhone nie je na cca 13 rastliniek dostatok miesta. Nevadí, povedali sme si a zasadili sme ich tesnejšie pri sebe. Spočiatku nám to prišlo ako dobrý nápad, veď aspoň bude viacej paradajok. Kdeže! Len čo sa plody vyvinuli do spočiatku zelených paradajok, už sa aj začínali kaziť. Aj preto sme vačšinu z nich obrali ešte kým boli zelené. (Čo so zelenými paradajkami? Napríklad tento recept...) Taktiež stonky mnohých rastlín začínali plesnivieť, a tak sme ich odstránili, aby aspoň niektoré prežili.

Žerucha. Je to kvietok, ktorý vám okrášli jednak vyvýšený záhon, ale i šalát, či iný pokrm. Kvety a listy sú jedlé (príchuť horčice).

Paprika. Tento rok sme zasadli dva typy - klasickú a čili papričku. Nejak nám obe príliš nevyrástli. Možno bolo problém v tom, že na nich paradajky príliš tienili.

Baklažán. Okra. Karela. Špenát. Tieto štyri zeleniny majú pre nás spoločné jedno - nebolo z nich príliš veľa osohu.

Mrkva. Na mrkvu sme čakali najdlhšie. Keďže sme tento rok v záhone mali iba 6 palcov zeminy, vyrástla len do adekvátnej dĺžky. Vyťahovať mrkvu je sranda, pretože nikdy neviete, aká veľká bude :-)

Zobraziť viac »

Citrónovo-šošovicová polievka s mangoldom

Suroviny:

• 1 veľká cibuľa;
• 1 1/2 pohára hnedej šošovice;
• 5 pohárov kuracieho vývaru;
• 4 stredne veľké zemiaky;
• listy mangoldu;
• soľ a čierne korenie;
• šťava z 1 alebo viacej citrónov.

Postup:

1. Na olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľu do zlata.
2. Pridáme šošovicu a vývar. Povaríme 5 minút, potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na pásiky nakrájané listy mangoldu. 
3. Osolíme a okoreníme. Povaríme ďalších cca 15 minút. 
4. Podávame s citrónovou šťavou. Ako prílohu podávame napr. bagetu s cesnakovým maslom.

Zobraziť viac »

Celozrnná bageta

Suroviny (na 2 bagety):

• 2 poháre hladkej múky, 500 ml;
• 2 poháre celozrnnej múky, 500 ml;
• 2 lyžice sušeného droždia;
• 2 lyžice medu;
• 1 pohár vody;
• 2 lyžičky soli.

Postup:

1. Droždie dáme spolu s medom do pol pohára vlažnej vody. Necháme postáť až droždie začne peniť.
2. K múke prisypeme soľ, prilejeme zmes s droždím a zvyšnú polovicu pohára vody. Necháme 1 hodinu vykysnúť.
3. Cesto rozdelíme na dve časti a vyformujeme do tvaru bagety. Nožom na povrchu urobíme zárezy. Necháme ďalšich 40 minút postáť. 
4. Rúru predhrejeme na 500 °F. Na spodnú priečku v rúre vložíme plech s ľadom a na vrchnej priečke dáme piecť bagetu. Pečieme cca 15 minút.

Zobraziť viac »

Jahodový džem

Suroviny (na 5 fliaš):

• 2 košíčky jahod, 1280 gr.
• 1/4 hmotnosti ovocia cukru, 320 gr.;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• 2 lyžice pektínu.

Postup:

1. Fľaše na džem dokladne umyjeme vodou so saponátom a opláchneme.
2. Jahody očistíme, nakrájame a následne podusíme.
3. Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu. Ponoríme do nej fľaše na džem a necháme postáť.
4. Do menšieho hrnca dáme teplú (nie vriacu) vodu a dáme do nej viečka na fľaše.
5. Do teflonového hrnca dáme jahody spolu s 2 lyžicami pektínu a citrónom a za stáleho miešania necháme zovrieť. Pridáme cukor a povaríme cca 1 minútu od zovretia. Odoberieme penu zvrchu.
6. Fľaše postupne po jednej vyberieme z hrnca, naplníme džemom, utrieme vrch fľaše, uzavrieme viečkom a vložíme naspať do vody. Necháme cca 10 minút vo vode vrieť. Odstavíme plameň a necháme cca 5 minút postáť. 
7. Vyberieme z vody a necháme cca 24 hodín na temnom mieste. Viečka by po stlačení nemali kliknúť. 
8. Skladujeme na temnom a chladnom mieste.

