Naša zeleninová záhradka v novom šate

Zeleninová a bylinková záhradka.

Tento rok sme sa rozhodli prepojiť plochu medzi vyvýšenými záhonmi so zeleninou a úzkym kvetinovým záhonom. Motiváciou nám bola snaha o založenie bylinkového kútika okolo fontánky.

Vyvýšené záhony so zeleninou minulý rok, obklopené trávnikom.

Trávnik v tvare T sme dostránili a plochu vysypali novou zeminou a pazderím. Aby sme okolo záhonov mohli ľahko prejsť, pridali sme cestičku z plochých stúpacích kameňov.

Nový záhon namiesto trávnika.

Po príprave záhonov nasledoval výber zeleniny a byliniek. Tento rok sme nasadili osvedčené stálice: paradajky, cukety, hrášok, fazuľu, zemiaky, šalát, redkvičky a cibuľu. Keďže ešte stále nemáme skleník, snažili sme sa vybrať vačšie sadenice paradajok na začiatok než minulý rok, aby dozreli skor. Zasadili sme aj zopár nových druhov paradajok, z prastarých odrod a roznych farieb, tak som zvedavá ako sa vydaria. Novinkou sú kaleráb, zeler a čínska kapusta. Z byliniek sme vybrali tymián, koriander, bazalku, pažítku, levanduľu, petržlen, bazalku, citrónovú trávu, harmanček a našu obľúbenú majoránku.

Vyvýšený záhon na slnku.

Vyvýšený záhon v polotieni.

A je zasadené!

Zobraziť viac »

Methi ladoo

Suroviny:

• 4/5 pohára semienok senovky gréckej, 100 gr.;
• 2 1/2 pohára mlieka, 1/2 l;
• 2 poháre múky na chapati (Ashir Wad), 300 gr.;
• 1 1/2 pohára masla Ghee, 250 gr.;
• 1/2 pohára jedlej gumy Gond, 100 gr.;
• 30 - 35 ks mandlí;
• 8 - 10 ks čierny popor;
• 2 lyžičky mletej rasce;
• 2 lyžičky feniklových semienok;
• 10 - 12 ks kardamón;
• 4 ks škorice (kory);
• 2 ks muškátový oriešok;
• palmový cukor, 300 gr.;

Postup:

1. Semienka senovky gréckej prepláchneme a necháme vyschnúť na utierke. 
2. Semienka senovky gréckej rozmixujeme najemno. Mlieko necháme zovrieť. Rozmixovanú zmes dáme do mlieka a necháme namáčať 8 - 10 hodín. 
3. Mandle nakrájame na malé kúsky. 
4. V kávovom mlynčeku pomelieme najemno čierne korenie, škoricu, feniklové semienka, muškátový oriešok a kardamón. 
5. Do woku dáme 1/2 pohára ghee a osmažíme namočenú zmes senovky gréckej a mlieka. Smažíme cca 15 minút, až zmes jemne zhnedne a začne voňať. Vyberieme na tanier. 
6. Zvyšné ghee dáme do woku a zohrejeme, osmažíme v ňom Gond na slabšom plameni a vyberieme ho na tanier. Necháme chvíľku vychladnúť a rozmixujeme na jemný prášok.
7. Vo zvyšnom Ghee osmažíme múku až zhnedne a vyberieme na tanier.
8. Do woku dáme 1 lyžičku Ghee a prisypeme palmový cukor, roztopíme na slabšom plameni na hladkú zmes. Prisypeme zmes namletých korení a nakrájané mandle a dobre zamiešame. 
9. K zmesi vo woku prisypeme múku, gond a zmes senovky gréckej a dobre zamiešame. Ešte kým je zmes teplá, vytvarujeme z nej guličky Ladoo. Necháme vychladnúť a zaschnúť na vzduchu 4 - 5 hodín. 
10. Guličky Ladoo skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Podávame 1 ks denne, napr. s pohárom teplého mlieka. Pomáha proti bolestiam klbov a chrbtice počas zimy a taktiež novým mamičkám v dojčení. 

