Vianočný koláč

Suroviny:

• 8 vajec, 500 gr.;
• hladká múka, 500 gr.;
• prášok do pečiva;
• maslo, 300 gr.;
• cukor, 300 gr.;
• 1 pohár rumu, 200 gr;

Ovocná zmes:

• ďatle, 250 gr.;
• sušené slivky, 100 gr.;
• čierne ríbezle, 100 gr.;
• sušený zázvor, 50 gr.;
• kandizované ovocie, 50 gr.;
• Orechy, 100 gr.;
• 1 pohár múky, 200 gr.;

Karamel:

• cukor, 200 gr.
• voda, 200 ml.

Postup:

1. Najprv si pripravíme karamel. V panvici roztopíme cukor až zhnedne a zmakne. Vypneme a prilejeme vodu.
2. Ďalej si pripravíme ovocnú zmes. Sušené ovocie premiešame s pohárom múky tak, aby sa v nej každý kúsok obalil.
3. Zvyšnú múku premiešame s práškom do pečiva.
4. Bielka vyšľaháme na tuhý sneh.
5. Maslo rozmiešame dokopy s cukrom a pridáme vaječné žĺtka. Do zmesi prilejeme karamel. Ďalej prisypeme múku a vyšľahané bielka a prilejeme pohár rumu.
6. Pečieme až je koláč hotový (cca 45 minút) na plechu vystlanom papierom na pečenie.

Zobraziť viac »

Kyslá kapusta (Sauerkraut)

Suroviny (na malý 3-litrový sud):

• 1 1/2 hlávky veľkej kapusty, 3 1/2 kg;
• 4 lyžice soľ na zaváranie (bez jódu);
• 1 1/2 lyžice rasce;
• čierne korenie;
• 1 cibuľa;
• bobkový list;
• kopor;

Postup:

1. Kapustu umyjeme a očistíme. Odstránime stopku. Listy nakrájame na tenučké plátky, pričom jeden list si odložíme bokom.
2. Kapustu po častiach osolíme a podusíme v samostatnej nádobe. 
3. Na spodok suda dáme rascu a kopor a zakryjeme kapustným listom.
4. Podusenú kapustu premiestnime do suda a utlačíme. Dáme na ňu vrstvu cibule, bobkový list a čierne korenie. Opakujeme pre ďalšie vrstvy.
5. Na konci kapustu v sude zaťažíme pomocou kameňov. Šťava by mala byť približne 2-3cm nad kameňmi. Ak nemáme dosť šťavy, pridáme prevarenú a vychladenú vodu. 
6. Sud zakryjeme vekom a nalejeme vodu do kanáliku okolo veka. Týmto sa zabráni tomu, aby do suda prenikal kyslík.
7. Necháme pri izbovej teplote kvasiť cca 3 týždne. Potom spotrebujeme alebo skladujeme na chladnejšom mieste (teplota pod 12 °C).

Zobraziť viac »

Panettone

Suroviny:

Na cesto:

• 3 poháre bielej chlebovej múky;
• 1/3 pohára vody;
• 2 1/2 lyžičky sušené droždie;
• 3 vajcia;
• 1/2 pohára masla;
• 1/2 pohára cukru;
• 2 lyžičky medu;
• 1 lyžička vanilky;
• 1/2 lyžičky soli;

Ovocná zmes:

• 1/2 pohára hrozienka;
• 1/4 pohára čokoládové lupienky;
• 1/2 pohára sušené kandizované ovocie (citrón, pomaranč);
• 1/2 pohára sušené ďatle;
• 2/3 pohára vlašské orechy;
• 2 lyžice múky;

Postup:

1. Suroviny na cesto zmiešame a necháme kysnúť 3-4 hodiny.
2. Formu na panettone (alebo inú) vymastíme s maslom a pomúčime.
3. V miske zmiešame sušené ovocie a posypeme múkou.
4. Vykysnuté cesto premiestnime na pomúčenú dosku a hnetieme, aby sme sa zbavili vzduchových bublín. Cesto rozdelíme na 4 časti ktoré vytvarujeme na disky. Na každý dáme štvrtinu pripravenej ovocnej zmesi. Preložíme napoly a hnetieme až je ovocná zmes zapracovaná do cesta. Znovu vytvarujeme na disk. 
5. Každé dva disky zlepíme dohromady a hrany stlačíme doprostred, aby nám vznikla guľka. Dve vzniknuté guľky dáme vedľa seba do formy na pečenie. Zakryjeme fóliou a necháme vykysnúť 2-3 hodiny.
6. Pečieme 10 minút pri teplote 200 °C (400 °F) a 40-50 minút pri teplote 190 °C (375 °F) až kým tester zapichnutý do cesta vyjde von čistý. Po upečení necháme vychladnúť. Skladujeme zabalené do fólie.

