Moussaka

Suroviny:

• 2 malé baklažány, 440 gr.;
• 2 malé cukety, 550 gr.;
• 4 stredne veľké zemiaky, 530 gr.;
• 1 veľká cibuľa, 60 gr.;
• 3 strúčiky cesnaku, 10 gr.;
• mleté hovädzie mäso, 500 gr.;
• krájané paradajky, 800 gr.;
• nakrájaný petržlen;
• soľ a čierne korenie.

Bešamel (voliteľné):

• 3 lyžice múky, 30 gr.;
• 2 šálky mlieka, 400 ml;
• strúhaný syr, 100 gr.;
• 2 lyžice masla, 20 gr.;
• 1 lyžička mletého zázvoru;
• soľ a čierne korenie.

Postup:

1. Baklažán nakrájame vertikálne na 1 cm hrubé plátky (kruhový tvar).
2. Cukety nakrájame horizontálne na 1 cm hrubé plátky (pozdĺžny tvar).
3. Zemiaky nakrájame na horizontálne na 2 cm hrubé plátky.
4. Do zapekacej misky položíme vrstvu zemiakov, osolíme a opopríme. Pridáme tenkú vrstvu krájaných paradajok (cca 200 gr.). Posypeme najemno nakrájaným cesnakom a petržlenovou vňaťou. Nakoniec pridáme niekoľko krúžkov cibule.
5. Opakujeme s vrstvou baklažánu a cukety.
6. Na olivovom oleji osmažíme mleté mäso (ak je mäso dostatočne mastné, netreba olej). Pridáme 200 gramov krájaných paradajok, soľ a mleté čierne korenie. Povaríme približne 5 minút. Primiešame zvyšok nakrájaného petržlenu. Zmes pridáme navrch do zapekacej misky.
7. Zapekaciu misku zakryjeme alobalom a dáme do rúry na 45–50 minút. Rúra musí byť zapnutá na 220 °C (430 F).
8. Po uplynutí 30 minút si začneme pripravovať omáčku bešamel. Na panvici roztopíme maslo, za stáleho miešania k nemu pridáme múku. Posypeme soľou a čiernym korením. Prilejeme pol šálky mlieka a vymiešame. Postupne prilievame zvyšné mlieko a opäť zmes dohladka vymiešame. Nakoniec prisypeme syr a zázvor.
9. Zapekaciu misku vyberieme z rúry a navrch zeleniny rovnomerne pridáme bešamel. Necháme zapiecť (bez alobalu) na 20–30 minút, až je bešamel zlatohnedý.
10. Mousaku po upečení necháme ešte trochu vychladnúť (cca 7 minút).
11. Podávame horúce, s chutným zeleninovým šalátom a vychladeným bielym vínom.

Zobraziť viac »

Mramorová bábovka

Suroviny:

• 6 vajec;
• olej alebo rozpustené maslo, 150 ml;
• práškový cukor, 280 gr.
• polohrubá múka, 380 gr.
• voda, 150 ml;
• 2 lyžice prášku do pečiva;
• štipka soli;
• citrónová-pomarančová kôra, 100 gr.;
• rum, 2 lyžice;
• nasekané vlašské orechy, 2 lyžice;
• hrozienka;
• kakao, 3 lyžice.

Postup:

1. Vaječné bielka vyšľaháme v kuchynskom robote. Hrozienka namočíme do rumu.
2. V miske si vymiešame žĺtka, rozpustené maslo (alebo olej) a cukor. Prisypeme múku a prášok do pečiva. Prilejeme vodu a pridáme štipku soli. Zmes opatrne zmiešame s vyšľahanými bielkami.
3. Zmes rozdelíme do 2 misiek. Do jednej pridáme citrónovú  kôru, do druhej hrozienka s rumom, orechy a preosiate kakao.
4. Formu na pečenie vymastíme a pomúčime. Striedavo do nej nalievame vrstvu z jednej misky, neskôr z druhej. Pečieme cca 60 minút na 190 °C (375 F).

Zobraziť viac »