Zobraziť viac »

Ovocná torta

Suroviny:

Na svetlý korpus:

• 4 vajcia;
• práškový cukor, 150 gr.;
• olej, 100 ml;
• voda, 150 ml;
• polohrubá múka, 250 gr.;

Na tmavý korpus:

• 6 vajec;
• práškový cukor, 200 gr.;
• kakao, 60 gr.;
• voda, 100 ml;
• polohrubá múka, 140 gr.;
• 2 lyžice prášku do pečiva;

Na krém:

• maslo, 350 gr.;
• krémový syr, 500 gr.;
• 7 lyžíc práškový cukor;
• 750 ml mlieko;
• vanilkový puding v prášku, 160 gr.; 

Na čokoládovú polevu:

• čokoláda, 200 gr.;
• maslo, 100 gr.;

Postup:

1. Formu na tortu s priemerom 26 cm vymažeme a vysypeme múkou. 
2. Rúru predhrejeme na 180 °C (360 °F).
3. Najprv si pripravíme svetlý korpus. Zo 4 bielkov vyšľaháme tuhý sneh. V druhej miske vymiešame žĺtka s cukrom dohladka. Pridáme ostatné suroviny a nakoniec opatrne primiešame vyšľahané bielka. Nalejeme do formy a pečieme cca 45 minút.
4. Postup zopakujeme pre tmavý korpus.
5. V hrnci si uvaríme puding. Do robotu dáme kúsky masla, cukor a prilejeme uvarený puding. Necháme vymiešať. Pridáme krémový syr a zase necháme vymiešať dohladka.
6. Tmavý i svetlý korpus prerežeme napoly. Spodnú časť tmavého korpusu položíme na tácku a natrieme krémom. Priklopíme polovicou svetlého korpusu, ktorú zvrchu natrieme marmeládou a potom krémom. Priklopíme druhou polovicou svetlého korpusu a zase zvrchu natrieme marmeládou a krémom. Priklopíme zvyšnou polovicou tmavého korpusu. Celú tortu pomažeme krémom a dáme stuhnúť do chladničky.
7. Strany torty pokvapkáme čokoládovou polevou. Vrch torty ozdobíme ovocím. Čokoládu necháme stuhnúť. 

Zobraziť viac »

Bravčové rebrá

Suroviny:

• bravčové rebrá;
• 2 lyžice BBQ omáčky;
• 1/2 lyžičky čili omáčky;
• 1/2 lyžičky korenia Keg;

Postup:

1. Bravčové rebrá rozdelíme na menšie porcie a necháme marinovať v zmesi omáčok a korení.
2. Necháme variť 6 hodín na nižšej teplote v hrnci na pomalé varenie.

Zobraziť viac »

Tekvicová polievka

Suroviny:

• tekvica;
• mrkva;
• zemiak;
• štipka korenia Kitchen King;
• soľ;
• mlieko;
• čerstvý koriander;
• bujón;

Postup:

1. Tekvicu, mrkvu a zemiak nakrájame na kocky a dáme variť do vody spolu s bujónom, soľou a štipkou korenia. Uvaríme domakka.
2. Ponorným mixérom rozmixujeme dohladka, dochutíme mliekom a nakrájaným čerstvým koriandrom.