Zobraziť viac »

Medovníčky

Suroviny:

• hladká múka, 300 gr.;
• ražná/jačmenná múka, 100 gr;
• cukor práškový, 50 gr.;
• cukor hnedý, 150 gr.;
• mleté vlašské orechy, 100 gr.;
• 3 vajcia;
• 2 kopcovité lyžice medu;
• maslo, 100 gr.;
• 1 lyžička prášok na pečenie;
• 1 lyžička sódy bikarbóny;

Korenie na perník:

• (3 lyžičky kakao);
• 1 lyžička vanilka;
• 1 lyžička škorice;
• 1/2 lyžičky muškátový oriešok;
• 1/4 lyžičky mleté klinčeky;
• 2 lyžičky mletý zázvor;

Na ozdobenie:

• práškový cukor, 200 gr.;
• 2 lyžičky citrónová šťava;
• 1 bielok;

Postup:

1. Múku si preosejeme cez sito, ak má hrudky. Med rozpustíme spolu s maslom na panvici.
2. Do misky nasypeme múku spolu s cukrom. (Ak nerobíme cukrovú polevu, treba dať viac cukru do cesta.) Pridáme kypriaci prášok a perníkové korenie. Pridáme 2 celé vajcia a 1 žĺtok (bielok si necháme na potretie alebo na polevu). Zalejeme zmesou masla a medu. Vypracujeme na cesto. Pre tmavšiu farbu sa možu pridať i 3 lyžičky kakaa.
3. Cesto odložíme na 24 hodín do chladničky.
4. Vyvaľkáme ho na tenko a vykrojíme tvary pomocou formičiek. Uložíme na vymastený pekáč a možeme ozdobiť mandľami. (Mandle treba nechať odstáť vo vriacej vode, olúpať a rozdeliť na dve polovice.)
5. Perníky potrieme bielkom (bielok možeme ochutiť 2 lyžicami silnej kávy). Pečieme na slabom plameni 10-15 minút.
6. Po upečení hneď preložíme z plechu na tanier a necháme vychladnúť. Možeme ozdobiť i polevou (pomocou kornútka z celofánu – 10 x 12 cm). Poleva má byť hustá, aby sa neroztekala.
7. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe, aby zostali makké.

Zobraziť viac »

Mrkvové mafiny

Suroviny:

• 1 pohár hladkej múky, 250 ml;
• 1 pohár celozrnnej múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva;
• 1 lyžička sódy bikarbóny;
• 1/2 lyžičky soli;
• 2 lyžičky škorice
• 1/2 lyžičky muškátový oriešok;
• 2/3 pohára hnedého cukru, 150 ml;
• 3 vajcia;
• 5 lyžíc kokosového oleja, 100 ml;
• Biely jogurt, 100 ml;
• 2 veľké nastrúhané mrkvy (2 poháre);
• 1/2 pohára nasekaných mandlí;
• 1/2 pohára hrozienok;

Navrch:

• Krémový syr, 500 ml;
• 1 lyžička vanilky;
• 2/3 pohára práškového cukru, 150 ml;

Postup:

1. Suroviny na cesto zmiešame v robote. Kokosový olej rozpustíme, ak je tuhý.
2. Vymiešané cesto naplníme do košíčkov vo forme na mafiny. Pečieme pri teplote 200 °C (400 °F) cca 24 minút.
3. V miske vymiešame krémový syr spolu s vanilkou a cukrom. Ozdobíme ním mafiny. Skladujeme v chladničke.

Zobraziť viac »

Nepečený cheesecake s lesným ovocím

Suroviny:

• cottage syr, 500 gr.;
• krémový syr, 500 gr.;
• 1 šálka práškový cukor, 225 ml;
• 2 lyžičky vanilky;

Na spodok:

• 17 sušienok Digestive, 250 gr.;
• maslo, 100 gr.;

Na ovocnú polevu:

• mrazené lesné ovocie, 400 gr,;
• 1 lyžica práškový cukor;
• šťava z dvoch limetiek;
• 2 lyžičky múky;

Postup:

1. Na spodok 23 cm tortovej formy dáme papier na pečenie. Sušienky rozdrvíme a polejeme roztopeným maslom. Utlačíme ich na spodok formy a dáme do chladničky.
2. Do mixéra dáme najprv cottage syr a rozmixujeme dohladka. Pridáme krémový syr, vanilku a cukor. Vymiešame dohladka a pridáme do formy do chladničky.
3. Ovocie spolu s cukrom povaríme. Pridáme limetkovú šťavu a zahustíme múkou. Necháme vychladnúť. Pridáme do formy do chladničky a necháme stuhnúť 24 hodín.
4. Vyberieme z chladničky 30 minút pred podávaním. Opatrne vyberieme z formy a podávame.

Zobraziť viac »