Masala (korenie) pre kuracie kari

Suroviny:

• 7 lyžičiek strúhaného kokosu;
• 3 lyžičky koriandrové semienka;
• 1/2 lyžičky rasce;
• 1/4 lyžičky semienok senovky gréckej (methi);
• 1 lyžička sezamových semienok;
• 1/4 lyžičky horčicových semienok;
• 1/2 lyžičky čili;
• 1/4 lyžičky kurkumy;
• 1 ks škorice;
• 4 klinčeky.

Postup:

1. Kokos opražíme v panvici nasucho. Vyberieme z panvice. 
2. Koriandrové semienka, senovku grécku a rascu tiež opražíme nasucho a pridáme ku kokosu. 
3. Ďalej opražíme horčicové semienka a sezam, pridáme k pripravenej zmesi.
4. Zmiešame s čili, kurkumou, škoricou a klinčekami. Rozmixujeme na prášok na kávovom mlynčeku.
5. Skladujeme v skle v chladničke.

Zobraziť viac »

Bravčová panenka s tymiánom a šalviou

Suroviny:

• bravčová panenka;
• 1 lyžica nadrobno nakrájaného cesnaku;
• plátky slaninky;
• 1 cibuľa;
• hrsť čerstvej šalvie;
• 2 vetvičky rozmarínu;
• 1 lyžička sušeného tymiánu;
• 1/2 pohára jablčného octu;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Bravčovú panenku rozkrojíme na tenšie kusy, ak je príliš hrubá.
2. Každý kus nakrojíme, osolíme, pomažeme s cesnakom a poukladáme naň plátky slaninky. 
3. Zrolujeme a dáme do hrnca na pomalé varenie spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, šalviou, rozmarínom a tymiánom. Necháme variť 4 hodiny pri vyššej teplote.
4. Necháme trochu vychladnúť a rozkrojíme na hrubšie kolieska. 
5. Dáme do panvice spolu s jablčným octom, dosolíme a pridáme čierne korenie podľa chuti. Chvíľku povaríme.

Zobraziť viac »

Zemiakové bhaji

Suroviny:

• 4 veľké zemiaky;
• 2 cibule;
• 2 čili;
• hrsť kari lístkov;
• horčicové semienka;
• hing (asafoetida);
• soľ;
• 1/2 lyžičky kurkumy.

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť, olúpeme a nakrájame na kocky.
2. Cibuľu nakrájame. Z čili vyberieme semienka a nakrájame nadrobno.
3. Na oleji osmažíme horčičné semienka, hing, kari lístky a čili. 
4. Pridáme cibuľu a kurkumu, chvíľku popražíme. 
5. Nakoniec pridáme zemiaky a soľ. 
6. Podávame napríklad s chapati a so zeleninovým šalátom.

Zobraziť viac »

Ovsené sušienky

Suroviny:

• 3/4 pohára masla;
• 1/4 pohára cukru;
• 1/2 lyžičky vanilky;
• 1 1/2 pohára ovsených vločiek;
• 1 pohár múky;
• 1/2 lyžičky jedlej sódy;
• jahodový džem.

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešame. Rukou vytvarujeme malé guľky. Sploštíme pomocou vidličky.
2. Pečieme 10-12 minút pri teplote 190 °C (375 °F).
3. Prostriedok sušienky stlačíme palcom a lyžičkou ho naplníme džemom. 

Zobraziť viac »

Chapati

Suroviny:

• indická celozrnná múka (zn. Aashirvaad);
• soľ;
• voda;
• 1 lyžička olej.

Postup:

1. Suroviny zmiešame a hnetieme, kým sa voda vsaje.
2. Cesto dáme do misky, polejeme zvrchu olejom a zakryjeme.
3. Necháme postáť 30 minút. 
4. Z cesta urobíme malé guličky, namočíme do múky a vyvaľkáme na placku.
5. Upečieme na suchej panvici z oboch strán, až sa navrchu vytvoria bubliny. 

Zobraziť viac »

Marhuľovo-čučoriedkový koláč

Suroviny:

• košíček marhúľ;
• košíček čučoriedok;

Na cesto:

• múka, 500 gr.;
• rozpustené maslo, 100 gr.;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1 vajce;
• 3 lyžice cukor;
• mlieko, 300 ml;
• 2 lyžičky sušeného droždia;

Posypka:

• 4 kopcovité lyžice múky;
• 4 lyžice cukru;
• 2 lyžice masla;

Postup:

1. Droždie necháme postáť v 100 ml vlažného mlieka s 1 lyžicou cukru.
2. Medzitým si pripravíme cesto. Do misky robota dáme zvyšné mlieko a cukor. Pridáme múku, soľ, vajce a rozpustené maslo. Necháme vymiesiť i spolu s pripraveným kváskom z predchádzajúceho kroku.
3. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5-1 cm. Položíme na vymastený vačší plech. Navrch naukladáme ovocie, namiesto marhúľ sa možu použiť aj slivky. 
4. V mištičke zmiešame suroviny na posypku a rovnomerne nasypeme navrch koláča.
5. Pečieme pri teplote 200 °C (390 °F) cca 20 minút.

Zobraziť viac »