Zobraziť viac »

Cesnaková polievka

Suroviny:

• 4 zemiaky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• kurací vývar, 1,2 l;
• 1 lyžička majoránky;
• 2 bobkové listy;
• 1 lyžica oleja;
• 3/4 lyžice soli;
• čierne korenie;
• 5 ks toastového chleba;
• strúhaný syr.

Postup:

1. Na oleji osmažíme na kocky nakrájané zemiaky. Pridáme plátky cesnaku a krátko orestujeme.
2. Zemiaky s cesnakom premiestnime do elektrického hrnca na pomalé varenie (CrockPot) a zelejeme vývarom. Pridáme bobkový list, majoránku, soľ a čierne korenie a necháme variť na vyššej teplote cca 2 hodiny.
3. V panvici na oleji osmažíme na kocky nakrájaný toastový chlieb do zlata (cca 10 minút). 
4. Polievku podávame so strúhaným syrom a osmaženými krutónmi.

Zobraziť viac »

Jahňacie kotletky

Suroviny:

• jahňacie kotletky;
• soľ a čierne korenie;
• 1 lyžička škorice;
• 2 lyžičky nové korenie;
• 2 lyžice sušenej mäty;
• 2 lyžice olivový olej;
• 1 konzerva krájaných paradajok;
• šťava z 1 citrónu;
• 1 cibuľa.

Postup:

1. Jahňacie kotletky osolíme a okoreníme. Posypeme škoricou, novým korením a mätou.
2. V panvici ohrejeme olej a kotletky zprudka osmažíme.  
3. Dáme do elektrického hrnca na pomalé varenie (CrockPot) spolu s krájanými paradajkami, nakrájanou cibuľou a šťavou z 1 citrónu.
4. Necháme variť na vyššej teplote cca 4 hodiny. Podávame napríklad s ryžou alebo plnenými viničnými listami.

Zobraziť viac »

Krémová polievka s pórom a zemiakmi

Suroviny:

• 3 póry;
• 2 lyžice masla;
• 3 stredne veľké zemiaky;
• 3 poháre vody, 750 ml;
• 2 lyžice kuracieho bujónu;
• 1/2 pohára smotany na šľahanie, 120 ml;
• soľ a čierne korenie.

Postup:

1. Pór umyjeme a očistíme, nakrájame na kolieska. Osmažíme na masle cca 10 minút.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Dáme ich spolu s pórom do elektrického hrnca na pomalé varenie (Crockpot).
3. Prilejeme vodu s bujónom a 2/5 lyžice soli a varíme cca 2  hodiny na vyššej teplote.
4. Pridáme smotanu a necháme ešte 10 minút dojsť.
5. Zeleninu v polievke podusíme na kašu. Podávame so soľou a čiernym korením, prípadne pažítkou.

Zobraziť viac »

Polievka s kukuricou a zelerom

Suroviny (na 4 porcie):

• 2 stonky zeleru;
• 3 klásky kukurice (alebo konzerva);
• 1/2 lyžičky práškového bujónu;
• 1/2 lyžičky soli;
• kukuričný škrob;
• 1 vajce.

Postup:

1. Stonky zeleru nakrájame na malé kúsky. Kukuricu očistíme a orežeme z nej kukuričné zrná.
2. Dáme do vody spolu s bujónom a soľou. Necháme zovrieť.
3. Pridáme kukuričný škrob. 
4. V mištičke rozmiešame vajce s trochou vody. Pridáme do polievky. 
5. Povaríme 10 minút. Podávame.

Zobraziť viac »