Zobraziť viac »

Piškóta

Suroviny:

• 3 vajcia;
• maslo, váha vajec;
• hladká múka, váha vajec;
• cukor, polovica váhy vajec;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 1 lyžička vanilka;

Postup:

1. Všetky suroviny vymiešame dohladka. Dáme do vymastenej a vymúčenej formy.
2. Pečieme cca 20 minút pri teplote 375 °F.

Zobraziť viac »

Muhallabia

Suroviny:

• 6 pohárov mlieka;
• 3/4 pohára cukru;
• 5 1/2 kopcovitých lyžíc kukuričný škrob;
• 2 lyžičky vody z ruží;
• nasekané orechy na posyp;

Postup:

1. V panvici ohrejeme 5 1/2 pohára mlieka spolu s cukrom. Vo zvyšnom 1/2 pohári mlieka si rozmiešame kukuričný škrob. Zmes pridáme do panvice a zamiešame.
2. Privedieme k varu za stáleho miešania. Odstavíme, keď zmes zhustne.
3. Pridáme vodu z ruží a zamiešame. Rozlejeme do misiek a necháme vychladnúť. 
4. Posypeme sekanými orechami a dáme do chladničky na aspoň hodinu.

Zobraziť viac »

Mrkvový koláč

Suroviny:

• mrkva, 500 gr.;
• 1 1/2 pohára celozrnná múka;
• 1 pohár vlašské orechy;
• 1 pohár hrozienka a sušené datle;
• 4 vajcia;
• 2 lyžice prášku na pečenie;
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny;
• 2 zarovnané lyžičky škorice;
• 2 lyžice vanilky;
• 3/4 pohára hnedý cukor;
• 250 ml olej;
• 1/4 lyžičky soľ;

Postup:

1. Mrkvu nastrúhame v robote.

2. Všetky suroviny zmiešame na cesto. 

3. Panvicu na pečenie pomastíme a pomúčime. Rúru prehrejeme na 200 stupňov.

4. Pečieme až je hotovo.

Zobraziť viac »

Smažienky Dahi Vada

Suroviny:

• šošovica Urad Dal;
• zázvor, 2 cm;
• 3 zelené čili;

Postup:

1. Šošovicu namočíme na 6 hodín do vody.
2. Pomelieme na mixéri spolu zo zázvorom a čili.
3. Vytvarujeme na guľky a smažíme ponorené do horúceho oleja, najlepšie olivového.
4. Podávame napr. s bielym jogurtom a tamaríndovou omáčkou a čerstvým koriandrom.

Zobraziť viac »

Škvarkové pagáče

Suroviny:

• bôčik, 350 gr. 
• múka, 500 gr.
• mlieko, 300 ml;
• 2 vajcia;
• 1 lyžica sušené droždie;
• soľ;
• sezamové semienka na posyp;

Postup:

1. Z bočiku odstránime kožu a nakrájame ho na malé kúsky. Mal by mať iba veľmi málo masa. Dáme do hrnca a pomaly škvaríme. Podlejeme vodou zo začiatku, aby sa nepripálili. Osolíme. Z hrnca postupne odoberáme rozpustené sadlo a odkladáme ho do misky. Pred koncom škvarky polejeme trochou mlieka, aby nadobudli krásnu červenkastú farbu. Necháme vychladnúť a pomelieme.
2. Mlieko jemne ohrejeme v mikrovlnke a dáme doň sušené droždie. Necháme postáť až sa jemne napení.
3. Ku kvásku pridáme 1 1/2 vajca, múku, 125 gr. sadla a 3 lyžičky soli. Necháme na teplom mieste hodinu vykysnúť.
4. Vyvaľkáme na hrúbku 1/2 cm. Posypeme časťou škvariek. Pravú tretinu obdĺžnika preložíme dostredu. ľavú tretinu preložíme tiež do stredu a zakryjeme tak preloženú pravú tretinu.
5. Vrch opať potrieme škvarkami a zase preložíme cez seba.
6. Cesto vyvaľkáme, opať potrieme škvarkami a opakujeme prekladanie. 
7. Nakoniec vyvaľkáme na hrúbku  1 1/2 cm. Vidličkou na vrchu urobíme jemné zárezy do tvaru mriežky. Okrúhlou formičkou vykrojíme kolieska a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. 
8. Potrieme vajcom a posypeme sezamovými semienkami. 
9. Pečieme cca 25 minút pri teplote 190 °C (375 °F).

Zobraziť viac »